小さな町のブランドがそのままではいられないこともあります。
ウッドベリー コーヒー ロースターズ は、二子玉川と三軒茶屋の賑やかな中心地の間に挟まれた、閑静な電車の停留所である用賀のベッドタウンで 2012 年にスタートしました。 伝統的な日本のライフスタイルと東京らしさが程よく融合したエリア。 木原武蔵と彼の忠実なスタッフは、ここに魅力的なコーヒー ショップを XNUMX 軒建て、地元の人々にサービスを提供し、地元住民にスペシャルティ コーヒーの世界を紹介してきました。 しかし、ウッドベリーは故郷の英雄としてのイメージがあったため、このニュースは驚くべきものだった。 パーチ バイ ウッドベリー コーヒー ロースターズ 代官山の高級賃貸エリアにオープン。 しかし、おそらくこれは自然な進化でした。会社が成長し、学ぶにつれて、木原とスタッフは、より洗練されたカフェのある賑やかなエリアに足を踏み入れることに抵抗を感じなくなりました。 XNUMX年後の今、彼らは、おそらく東京で最も象徴的な飲食店街である渋谷に進出し、カクテルメニューを追加し、さらに輝きを増した。 [エド。 注：東京のウッドベリーコーヒーロースターズとは無関係です ウッドベリーキッチン メリーランド州ボルチモア出身]
渋谷駅から南東へ徒歩 10 分、古い高層ビルとピカピカの新開発が融合した東京の伝統的な街並みが点在する街区を抜けると、このカフェにたどり着きます。 ここの雰囲気はコーヒーハウスというよりもビストロバーです。 従来のカウンターとレジスターが正面中央にあるのではなく、顧客はスペースの前方に沿ってカーブし、着席サービス用のいくつかのテーブルにつながるバー席で出迎えられます。 だからといって、持ち帰り注文が推奨されていないというわけではありません。壁にはクラフト紙で素敵なテイクアウト メニューが表示されています。
店舗自体はガラス張りのファサードで構成されており、都合の良い日には完全にオープンすることができます。 自然光が空間を明るくし、店内を彩る数多くの観葉植物やハーブが元気に育ちます。 グレーと白を基調とした配色で、座席とテーブルの明るい色の木材が温かみを加えています。
カフェはほぼ中央で分割されており、半分が作業および生産エリア、半分が顧客スペースです。 カウンターの後ろには、コーヒー、カクテル、およびその XNUMX つの組み合わせを作成するためのワークスペース セットがあります。 これがオープンキッチンに流れ込みます。 後ろの壁には、 ディードリッヒ ロースター。 「渋谷店は体験を重視しています」と木原さんは言います。 「シェフ、バリスタ、ロースターが働いている様子、つまり私たちが提供するすべてのものをご覧いただけます。これにより、私たちが提供するものの背後にあるストーリーをよりよく説明できるからです。」
着席メニューでは、食事と飲み物の両方に魅力的な選択肢を提供しています。 ペストリーに加えて、非常に豪華なパンケーキ、トースト、グラノーラ ボウルなどの食事のオプションもあります。 コーヒー メニューには、エスプレッソ ドリンクに加えて、テイスティング ノート、製造に関する事実、ロースト統計を完備したいくつかのドリップオーバーがあり、また、特製カクテル メニューのさまざまなコーヒー カクテルも用意されています。
オーダーメイドの体験とカフェインの話題をお求めの方は、ウッドベリーの「エスプレッソコース」をお試しください。 これらのドリンク フライトでは、エスプレッソ、カプチーノ、特製ビバレッジの XNUMX つの異なる方法で提供される厳選された豆に焦点を当てています。 グアテマラ ペナ ロハは、チョコレート風味のエスプレッソ、甘くてほんのり風味のあるカプチーノ、そしてオールド ファッションを思わせる丁寧に準備されたカクテルとして提供されます。 バリスタは、バーテンダーとバリスタがシェイク、濾し、飾り付けを融合させながら、おいしい一口を丁寧に準備しながら、喜んで質問に答えます。
木原氏は、バーサービスへの転換は簡単だったと説明します。 彼が最初にコーヒーへの旅を始めたとき、この主題を専門的に研究する機会はほとんどありませんでしたが、ワインの試飲は人気がありました。 その経験から、彼は常にコーヒーとアルコールを似ていて補い合うものだと考えてきました。 彼によれば、ウッドベリーの顧客はコーヒーの新しいフレーバーや新しい飲み方を探求することも楽しんでいるという。 しかし、新しい店舗に伴う課題の XNUMX つは、現役世代がアルコール離れをしていることです。 「最近の日本の若者はバー文化にあまり関心を持たなくなり、飲酒（アルコール）から完全に遠ざかっている可能性があります。 しかし、私たちはコーヒーを提供しているので、コーヒーカクテルやノンアルコールカクテルを提供しながら、お客様にバー体験を紹介することができます。」
ウッドベリー コーヒー ロースターズ 渋谷は、元の用賀店から数マイル離れたところにありますが、そのように感じられます。 スタッフはコーヒーシーンでの初期の頃から大きく成長しており、最新プロジェクトの外観と雰囲気はその成熟度を示しています。 それでも、顧客の経験に対する強い義務感と、彼らが始めた真剣な心は今も残っており、大都市で重要なことを守り続ける小さな町の雰囲気が残っています。
エリック・テシエはロードアイランド州プロビデンスに拠点を置くフリーランスのジャーナリストです。 続きを読む エリック・テシエが Sprudge について語る.
