今年も驚くほどの人出がありました 東海岸地域エアロプレスチャンピオンシップ主催の バラエティコーヒーロースターズ ブッシュウィックのショップとロースタリーで。 正面近くの冷蔵庫には無料のビールがストックされており、テーブルと椅子は脇に移動されて仮のアリーナを形成し、約150人の騒々しい群衆が夜のお祭りに参加するために集まりました。
当初の審査員候補にはサム・ペニックス（エブリマンエスプレッソ)、カルロス J. モラレス (サードレールコーヒー)、およびキャット・オデル (イーター）。 ECRAC は 32 名もの参加者を誇り (競技枠は 36 名に制限されていました)、多くの人にとっては終わりのないイベントのように感じられました。 実際、ペニックスとオデルは後に疲労困憊して倒れ、ブライアン・ゲレットリーが後任となった（ジョー・コーヒー) とマチェイ・カスペロヴィッチ (グレゴリーズコーヒー）準決勝の終わり頃。 「同じコーヒーを約52杯味わったのは私だけでした。長い夜でした」とモラレスさんは私に語った。
16位は、ニュージャージーを拠点とする高校の料理教師であり、訓練を受けたオペラ歌手であり、ホームバリスタでもあるラスティ・オブラで、タイトルを守るためにXNUMX月XNUMX日にジョージア州アトランタへ向かう予定だ。 2015 US AeroPress チャンピオン。 マンハッタンのジョセフ・クロスウェイト オーカフェ XNUMX位はジョナサン・ウィルソン、XNUMX位はジョナサン・ウィルソンでした。 カフェ グランピー.
出場者は全員、Variety社が焙煎したペルー産サンフェルナンドコーヒーと自分で選んだグラインダーを使用した。 以下は受賞レシピです。
最初の場所: ラスティ・オブラ ホームバリスタ、ニュージャージー州
抽出水のレシピ
コーヒー 19.7グラム
水 260グラム
合計抽出時間: 2:45
華氏60度の水185グラムを逆さまの容器に注ぎます。 エアロプレス、30秒間咲きます。 200回かき混ぜ、残りの1グラムの水を注ぎ、30:45浸します。 キャップを取り付け、逆さにし、XNUMX 秒間浸します。 回して空気を含ませてお召し上がりください。
二位: ジョセフ・クロスウェイト, オー・カフェ・オブ・ニューヨーク
抽出水のレシピ
コーヒー 21.3グラム
水 243グラム
合計抽出時間: 1:50
70グラムの水を注ぎ、30秒間抽出します。 残りの243グラムの水を加え、さらに1:20浸し、キャップを加え、1:50まで浸します。
第三位: ジョナサン・ウィルソン, ニューヨークのカフェ グランピー
抽出水のレシピ
コーヒー 15グラム
230グラム いいですね！ ブランド水
ペーパーフィルター2枚
合計抽出時間: 1:45
華氏 230 度の水を 194 グラム、逆さにした AeroPress に注ぎます。 かき混ぜて1:15放置します。 再度かき混ぜ、二重濾過キャップを加えます。 AeroPress を逆さまにしたまま、コーヒーの粒が飛び出すまで空気をすべて押し出します。 裏返して約30秒間押します。
ジョアンナ・ハン（@joannakarenina) は、ニューヨーク市を拠点とする Sprudge.com の寄稿者です。 続きを読む スプラッジのジョアンナ・ハン。
写真提供：ジョアンナ・ハンとジョシュ・リトルフィールド。
