夏のビルドアウト: イギリス、ロンドンのワークショップコーヒー

2018 年の夏のビルドアウトは終わりに近づいています (心配しないでください、まだ数週間あります) が、私たちはそれを電話で知らせるつもりはありません。今日のエントリは、ヨーロッパ、いや世界で最もエキサイティングなシーンの XNUMX つであるロンドンに戻ります。ワークショップコーヒーは XNUMX 年前からロンドンのコーヒーの定番となっており、最新の店舗でその地位をさらに固め続けています。

XNUMX店舗目となるカフェとしてワークショップが店内に出店巡礼者、ロンドン中心部にあるブティックホテル。しかし、カフェはホテルの宿泊客だけを対象としたものではありません。パディントン駅からすぐのところにあるので、一般公開も行っています。予約不要なのでぜひ行ってみましょう、イギリス・ロンドンに新しくオープンしたWorkshop Coffee。

リチャード・フレイジャーがスプラッジに語ったとおりです。

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？

Workshop Coffee は 2011 年に設立され、可能な限り最高のコーヒーを紹介することに専念しています。

そのために、私たちは世界最高のコーヒー生産国、農家、生産者からシングルオリジンコーヒーを季節限定で調達、焙煎、提供しています。

新しいスペースについて少し教えていただけますか？

Workshop Coffee at The Pilgrm はロンドン中心部にある 400 軒目のコーヒーバーで、パディントン駅から XNUMX m 以内の場所にあります。

73 室のブティックホテルであるザピルグリム内に位置し、地元の人々、常連客、ホテルの宿泊客に毎日エスプレッソとフィルターを提供します。私たちはまた、次のような取り組みを続けています。ポストカードティー—朝食、緑茶、ウーロン茶がヴィエノワズリーと一緒に提供されます。イーストベーカリーと焼き菓子フォーティテュードベイクハウス、私たちは一緒に仕事を始めたばかりです。

スペース自体は愛情を込めて信じられないほど注意深く修復されており、英国中の古い軍事ジムや精神病院から再利用された照明器具やラジエーターから、北大西洋の石の大理石や鉄の木のバーに至るまで、スペース全体の細部と特徴が復元されています。、築300年の木製階段を復元しました。

コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？

私たちは最初からスタートし、毎年数カ月を原産地で費やして、世界最高のコーヒー農家、生産者、協同組合、輸入業者との継続的な関係を構築します。

ロンドンのベスナル・グリーンにあるロースタリーで調達したコーヒーを焙煎し、各コーヒーの可能性を最大限に引き出し、強調することを目指しており、大量の品質管理段階を採用して、出荷されるものすべてが自分たちで設定した基準を満たしていることを確認します。

しかし、このような大変な作業はすべて、バーから離れた舞台裏で行われるという考えがあります。コーヒードリンクの淹れ方や提供に関しては、私たちは慎重かつ一貫して行い、特定の生産者や加工方法について詳しく話す用意があります。しかし、おいしいカプチーノを淹れていただき、その日の予定を聞いていただけることは、それ以上に嬉しいことではないにしても、同じくらい嬉しいことです。

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？

私たちのXNUMXつのグループと一緒にラマルゾッコリネア PB とヌォーヴァシモネリミトスワンエスプレッソ用グラインダーでは、バッチ抽出を支持し続けています。実際、空間とローカルエリアの性質から、これが唯一のフィルターオプションになることを意味しており、私たちはそれに興奮しています。あなたがザピルグリムに滞在し、ウエストエンドの探索に出かけるゲストであっても、美味しいコーヒーを飲むためにバース行きの電車の XNUMX 分前に到着した通勤者であっても、クリーンで甘くて美味しいコーヒーを数秒で持ち運べるのは最高です。

すべてのコーヒーバーと同様に、常に淹れたてのコーヒーを提供し、30 ～ 60 分ごとに新鮮なポットがバーに到着します。