閑静な住宅街である京隅白河は、その静かな外見の裏に、東京のコーヒーシーンの活気ある一角を隠しています。東京東部、隅田川の近くに位置するこの地域は、江戸時代（1603-1868）に物資の輸送と流通の中心地として発展し、後に製紙工場や木材工場が集まるようになりました。第二次世界大戦後に住宅街に変わりましたが、この地域には古い倉庫や工場が今も残っています。これらの廃墟となった施設は、東京の中心部に比べて家賃が安いことと相まって、この地区の建築の可能性と魅力に惹かれて、約XNUMX年前からコーヒー焙煎業者を引き寄せ始めました。
スペシャルティコーヒーブランドが ブルーボトル 2016年に清澄白河が日本旗艦店をこの地にオープンして以来、コーヒーブームはさらに大きくなりました。北公園と川の間の運河沿いには、コーヒーショップや焙煎所が30軒以上も立ち並び、今ではそのエリアに数えられています。今日、清澄白河は自称「コーヒーの街」であり、魅力的なコーヒー体験を求める愛好家たちが毎週末集まっています。これらのホットスポットは、アート愛好家が何度もコーヒーブレイクを楽しむための場所でもあります。東京都現代美術館があるこのエリアには、ギャラリーやアートスペースが数多くあります。
清澄白河を訪れる際に必ず訪れるべきコーヒーショップをいくつかご紹介します。
ki岐
キムさんと原瀬輝さんが隅田川近くのこの古い水辺の倉庫（最近は写真スタジオとして使われていた）を見つけたとき、彼らは ki岐の第二の故郷。「焙煎所とカフェを同じ場所にできると考えました」と原瀬輝さんは言う。店のオリジナルカフェ、粋エスプレッソは、ほんの数ブロック先にある。
店内にはコーヒーの香りと焼きたてのパンの香りが混ざり合い、建物の奥ではペストリーチームがニュージーランドの珍味を準備している。「おいしいコーヒーにはおいしい料理が合うという、ニュージーランドの好きな伝統を持ち込みたかったのです」と、この国に20年以上住んでいる原瀬輝さんは説明する。彼らの新しいコーヒーハウスは、同じ屋根の下で職人技を讃えるものとなっている。 「「これらの倉庫は素晴らしいです。真ん中に壁や木材はなく、人々が集まれる巨大なコミュニティスペースになっています」と彼は言う。ニュージーランドのタッチは、Ikiのカップにも見受けられる。夫婦は、独自のコーヒーブレンドで作る風味豊かなフラットホワイト（東京ではまだ珍しい）を提供している。彼らの特製コーヒーは、現在、東京周辺の12軒のコーヒーショップやレストランで提供される。
クラフトコーヒー
クラフトコーヒー は創造性に捧げられた空間です。コーヒーテーブルにはアートやグラフィックデザインの本や雑誌が積み重なり、快適な読書用の椅子がすぐに使えるようになっています。窓際には人々を観察できるカウンターがあり、コワーキングエリアの中心には大きな木製のハイテーブルがあります。オーナー兼バリスタのレイコウ・オウは、デザイナーと共有するオフィス内に場所を選びました。公園、駅、川の近くにある理想的な立地で、「コーヒーショップは多くの交流を生み出すのに最適な場所であり、ここでは同僚とコーヒーショップの常連客の間で交流が生まれる」と確信しています。
学生時代にコーヒーにハマったオウ・レイコウさんは、コーヒーの探求を通じて味覚を養いました。独学で学んだカフェオーナーのオウさんは、クラフトコーヒーのために、国内外の最高の焙煎業者から豆を慎重に選び、毎週変わるいくつかのオプション（ドリップコーヒー用に3種類の焙煎、カフェイン抜き、エスプレッソ用）を常に提供するようにしています。オウさんはコンセントを提供していますが（「プロジェクトに取り組むためにここに来るクリエイティブな人たちには必要なことです」）、Wi-Fiはありません。
「私は人々に何時間もコンピューターの前に座ってほしくありません」とレイコウ・オウは言う。「私はむしろ、つながりを作るための空間を提供することに興味があります。」
オールプレスエスプレッソ
大きなガラス窓の後ろに展示されているコーヒー焙煎機は、 オールプレスエスプレッソ店内に入ると、焙煎の過程の真っ只中にいるような気分になります。オーストラリア、イギリス、シンガポールに拠点を置くニュージーランドのブランドは、創業者のマイケル・オールプレスの焙煎への関心から生まれました。 喫茶店 同社は同ブランドの文化を継承し、同ブランドの日本旗艦店としてかつての木材倉庫を取得しました。
木の壁と木材が見える魅力的な建物は、エスプレッソやドリップコーヒーを楽しむのに最適な場所で、近隣の地元客や海外からの観光客に愛されています。桜が咲き始めるとすぐに提供される桜ブレンドなど、季節限定のブレンドは特に試してみる価値があります。
サンデーズーコーヒー＆ビーンズ
挽いたコーヒーの芳醇な香りが、このマイクロロースタリーとコーヒーショップの数平方メートルの空間に漂っています。 日曜動物園 奥野信治さんと明美さんのキッチンに来たような気分になります。10年前に夫婦が店を開いたとき、このエリアは今よりもずっと静かでした。今では、街角のほとんどにコーヒーショップが並んでいますが、この場所は近隣住民にとってランドマークであり続けています。住民たちは、オーナーとおしゃべりをするためだけでなく、愛情込めて淹れたコーヒーを飲むためにも、このカフェにやって来ます。
定年後、信治さんは自分でコーヒーを焙煎することを夢見るようになりました。最初は本で勉強し、今では国内で最も尊敬される焙煎士の一人とみなされ、少量生産（1回XNUMXkg）のシングルオリジンコーヒーのみを扱っています。このアプローチを体験するために世界中から人々が訪れ、サンデーズーの壁には、それぞれの出会いの記録であるステッカーでいっぱいの世界地図があります。「昨日、初めてペルーからのお客様がいらっしゃいました」とオーナーは誇らしげに言います。「コーヒーは味だけではなく、人々と共有することが大切なのです。」
コーヒー豆屋カケル
芸術作品のように飾られたコーヒーバッグ、白衣と蝶ネクタイをつけたバリスタ。このミステリアスなカフェの入り口には、研究室の専門知識とバーの上品な雰囲気が混ざり合ったユニークな空間が隠れています。コーヒーの最高のニュアンスを探求するために人々がここにやって来ます。中には、ここが世界最高のコーヒーバーだと感じる人もいます。
「バリスタのノウハウと創造性に特化した場所を作りたかったのです」と、CEO兼バリスタの國友栄一氏は語る。 コーヒー豆屋カケル。 私たちの目の前でバリスタたちが技を披露し、淹れ方から味のコツまでコーヒーの秘密を説明している。, ペアリングまで。「だから、私たちはここで焙煎をしません」と彼は私に言った。「それ自体が仕事です。私たちはむしろ、すでに加工された材料を最大限に活用することに集中したいのです。」
ここではコーヒーがコース形式で提供されており、料金は3,500円（約26ドル）から。専属バリスタがコーヒーXNUMX杯分を淹れてくれます。コーヒーの繊細さを味わえるよう、XNUMX種類のコーヒーからさまざまな方法で淹れられるドリンクが数種類用意されています。最初はコールドブリュー（水とミルクを使用）から始まり、モクテル（ノンアルコールジン、発酵させたカカオポッド酢、パイナップルとカカオシロップを混ぜたレシピは絶品でした）まで。サービスは、特別にデザインされたテイスティングカップでドリップして終了します。この体験の最後には、コーヒーに関する知識が深まり、この美しい飲み物が料理に与える影響に対する新たな認識が、Koffee Mameya Kakeruから立ち去ることになるでしょう。
エイミー・エリオットは東京を拠点とするフリージャーナリストです。 エイミー・エリオットが Sprudge について語る.
