総括記事へようこそ 2014 ビッグイースタン地域バリスタコンテスト。 私たちは、この期間を通じて公式メディア スポンサーとしての役割を果たせることを光栄に思います。 2014年米国バリスタチャンピオンシップ 季節に関連して、 アメリカスペシャルティコーヒー協会.
この報道は、からの直接のサポートによって可能になりました。 ダリス ブラザーズ コーヒー と カウンターカルチャーコーヒー。 2014 年の大会の全内容 - 地域大会、全国大会、および 2014 年の大会 ワールドバリスタチャンピオンシップ – の直接的なサポートによって支えられています。 ヌオーヴァSimonelli、誰の オーレリア T3 USBCとWBCの公式エスプレッソマシンとして機能します。
Sprudge と提携して制作されたこの短編映画をお楽しみください。 プリマコーヒー.
すべての写真は Charlie Burt による Sprudge.com のものです。 すべてのメモは当社経由で選別されます @SprudgeLive Twitter の報道 – フォローしてください @SprudgeLive イタリアのリミニで開催される 2014 年ワールド バリスタ チャンピオンシップに至るまで、シーズンを通じて最高の競技内容をカバーします。
19. エベレットコックス, ギャザー、ニューヨーク州ブルックリン @GatherNY
その日の最初の出場者は初出場者でもあり、今週 #BIGEASTERN でよく見かけた彼女です。
このルーティンは次の引用で始まります。「アクセスしやすいことは、スペシャルティ コーヒーの最も重要な側面の XNUMX つだと思います。」 彼はインテリジェンシアコーヒーを使用して競争しています コロンビア ラ トリマ「キャラメルの甘さ、オレンジの酸味、ミネラル感のある口当たり」を表現しています。
コックス氏は自分の代表的な飲み物で安全策を講じ、牛乳、エスプレッソ、オレンジオイル、完璧な角氷で作られた飲み物を審査員に贈りました。
20. ジョシュ・ボナーノ, バディブリューコーヒー、フロリダ州タンパ @buddybrewCoffee @josh_bonanno
ボナンノ氏は、自然に加工されたエチオピアのイルガチェフェコーヒーを使用して #BIGEASTERN に出場します。 ほとんどの「イルグ」(よく呼ばれます)は洗浄されます。 エチオピアのこの地域では、自然処理はまだややまれです。 しかし、ナチュラルプロセッシングがレアの反対である場所を知っていますか? ビッグイースタンでは、これまで以上に多くの競技者が天然加工コーヒーを競技会で使用しています。 「自然な処理」が何を意味するのかわかりませんか? Cここを舐めてください。
ボナンノ氏のキャップコースを含め、テクスチャーはこのルーチンの継続的なテーマです。審査員は視覚的に評価し、キャップを少し放置してミルクフォームのテクスチャーを変えるように指示されます。
シグドリンク:チャージチェリーコシェーレコーラ! それを詳しく見てみましょう。 彼は、エチオピアのコチェレ地方のエスプレッソ、オレンジの皮、焦がした砂糖、CO2を組み合わせて一種のコーヒーソーダを作り、さらに少しポップにするために同じくCO2をチャージしたチェリーを加えている。
21. マイケル・コリガン, ボルテージコーヒーとアート、マサチューセッツ州ケンブリッジ @VoltageArt
「私は間抜けです。 私はグーフィー・マクグーファーソンです。 だから準備をしてください。」 – ミカエル・コリガンからの率直な正直。
このルーティンには、間違いなくこの週末最高のサウンドトラックとうぬぼれがあった。古典的なダイナー文化のリフ、場所設定用に再利用されたLPジャケット、「ヤッキティ・ヤク」や「スパニッシュ・ハーレム」のような古典的なオールディーズ、さらにはコリガン氏自身も含まれていた。 、ソーダジャークエプロンとドライブスルーの紙キャップを身に着けています。 楽しい。
もちろん、ダイナーのテーマは彼のシグ ドリンクにも拡張されており、エスプレッソ、アイスクリーム、ソーダ水など、古典的なフロートのシンプルなリフのようなものです。
22. カミララモス, パンサーコーヒー、フロリダ州マイアミ @panthercoffee @ミラモス
カミラ・ラモスは、2014 年のサウスイースト地域バリスタ コンペティションのチャンピオンです。 この独占的で詳細な特集で、彼女の勝利のルーティンについてすべて読んでください。
23. ハダッサ・ウィルソン, スクエアワンコーヒー、 ランカスター、ペンシルバニア州 @squareonecoffee @hadasahedith
「品質を尊重するためにコーヒー愛好家としての役割を果たしましょう。」 - ハダッサ・ウィルソン氏は、なぜ素晴らしいコーヒーには少し値段がかかるのかを訴えています。
初期のマイクの問題により、彼女がどのコーヒーを使用しているのか聞き取りにくくなりましたが、ウィルソンさんがボランティアおよび審査員として長年にわたりこれらのコンテストの常連であることを私たちは知っています。 これが彼女の初めてのパフォーマンスで、ヘヴィなハッスル・ヒップホップに設定されている。
ウィルソンさんのエスプレッソには「熟したネクタリンと余韻の長いココア」の香りがあり、彼女の代表的な飲み物ではそれがさらに引き出されており、柑橘類の皮を加えた砂糖、クローブの注入、トニックウォーターで構成され、すべて完全に球状になった上で提供されます。アイスボール。
24. ブライアン・ゲレットリー, リアニメーターコーヒー、ペンシルベニア州フィラデルフィア @ReAnimatorPhila @bpgel
ゲレトリー氏は、 @reanimatorphilaアカテナンゴ地域で栽培されたゲシャ品種のコーヒーで構成される、非常に特別なグアテマラのマイクロロットのローストです。
素敵なキャップのメモ:「スイカズラとパン」。 エスプレッソらしく「後味にくるみのほろ苦さ」を感じるコーヒーです。
ここの本当に興味深い特製ドリンクは、生蜂蜜、グレープフルーツを浸した酒石酸、ノンアルコールの黒クルミビターズなどの材料を使用した、アマロスと苦いヨーロッパのリキュールのリフです。
25. J・パーク・ブラネン, カウンターカルチャーコーヒー、ニューヨーク、NY @カウンターカルチャー @jparkbrannen
J・パーク・ブラネン は、2014 年のサウスイースト地域バリスタ コンペティションのチャンピオンです。 この独占的で詳細な特集で、彼のルーティンについてすべて読んでください。
26. ジャスティン・エニス, 平等交換、プロビデンス、ロードアイランド州 @EqExCoop
エニス氏は、ホンジュラスのラス・フローレス地域のカトゥアイのマイクロロットを使用して競争します。 Queen Bee Espresso #5: レノン。 エスプレッソとして、このコーヒーは「調和のとれた:非常に甘い特徴、マイヤーレモン、タルトチェリー、ミルクチョコレートとバターのような後味」の味がしました。
キャップのコメント:「前面にミルクチョコレート、甘いブラックチェリー、温かくバターのような後味。」 シグネチャードリンク: エスプレッソ、自家製グレナディン、スパークリングウォーター。
27. ネイサン・ナーズウィック, 5&10、 アテネ、ジョージア州 @fiveandten @nateners
ナーズウィック氏は、次の競技者です。 #ビッグイースタン ダーラムのバリスタ・コンペティションにシェフが登場 ヒュー・アチソンの5&10 ジョージア州アテネのレストラン。
ナーズウィック氏は、 #ビッグイースタン @カウンターカルチャーパプアニューギニア バロイダ – 詳細はこちら – パイのようなスパイスの効いたフルーツと甘い糖蜜が彼のカプチーノに仕上がります。
ネイサン・ナーズウィックは、彼の代表的なドリンクとしてデザートの要素を取り入れ続け、ブラウンシュガー、挽いたクローブ、カスカラ茶などの材料を使用して、「ジンジャーブレッドとアマレット」の香りを持つドリンクを作成します。
28. ルイス・コロン, フエゴ コーヒー ロースターズ、ニューヨーク州ロチェスター
コロン氏は、米国に持ち込まれた天然のエチオピア産コシェーレを使って競技します。 @cafeimports、今年も戻ってきて、地域のバリスタコンテストの優勝者全員に毎年恒例のオリジントリップ賞を主催します。
ロチェスターの人々はカクテル愛好家です。 私たちは初日に以前の競合他社の作品を見ましたが、コロン氏のルーティンも同様にカクテルに焦点を当てており、バーテンナーのキットから、かき混ぜるピッチャー、ステージ上で輝くクロムのアイスバケツに至るまで、多岐にわたります。
クォート・ルイス・コロン: 「ニューヨーク州ロチェスターでは、私たちはカクテルが大好きです。」
コロンさんは制限時間16分を超えたため失格となった。
29. マイケル・バターワース, クイルズコーヒー、ケンタッキー州ルイビル @QuillsCoffee @mjbutterworth
バターワース氏は、ここクイルズコーヒーのサンクリストバル・グアテマラを使用して競技しています。 #ビッグイースタン、カトゥーラ、ティピカ、バーボンの品種で構成されるコーヒー。 このコーヒーについて詳しく見る ここはQuills経由で。
ビッグ・イターンの周りで広まっている噂は、マイケル・バターワースがこのイベントの前にチームと一緒にトレーニングするためにヒューストンに旅行したというものです。 ブラックスミスコーヒー。
サイモンとガーファンクルのさまざまな要素を 50/50 ブレンドしたこのサウンドトラックにかなりハマっています。
これは、ルイビルから初めて来た人にとっては少し予想外ではあったものの、非常に興味深いルーチンでした。 彼の代表的なドリンクは、トルコのカップからターキッシュ デライトを模倣するための材料セットに至るまで、「トルコ コーヒーのレンズを通してエスプレッソ」を考察しました。 バターワース氏の材料セットには、ケンタッキー州の野生の花の蜂蜜、ケンタッキー州の石灰岩の水、クルミの「トルコ式ティースプーン」XNUMX 杯、およびローズ水が含まれていました。 彼の飲み物は間違いなく、週末で最も慎重に検討された興味深い特製ドリンクの XNUMX つでした。
30. ジョシュア・リトルフィールド, インテリジェンシアコーヒー、ニューヨーク州ニューヨーク州 @Intelligentsia @intellinyc @littlejfield
リトルフィールド氏は、インテリジェンシアの直接従業員の中で今週末の #BIGEASTERN バリスタ コンペティションに出場した唯一の人物で、焙煎業者のコロンビア トリマ エスプレッソ、カトゥーラ / カスティージョの品種を使用して出場しました。
リトルフィールド氏が競技会に出場するのはこれでXNUMX回目となる。 彼は技術的に落ち着いていて、ステージ上では自分のゲームに取り組んでいるように見えますが、全体については少し控えめです。
シグドリンク:柑橘類とオレンジの皮、キャラメル、ティーポットに入ったバターミルク、ショットを直接上に注ぎます。
31. トレバー・コーレット, マッドキャップコーヒーカンパニー、 ワシントンDC @madcapCoffee @tjorlet
このルーチンには代替のガラス製品が豊富にあります。 コーレット氏は、「トフィーの香り」と「バニラとミルクチョコレートの風味」を生み出す体験のために、キャップをブランデーグラスで提供します。 その後、彼はエスプレッソをブランデースニフターでも提供する予定です。
みかんとにんじんのジュース、マスコバドのシンプルシロップ、エスプレッソを組み合わせたコーレット氏の特製ドリンク。
コーレット氏は、 @madcapcoffeeグアテマラ、ウエウエテナンゴ産のラス・アグアス・アルタス - パチェ、カトゥーラ、バーボン品種。 ここでさらに詳しく学んで、お持ち帰りください。
32. マシュー・ブライス, ペレグリンエスプレッソ、 ワシントンDC @ペレグリン @MattBryce
「コーヒーを愛するのは難しいことではない。」 – マシュー・ブライス。
ブライス氏は、ブラックベリーとジャスミンの香りが支配的なケニア産コーヒーを使ってビッグ・イースタンに出場します。今週末は珍しいことです。 彼のカプチーノのコーヒーは「たっぷりのチョコレート、たくさんのブラックベリー」の味で、彼の特製ドリンクにはブラックベリー、ジャスミン茶、オレンジの花の蜂蜜などの材料が使われています。
完全に無表情で、「このコーヒーはカウンターカルチャーによって焙煎されました。おいしいと思います。」 頑張ったよ、カウンターカルチャー。」
33. パトリシア・ブルース, 舗装喫茶店、ボストン、マサチューセッツ州 @pavementcoffee @pahbru
「カプチーノは生物学的に美味しくなるように作られています。」 – パトリシア・ブルース。
ブルースさんはここで競技します #ビッグイースタン @カウンターカルチャーエチオピア・ハル – もっと詳しく学んで、お持ち帰りください – エスプレッソのような「ミルクチョコレート、オレンジクリーム、蜂蜜入りグラハムクラッカー」のような味です。
ブルースさんの複雑な特製ドリンクです。カカオと日陰で栽培されたコーヒー蜂蜜、クレメンタイン オレンジ、キニーネ樹皮パウダー、オールスパイス、ライム。
34. アンドリュー・フォン・アークス, コモンプレイスコーヒーカンパニー、ペンシルバニア州ピッツバーグ @thecommonplace @baronvonossum
何の疑問もありません – @baronvonossum は最高の Twitter ハンドルです #ビッグイースタン – それはコンテストですらない。
「まるでホットチョコレートのような感触」 @baronvonossumのカプチーノはここにあります #ビッグイースタン – ステージ上でのフォン・アルクス氏の格好良さ。 「ここにいる私たちはみんな友達なので、カプチーノを楽しんでください。」
フォン・アルクス氏のシグ ドリンクには、自家製アーモンド ミルク ホイップ クリームが含まれており、中華スープ スプーンに乗せて、オレンジの皮を添えたエスプレッソにかけて提供されます。
35. フィリップ検索, ラ・コロンブ、ペンシルベニア州フィラデルフィア @LaColombeCoffee @フィニアス984
このルーティンは、ミスター・サーチの裁判官の一人が関与した、これまで宣言されていなかった職業上の紛争のため、やり直しが宣言された。 Phillip Search のルーチンの概要については、XNUMX 日目のまとめをご覧ください。
36. モーリス・モールトン, カタリナカフェ、 タラハシー、フロリダ州 @カタリナカフェ @mwm_411
クールなエスプレッソノート @mwm_411 – 「酸っぱいおばあちゃんのリンゴをかじったような、蜂蜜のような感覚、ほろ苦いチョコレート。」 彼のキャップノートも素晴らしいです:「自家製キャラメルとミルクチョコレート」。
名前がモーリスだと「スペースカウボーイ」がデフォルトの万能テーマソングみたいになるじゃないですか。
37. ケイティ・ラント, ソラコーヒーカフェ、ローリー、ノースカロライナ州 @ソラコーヒー
「私はコーヒーを新たな高みに引き上げようとしているバリスタが大好きです。」 – ケイティ・ラント。
ケイティ・ラントはカウンター・カルチャー・エチオピア・イルガチェフェ・コーヒーを使って競技します。 彼女のエスプレッソには、「甘い蜂蜜、レモングラスの中間色、柑橘類のはじける香り、シルキーなボディ」の香りがあります。 彼女のカプチーノは「甘くてシルキーでビロードのようなボディを持つスイカズラクリーム」のような味がします。
シグドリンク: エスプレッソにハイビスカス ティー、ピーチケーン シロップ、ピュア メープルを組み合わせたもの。 「お茶会のような感じで、同じデカンタからこれをみんなでシェアするつもりです。」