あなたが世界的に有名なラテアーティストであり、スケートボード愛好家だとしましょう。 あなたの個人ブランドを世界中の大都市の暗いおしゃれな空間に拡張したいと思わないのはなぜですか? 2019年にニューヨーク市にXNUMX軒目の同名カフェをオープンした澤田宏氏にとって、それは当然のことであり、ホグソルトとのXNUMX度目の提携はXNUMX年にオープンした。 シカゴでも同様のコラボレーション 人気の飲食店の店内 オーシュヴァル.
コーヒー体験はさらに向上することが約束されていますが、下に進むにつれて ニューヨークの珍しい路地 マンハッタンの金融街で、ゴミの山や歩道を走る配送車を避けながら歩いていると、一瞬疑問に思うかもしれない。
しかし、そこに着くと、ニューヨークの前哨基地であるオー シュヴァルの入り口内にある空間自体は、かなり洗練されています。 ニューヨークの他のどのコーヒー専門店よりも、Sawada Coffee は不機嫌で、暗く、騒がしいです。 ありきたりな疑似スカンジナビア風の装飾の代わりに、澤田は、巧みに吊り下げられたスケートデッキ（澤田自身の肖像画が描かれている）と薄暗い照明を選び、「ミリタリーラテ」（抹茶、エスプレッソ、バニラ、ミルク）などの特製ドリンクを提供する空間の雰囲気を整えている。ココアとココア）または「ブラック カモ」（抹茶の代わりにほうじ茶を使用した同様の飲み物）。ここは小さなスペースで、本格的なコーヒー ショップというよりも実際にはロビー カフェであり、座席数が限られています。 日が暮れた後の雰囲気にもかかわらず、澤田店は毎日午後 4 時に閉店します。
「お店は夜の雰囲気がとても良いのに、眠らない街はまだ日中はコーヒーしか飲まないんです。 夕方には、カウンタースペースはカクテルを楽しむオーシュヴァルのゲストのために使用されます」とホグソルトのシニアエグゼクティブビバレッジディレクター、ジャン・トマロは説明します。
「オー シュヴァルのゲストが、特にブランチ サービス中に豊富なコーヒー プログラムを利用できるのは、とてもうれしいことです。 XNUMX つのコンセプトの美学は、実によく調和しています」とトマロは言います。
あなたが平和主義者であれば、メニューの軍事的要素が少し奇妙に見えるかもしれません。 澤田氏は、これは戦争ではなく、スケートカルチャーへの敬意だと言う。 「私はスケートボードとスケートウェアが好きです」と彼は言います。 「ほとんどのスケートボード ブランドは迷彩柄を使用していますが、ミリタリー ラテは迷彩柄でデザインされた当社の代表的なドリンクで、高級な日本の抹茶と自家製バニラ シロップ、そして完璧にドリップされたエスプレッソを組み合わせています。」
そして、あなたが訪問したときにその男自身に遭遇する可能性についてはどうですか？
「少なくとも年にXNUMX回はニューヨークを訪れます。この街がとても大好きです」と澤田さんは言う。彼はカフェにいないときは、近くのお気に入りのスケート靴や、シュプリームなどのスケートカルチャーに隣接するブランドブティックに頻繁に足を運んでいるかもしれない。パレスとレイバースケートショップ。 「常にバリスタと協力して、質の高いサービスとラテアートを提供できるように努めています」と彼は言います。 (Sawada と Hogsalt の全店でのバリスタのトレーニングは XNUMX 週間のプロセスであり、時間制限された実技試験で最高潮に達します。)
バーの上、そして澤田弘の巨大な肖像画の下には、 ビクトリア Arduino ブラック イーグル エスプレッソマシンと、 ハリオV60 スケートボードに組み込まれたプアオーバーバー。 コーヒーはシカゴから提供されます メトロポリス、そしてお茶はから来ます キログラム, リシ、「澤田」という名前で日本から直輸入しているほうじ茶や抹茶もあります。
ラテアートの熱烈なファンにとって残念なことに、最近ではバーの向こうで澤田本人を見つけることはほとんどありません。
「サービス中、私はカウンターの反対側にいて、ゲストがコーヒーを受け取るときに歓迎したり、おしゃべりしたりするのが好きです。私たちはそのような個人的なタッチを提供したいのです。」とベテランのコーヒーアーティストは言います。
リズ・クレイトンは Sprudge Media Network の副編集長であり、『 コーヒーを飲む場所。 続きを読む スプラッジについてのリズ・クレイトン.
