そうなるのは時間の問題でしたが、本格的なオーストラリアンスタイルのカフェがトロントに上陸しました。 悪者。 トロントのブルーデール地区に本拠地を置くこのカフェは、地下鉄 Lansdowne TTC 駅のすぐそばの便利な場所にあります。 オーナーのアレックス・ホワイトさん(約XNUMX年前にトロントに移住したオーストラリア人)にとって、コーヒーは仕事のエネルギーではなく、生き方そのものであり、バディーズがある朝、通勤客(そして潜在的な顧客)の認識を変えることができるのではないかと期待しているという。時間。
ホワイト氏は何も画期的なことをしているわけではないと言うが、オーストラリア式のサービスモデルをブロアデール・ビレッジの通りに導入することは明らかにマイルストーンだ。 オーストラリアのカフェのトレンドが北米全土に広がり、フラットホワイトと砕いたアボカドトーストが風景を彩る中、この現象がいつまで続くのか疑問に思わずにはいられません。 このことについてホワイトに尋ねると、彼は「月曜日から金曜日まで、きちんとしたコーヒーを飲みながら朝食をとれるスペースを作りたかっただけです」と謙虚に言いました。 いずれにせよ、私たちは彼の開設理由を支持します。
お店は殺風景ですが、信じられないほど魅力的です。 通りに面した巨大な窓から、好奇心旺盛な客が店内の様子を覗き込むことができる。 壁は白に塗られ、グレーと黒がアクセントになっています。 しかし、部屋にある素晴らしいもの(これはトロント独自の雰囲気を呼び起こしていると思わずにはいられません) サム・ジェームス・コーヒーバー) によるカスタムデザインの壁紙です。 キャンディス・ケイ、ボンダイビーチ、または後壁に沿って設置されたスチール製の観覧席からインスピレーションを得たものです。 ホワイトさんは、インターネットを持たないという意識的な決断を下しました。つまり、メニューボードに書かれているように、「Wi-Fi なし、友達だけ」ということです。 彼は Baddies とともに、社交のためのスペースを作り、顧客に自分の体験に真に集中してもらいたいと考えています。
魔法が起こるキッチンでは、シェフのアラン・ナイマンが五感を刺激する季節のメニューを考案しました。 たとえば、抹茶キャラメルと生カカオバターをトッピングしたバニラビーンズのパンケーキであるホットケーキを例に挙げてみましょう。または、もう少しクラシックなものをお探しの場合は、二度スモークした目玉焼きのブレッキーロールをお試しください。ベーコン、チミチュリ、ホットソース。 ああ、サワードウのスライスの上にビーツのラブネ、季節の野菜、ヒマワリの種、家宝のトマトが添えられたスマッシュアボカドもあります。 まだお腹が空いていますか?
バーの裏側では、Baddies が自慢の ラ マルゾッコ リネア PB と並んで マザー・ロバー (エスプレッソ用)と 食事の王様 EK43グラインダー(フィルター用)。 現在、彼らはもっぱら使用しています 49th Parallel コーヒー ロースターズ, ホワイト氏は、同社の品質と一貫性を気に入っています。 フィルターコーヒーは フェトコ.
オーストラリアは遠く離れていますが、ホワイトさんはバディーズとともにその味と風味をトロントに少しでも届けられることを喜んでいます。このプロジェクトは彼がほぼ XNUMX 年間実現させようと取り組んできたものです。
「オーストラリアの斬新さが、北米がこのスタイルのカフェに好意を寄せる理由の一部だと思います」と彼は言います。 「カフェの雰囲気を少しでも知ることができるのは素晴らしいことです。」
アマンダ・スクリバー (@amascriver)はトロントを拠点とするフリージャーナリストです。 続きを読む スプラッジのアマンダ・スクライバー.
写真提供:ブリトニー・タウンゼント