進化を続ける香港の西営盤地区を構成する肋骨のような街路網の中で、かつては幼稚園があったスペースに、静かでありながら恐ろしくスタイリッシュな新しいコーヒースポットが見つかります。 以前の姿のヒントは、入り口にあるディズニーのキャラクターの錬鉄製の描写に見ることができますが、それ以外は、日本の建築家の特徴的な幾何学的なラインという新たなスタートです。 藤本、インテリア デザインを任されたのは、ドラマチックなガラスとスチールのコンサーティーナ窓のセットを見れば、この特定の会場が近隣の会場とはまったく違うということがすぐにわかります。
アイ・ラブ・ユー・ソー・コーヒー (ILYSC) は独立したカフェというより、8,000 平方フィートの家の前を占めるコーヒー売店です。 ポテト頭は、この夏初めに香港に初の店舗をオープンした、時代精神を刺激するバリのライフスタイル ブランドです。 労働者階級の理髪店、小さな不動産業者、地元のダイナーに囲まれた ILYSC は、最近になって、目のかすみの通勤者や好奇心旺盛な住民の注目を集め始めました。彼らは今では、朝 7 時半からビールを飲むことも、垂れ下がった緑の未来的な天蓋の下にある、風変わりで明るい色のラウンジ/バーで、生意気な午後のコーヒーブレイクをお楽しみください。
ポテトヘッドのコンセプトが香港にとって新しいものであるのと同じように、ILYSC の歴史はおそらく東京の人々の間でよく知られています。東京の人々は、イギリスのデザイン集団時代に運営された小さなコーヒーのポップアップとしてその最初の具体化を体験する機会がありました。 トマトの25th この春、日本の首都で開催された記念展「O」。 このプロジェクトは、Potato Head ブランドを展開する PTT Family のグローバル開発ディレクター、Trey Shores によって考案されました。 自身もビールオタクのようなショアーズさんのコーヒーの旅には、ベテランやレジェンドの指導の下での活動も含まれていました。 ジョージハウエル と スコット・ラオ後者は、I Love You So Coffee のプログラムの設計において重要な役割を果たしています。 フグレンコーヒーのヘッドロースター 小島健司.
香港でのオープンにあたり、彼らは専門知識を活用しました。 ヴァシリー・リスバ、アンソニー・ベンダの伝説的なコーヒーの基礎を学んだ国際的なコーヒートレーナー兼バリスタ カフェ ミリアーデ カナダのモントリオールでラオと一緒に働いています。 醸造バーがバンクーバー産の豆を展示しているのは驚くべきことではありません。 49th パラレルロースター （ミリアーデの長年の共謀者）、私は幸運なことに、ある嵐の午後の間にそのうちの XNUMX 種類を試すことができ、また、ミリアーデの焼きたてのクロワッサンも試してみました。 パンの要素 (香港で最高の高品質炭水化物の供給業者の XNUMX つ)。 このバーでは、XNUMX ～ XNUMX 週間ごとに入れ替わる XNUMX ～ XNUMX 種類の季節限定メニューが提供される可能性が高くなります。
エチオピア・デリという、素晴らしく新鮮で刺激的なコーヒーがありました。th パラレルは、マイヤーレモンとイエロープラムの風味がいっぱいであると説明しています。 自分のメモに「ほんのりジャスミンティーの香り」と「続くジューシーさ」を追記しました。 別のエチオピア コーヒーであるボカッソ (同じくシダモ地方産のデリと同様) も新鮮な収穫物であり、このシルキーなコーヒーが口に入った瞬間にそれがわかります。軽いキュウリのフレッシュさで信じられないほど飲みやすくなっています。 、そして少し紫蘇のようなピザも披露されていると思いました。 49もサンプリングしましたth パラレルのコロンビア ブエナビスタ（「グミのような匂いがする！」） ツイート ロースターはXNUMX月に戻った）、グアテマラ ポアキル、グアテマラ サンファン。 私たちが試した唯一のエスプレッソは、エチオピアのビフトゥ グディナ (別名「エピック エスプレッソ」) でした。 まともなタンパー そしてXNUMXつのグループ ラ マルゾッコ リネア PB ドリップトレイに目盛を内蔵したエスプレッソマシン。 ほかのすべて？ 驚いたことに、バッチは フェトコ.
リソウバ氏も認めるように、バッチ醸造法は残念な評判のある手法であり、変えるべきだと彼は強く主張している。 「運がよければ、XNUMX時間半以上前に淹れたと思われるコーヒーが提供されることになるでしょう」と、一括抽出に悪い評判を与えているカフェについて彼は言う。 「その頃には酸味と渋みが増し、すべてではないにしても、その活気のほとんどが失われるでしょう。 選択肢があれば、ドリップオーバーの新鮮さを求める人がいるのも不思議ではありません。 しかし、正しく行えば、私の人生で最高のコーヒーのいくつかがバッチ抽出から生まれました」と彼は肩をすくめながら言います。 「抽出の品質は素晴らしいです。」
いずれにせよ、試してみても大金を失うことはありません。 現在、バッチビールの価格はカップあたり 30 香港ドル（約 4 ドル）ですが、プアオーバーの価格は一般的な香港の価格に近い 50 杯あたり 6.50 香港ドル（約 XNUMX ドル）です。リスーバはこのシステムにより、より多くの顧客が試してみることを望んでいます。それはアウトです。 「私のお気に入りの商品の XNUMX つは、コーヒーとペストリーです」と彼は説明します。 「コーヒーは複雑で芳香があり、独特です。 ペストリーには高度な調理と準備が必要です。 両方があれば、高級レストランにお金を払わなくても、とても楽しい美食体験ができます。」
I Love You So の非常にスタイリッシュな環境、キラー ビーンズ、安定したビールの組み合わせにより、この近所の小さなコーヒー バーに対する愛以外の何ものを宣言することは想像できません。
シャーメイン・モクは、次のデジタル編集長です。 香港タトラー。 続きを読む スプラッジのシャーメイン・モク.
