自分に最適なコーヒーフィルターの選び方

これで、最終的にどの醸造方法が自分に適しているかが決まりました。これは、すべてのコーヒー愛好家が下さなければならない非常に個人的な決定です。究極のコーヒーブラケットカンザスシティ出身の人に最高のバーベキューを作る人、またはテキサス出身の人にどこで最高のケソを手に入れることができるかを尋ねるのと同じくらい、どの注ぎ方が最適であるかを尋ねることを示しました。しかし、多くの祈りと熟考の末、最終的には [お気に入りのコーヒーメーカーをここに挿入する] に行き着きました。

しかし、醸造方法を選択するだけでは、まだ半分しか終わっていません。コーヒーメーカーは、あなたが選んだフィルターと同じくらい、一杯のコーヒーからあなたが望むものを実現するのに役立ちます。典型的なミスターコーヒータイプのコーヒーメーカーなど、一部の抽出方法では、実際には選択肢があまりありません。そこに収まるサイズのメリタフィルターを手に入れるだけです（ただし、金属フィルターもオプションです）。 Origami Dripper のような他の製品では、実際には受け入れられない形状やサイズのフィルターはありません。それで、あなたにとって最適なフィルターは何ですか? 結局のところ、それはあなたが一杯のコーヒーから何を求めているかによって決まります。フィルターを選択する際にはいくつかの要素がありますが、フィルターでフィルタリングする際の主な考慮事項のいくつかを説明します。それでは、飛び込んでみましょう！

コーヒーフィルターとは何ですか？

つまり、コーヒーフィルターの主な役割は、コーヒー粉から淹れた液体を分離（当然濾過）する前に、水をコーヒー粉と接触させることです。選択した醸造装置に応じて、Chemex や v60 などの醸造装置の場合は円錐形、Kalita Wave およびほとんどの自動機械の場合は平底、AeroPress およびサイフォン方式の場合は円盤形になります。フィルターは紙、金属、布、さらには何もないものまで、あらゆるもので作ることができ、それらはすべてカップの最終結果を変えます。

一般的に言えば、コーヒーメーカーに合わせて設計されたフィルター形状にこだわるのが得策です。私は、いざというときに円錐形のコーヒーメーカーに平底フィルターを使用してコーヒーを淹れましたが、理想的とは言えませんでした。時間と場所に合わせて、お気軽に試してみてください。もしかしたら、何か素晴らしいものに出会えるかも知れません。

コーヒーフィルターを選ぶ際には、カップの形状と使いやすさという XNUMX つの主な要素があります。さまざまなフィルター素材がどのように積み重なるかを見てみましょう。

フィルターはカップのプロファイルにどのような影響を与えますか?

これはおそらく、フィルターを選択する際に考慮すべき最大の要素です。コーヒーの味が気に入らない場合、フィルターの使いやすさなど誰が気にするでしょうか。一般に、フィルターの穴が大きいほど、カップのボディが大きくなります。これは、穴が大きいほど多くの油分や固形物が通過できるため、コーヒーに重みのある口当たりが与えられるためです。布や金属などのマテリアルは、より多くの透過を可能にするために、より陰影を付けるようになります。スペクトルの対極にあるのは、油をほとんど通さない紙のような素材です。ペーパーフィルターを使用すると、一般に「きれい」、「軽い」、「繊細」などと表現されるカップを作ることができます。

これらのカテゴリー内にもさまざまな範囲が存在します。金属フィルターには、メッシュスクリーンからレーザーエッチングされたミクロン単位の正確な穴サイズとパターンまでさまざまなものがあり、後者は紙のフィルターに近づきながら、ある程度の油は通過させます。ペーパーフィルターですら同じように作られているわけではありません。紙全体の厚さが大きく影響します。たとえば、V60 フィルターは Chemex よりも薄い紙を使用しており、約 60 倍の厚さです。これは、厚い Chemex フィルターが通過する油や固形物の量を最小限に抑えることを意味します。もう XNUMX つの主要なペーパーフィルターポアオーバーデバイスである Kalita Wave は、フィルター紙の厚さの点で Chemex よりも VXNUMX に近い色合いです。

コーヒーフィルターの材質は、重いものから順に、メッシュフィルター、布フィルター、レーザーカット金属フィルター、薄紙フィルター、厚紙フィルターとなります。

フィルターを使いやすくするものは何ですか?

フィルターの使いやすさを決定する際には、一貫性とセットアップ/クリーンアップ時間という 10 つの考慮事項があります。フィルターは、より大きな誤差を許容しながら、何度でも同じ素晴らしいカップを作ることができますが、セットアップ/クリーンアップに XNUMX 分を必要とする場合や、その逆の場合もあります。必要な関与とエラー許容度によって、必要なフィルターが決まります。

一般に、大きな穴を持つフィルターは、細かいフィルターよりも安定して望ましい結果を生成する傾向があります。その理由については、考えられる説明がいくつかあります。 XNUMX つは、ペーパーフィルター、特に厚い Chemex スタイルのフィルターは、より扱いにくく、目詰まりしやすいことです。抽出ベッドに水を注ぐ方法（注ぐ速度、抽出ベッドのどこに集中して注ぐかなど）のわずかな違いが、全体の抽出時間と最終的な結果に大きな影響を与える可能性があります。不一致のもう XNUMX つの潜在的な説明は、一貫性がさまざまなタイプのフィルターの目的にすぎないということです。ペーパーフィルターは、メッシュ、金属、布製のフィルターよりもコーヒーの繊細な風味を引き出すのに優れており、よりコクのあるカップを作るのに優れています。 (これは、金属フィルターからは素晴らしい花のような香りが得られないと言っているのではなく、このスタイルのフィルターが通常輝く場所であるとは限らないというだけです。) このような繊細なフレーバーは作り出すのが難しく、簡単に台無しにしてしまう可能性があります。そのため、目標を達成するためにペーパーフィルターをクリアするハードルはやや高くなります。

準備や片付けに関しては、紙が一日を支配します。コーヒーメーカーに入れて出発し、使い終わったら捨てるだけです。金属フィルターと布フィルターはすべて再利用できるように作られており、これは素晴らしいことですが、掃除が必要であることも意味します。金属製フィルターは使用後に簡単に洗い流すだけで簡単に掃除できますが、布製フィルターはかなりの労力が必要で、おそらく完全に手洗いしたり、洗濯機に行ったりする必要があります。また、布フィルターや金属フィルターを使用していて、カップからの泥状のカスをできるだけ減らしたい場合は、コーヒー粉を少し整える必要があるかもしれません。グラインダーは本質的に無差別粉砕機です。彼らは粒子サイズを均一にしようと試みていますが、それはほとんど不可能です。粉砕プロセスでは非常に細かい粒子が依然として生成され、多孔性のフィルターをすり抜けて、すすのようなネバネバがコーヒーの底に沈殿します（口の中に残らないことを願います）。これらの微粒子は、ふるいを使用して醸造前に除去できます。クルーベ家庭用に適したふるいができますが、無駄とは言わないまでも時間がかかります。

コーヒーを淹れる前にペーパーフィルターをすすぐ必要があるかどうかについては議論があります。必要だという人もいるし、水を無駄にしているという人もいる（私は自分の水をすすぎ、その水を植物の餌に使っているので議論の余地はないが、ビール醸造所を洗うのに使っている窒素が豊富になった水についても同じことをしている）。ただし、天然/無漂白のペーパーフィルターを使用している場合は、最初にすすぐ必要があります。こうすることで、ボール紙のような風味を取り除くことができます。

環境への配慮という観点から、ここでは再利用可能なフィルターを採用する必要があります。ペーパーフィルターの使いやすさの一部は、使い捨てであることにあります。優れた金属フィルターは何年も使用できますが、紙フィルターのライフサイクルは約 XNUMX 分です。現在、紙フィルターの環境への影響は堆肥に添加することで軽減できる (そしてそうすべき) が、さまざまな理由からこれが常に実行可能な選択肢であるとは限らないため、依然として再利用可能なフィルターが勝利を収めています。