マンハッタンの金融街の静かな一角に、ダンキンドーナツ、サンドイッチショップ、そして夏の終わりには、 バウンドレスプレーンズエスプレッソいいえ、このカフェは、より美味しい手作りサンドイッチやドーナツで近隣のカフェを追い抜こうとしているわけではありません。ただ、雰囲気を明るくしようとしているだけです。
「実は、ドーナツは隣にあるので、ここで提供してはいけないという許可証があるんです」と、共同経営者のマイケル・ヴォーナは、この店について冗談を言いながら笑う。ヴォーナはオーストラリアのメルボルンから移住し、友人のジョー・ブラックとバウンドレス・プレーンズをオープンした。ジョー・ブラックは元弁護士で、その後、弁護士の仕事をポルタフィルターに交換した。
オーストラリア風のカフェは、サービスと丁寧なコーヒーの淹れ方に力を入れていますが、何よりも、広大な金融街に明るい空間を創り出すことに熱心です。ニューヨークのカフェシーンの多くは、薄暗くロマンチックな照明で活気づいていますが、このカフェはまったく逆で、屋内スポットライトの列とベンチの背面に並ぶロープ状の照明で輝いています。大理石のカウンタートップ、白いタイル張りの天井、壁は、光が部屋中に跳ね返るようにし、すぐ外の世界とは対照的な放射状の空間を作り出しています。
ファイナンシャル ディストリクトは主に観光客やビジネスマン向けの目的地ですが、この小さなスペースは地域密着型のアプローチを狙っています。観光客であろうとなかろうと、ヴォーナ アンド ブラックは飲み物を注文する前に必ず名前と出身地を尋ねます。彼らは店にやってくるすべてのお客様と知り合いになりたいと考えています。このエリアのコンドミニアム ブームのおかげで、朝の行列は日雇い労働者ではなく実際の住民である常連客で徐々に埋まってきており、これは驚くほど容易です。
オーナー自身がカフェ仲間としてスタートしたので、人間関係に基づいたカフェを作るのは簡単です。Boundless Plainsをオープンする前、Vonaはメルボルンで家族経営のカフェを経営していました。 チェント・マニ、自家製パスタを提供するコーヒー店。ここでブラックさんとヴォーナさんは出会い、すぐにバーを超えて友人になりました。セント マニがオーナーを交代すると、ヴォーナさんは後にニューヨークに移り、ブラックさんがメルボルンで経験したことと同じ小さなコーヒー ショップを作ろうとするのを手伝いました。
チアプディング、グラノーラパフェ、アサイーなどのスイーツは朝を爽やかでヘルシーにしてくれますが、オーストラリア産ヤギフェタチーズを添えたアボカドトーストとトマトトーストは、よりボリュームのある一日のスタートを切ってくれます。メニューは少ないままですが、顧客からのフィードバックや季節に応じて変更される可能性があります。
「最初、メニューに素晴らしい[12ドル]のファラフェルを載せていたのですが、人々は『ニューヨークの歩道でXNUMXドルで買えるよ!』と言っていました」とブラック氏は叫ぶ。
ここでのインスピレーションはオーストラリアかもしれませんが、Boundless Plainsは他のすべてを地元のものにしています。 パーラーコーヒーロースターズ柑橘系のフルボディのプロスペクトブレンドをエスプレッソに使用しています。彼らは品質管理を徹底しています。 マーケーニッヒ EK43, カーティス 醸造業者、そして ラ マルゾッコ リネア PB フードメニューと同様に、コーヒーメニューも同様にシンプルで、標準的なミルクエスプレッソドリンク、ドリップコーヒー、そして楽しみのためにチャイと抹茶ラテしかありません。お茶はグリーンポイントの ベロック、ペストリーは近くの ブラックフォックスコーヒーのシェフ、アリソン・フォックスもヴォーナとブラックの料理メニュー作りに協力した。
Boundless Plains の明るく照らされた空間で、Vona と Black と話をしていると、一つはっきりしたことがありました。それは、店主の明るい楽観主義が、店の控えめなドアの向こうに確実に伝わっているということです。
カトリーナ・イェンチ ニューヨーク市を拠点とする Sprudge の寄稿者です。 続きを読む スプラッジのカトリーナ・イェンチ.
特に記載のない限り、すべての写真は Katrina Yentch によるものです。