高品質のスペシャルティコーヒーが日本中に広まるにつれ、都心部の競争はますます激しくなっています。その結果、東京では、大手企業やコンビニエンスストア、自動販売機の中で場所を争うのではなく、コーヒーショップのオーナーが徐々に地域社会の一部となることができるように、地方にスペシャルティコーヒーショップをオープンするケースが増えています。
江戸川区の瑞江駅近くのこのようなコミュニティで、私は ディーキン ストリート コーヒー スタンド.
サイモン・ジェームズ・フレンチとチエ・カミヤが所有・運営するディーキン・ストリート・コーヒー・スタンドは、夫婦が自宅と呼んでいる建物の 1 階に建てられた、コーヒーを飲みながらくつろげるくつろげるスペースです。小さなカウンターと快適なソファがあり、天気の良い日には外にベンチもあります。
「私たちがここで働き始めたとき、あるデザイナーが、ディーキン ストリートは私たちの『ライフ』ワークであり、日々の仕事は食卓に米を載せるという意味で『ライス』ワークだと言っていました」とフレンチは言います。「そして彼は正しかったのです。ディーキン ストリートは私たちの情熱のプロジェクトなのです。」
フレンチはしばらく前からコーヒーショップを開こうと考えていたが、当初はお金を貯めて京都で店を開こうと考えていた。2017年XNUMX月に東京に来たばかりだったので、コーヒーショップは長期的な目標で、もっと先の話だと思っていた。しかし、住む場所を探しているときに、彼と神谷は江戸川区の店を見つけ、少し助けてもらった。 オールプレス彼はディーキン通りの店にいないときは焙煎に時間を費やしているが、予想よりもずっと早く営業を開始することができ、実際にそうすることができた。
当然のことながら、コーヒーのセレクションはキバのオールプレス焙煎所から提供されており、アメリカーノ、ラテ、ハンドドリップ、コールドブリューの形で提供されますが、フレンチ氏は将来的にはオーストラリアの焙煎所のコーヒーも提供したいと語っています。コーヒーと一緒に、ディーキンストリートではケーキのセレクションも提供しています。 キャシーズキッチン京都に拠点を置き、ディーキン通りでのみ販売されています。
フレンチ氏によると、ディーキン通りという名前は、彼と神谷氏がオーストラリアで1年半を過ごした場所にちなんで付けられたという。
「オーストラリアに住んでいた頃、ディーキン ストリート 1 番地に住んでいました。そこは私たちの家であり、本当に特別な場所でした。本当に良い思い出があります。私たちは年上の教授と一緒に住んでいました。とてもフレンドリーで、声が大きくて、クールで、とてもオーストラリア人らしく、一緒に過ごした XNUMX 年半の間、私たちは本当に素晴らしい関係でした。いつかカフェを開くという目標について話し始めたとき、ディーキン ストリートがぴったりだと感じました。」
「私たちは、ディーキン大学のような体験を日本でも実現したいと考えました」と神谷氏は付け加えた。
当時のスタイルは、その地域に似ていて、穏やかでリラックスした雰囲気だった。フレンチさんがコーヒーを担当し、カミヤさんがカウンターを担当しているが、二人とも通りすがりの地元の人たちと喜んで会話をしたり、一緒に過ごしたりしており、彼らの多くはすでにこの店を行きつけのコーヒーショップにしている。
ディーキン通りを訪れると、住宅街や地域社会の一角にスペシャルティコーヒーショップがなぜこれほどまでにふさわしいのかが実感できます。それは、つながりの場として機能し、日常生活にリラックスしたひとときや気楽な会話をもたらす体験だからです。それは、急がずにコーヒーを味わえるような環境と雰囲気なのです。
リム・ヘンティー (@Hent03) は東京を拠点とする Sprudge.com のスタッフ ライターです。 続きを読む Sprudge の Hengtee Lim.
