影の直接取引

このシリーズの最初のエントリ』の著者マイケル・ワイズマンは、生産者と焙煎がパートナーとして働くスペシャルティコーヒーの倫理的な調達モデルであるダイレクトトレードに関連する可能性と問題点を探りました。このシリーズと著書『God In A Cup』のための彼女の研究では、答えられるよりも多くの疑問が生じました。探検は続きます。

「直接取引の実際を見たいなら、地元のホールフーズか専門食料品店以外に探す必要はありません」とスタンプタウンの元ベテラン副社長マット・ラウンズベリー氏は言う。「業界の誰もがコーヒー農家を宣伝し、パッケージに農園や農家について言及しています。そうでないなら、始めたほうがいい。」（ラウンズベリーは最近スタンプタウンを去ったが、彼の去就は友好的だった。）

コーヒー農家に関する話を顧客が高揚感を感じていることに異論の余地はありません。しかし、その引き上げは正当化されるのでしょうか？直接貿易によって生み出された富は共有され、生活の根源は変化しているのでしょうか? これらの疑問は、Direct Trade の創設以来つきまとっているものです。今日、高級コーヒー業界が成長し、統合されるにつれて、新たな疑問が生じています。

私たちが直接取引に言及するとき、私たちは依然として小規模農家と提携する小規模な焙煎会社について話しているのでしょうか？大型の焙煎機はどうでしょうか？巨大な専門焙煎業者がコーヒー小規模農家と交渉する場合、それは直接取引でしょうか?

これらの質問に答えるには、理論ではなく実際に直接取引がどのように行われるかを徹底的に検討する必要があります。それが、私のシリーズ第 XNUMX 回「直接貿易は公正ですか?」で私が自分に課した課題です。 Sprudgeメディアネットワークの場合。

マイクロロット

まず、定義です。ダイレクトトレードコーヒーは、エチオピアのイルガチェフェやグアテマラのウエウエテナンゴなどの優れた地域で生産されたカッピングスコアの高い豆ではありません。クールなブランドを掲げたコーヒー会社が自動的に直接取引されるわけではありません。農家とスカイプをしたからといってコーヒーが美味しいわけではありません。

直接取引は、マイクロロット（土地の細かい部分に異常な注意を払って栽培された少量のコーヒー）の栽培、販売、購入に関連する販売慣行です。マイクロロットは、郵便番号ではなく、近隣地域に匹敵するテロワールで栽培されています。たとえば、マイクロロットは、標高 1817 メートルの南向きの丘の中腹にある XNUMX ヘクタールの土地から生まれ、高い木の天蓋や岩の露出によって極端な風や天候から保護されている可能性があります。

マイクロロットの豆は、収穫、加工、袋詰め、出荷の際に厳密に分離されます (専門用語では「細分化」といいます)。マイクロロットは小規模で、おそらくコーヒー 5 袋か 10 袋程度ですが、これらのロットの中で最も高級なものは、カッピングスコアが 88 以上です。そしてそれらは高価です。最良のロットでは XNUMX ポンドあたり XNUMX ～ XNUMX ドルが多かれ少なかれ標準であり、価格はそれよりも高くなることがよくあります。

直接取引ラベルはシングルオリジンコーヒーにも適用できます。シングルオリジンとは、単一農場または場合によっては複数の農場のやや広い面積で栽培された、細分化された豆を指します。シングルオリジンでは、非常に高品質なコーヒーが 50 袋、場合によっては 100 袋も生産されることがあります。これらの豆も、多くの場合、直接取引または準直接取引関係の産物であり、カッピング時に素晴らしい品質のプレミアムが得られる場合もあります。

ティム・ヒルカウンターカルチャーコーヒーの品質ディレクター兼ヘッドバイヤーは、マイクロロットを指定して分離する慣行は、十数年前に専門分野が登場したとき、それを大きく変えるものであったと述べています。「売り手と買い手が協力して、希少性、風味、品質、価値の点で専門性を誰も想像できなかった領域に押し上げました。」

ヒル氏は、業界で最も影響力のあるバイヤーたちの初期の協力の功績を認めている。その中には、現在SCAに所属しているカウンター・カルチャー社のピーター・ジュリアーノも含まれる。インテリジェンシアのジェフ・ワッツ。そしてスタンプタウン創設者のデュアン・ソレンソンは現在レストラン経営者であり、この革命を育てました。「彼らは名物ゲームのルールを書き換えた」とヒルは言う。「当社の一社だけでは、この新しいシステムを実現できなかったと思います。」

ヒル氏が説明することは、焙煎業者とコーヒー愛好家にとっての勝利ですが、生産者にとっては自動的に勝利するわけではありません。数袋または数十袋の超高品質コーヒーの栽培に伴う追加コストは、必ずしも報われるとは限りません。これは、カトリック救援サービスのハンナ・ポピッシュ氏の発見であり、彼のカウンター・カルチャーに関する事例研究のタイトルは「マイクロロットの社会的影響」では、直接取引を生産者にとって利益をもたらすために何が必要かを探ります。「マイクロロットを追求する決定は…小規模農家とその組織がケースバイケースで独立して行う必要がある」とポピッシュ氏は報告書に書いている。そのためには、農家は彼女が言うところの「資産の棚卸し」を行う必要があり、「マイクロロット生産とマーケティングの成功につながる」ために必要なものを自分たちが持っているかどうかを判断する必要がある。

ポピッシュ氏が挙げる資産には、立地の良い土地、水、労働力、資金調達へのアクセス、農家自身の湿式工場までの「ハードウェア」、通信、輸送、道路などのソフトウェアが含まれる。ポピッシュ氏は、農家との直接的な関係を築くことに関心のある焙煎業者は、必要な「資産」を持っているかどうかを事前に判断できるよう支援すると示唆しています。

売り手たち

それで、なぜわざわざ？あなたが生産者であれば、専門バイヤーとの関係を構築し、彼らのあらゆるフープを飛び越えるという高価な努力をする必要はありません。あなたのコーヒーが等級に達しない可能性があります。そして、ある年にジャックポットを獲得したとしても、次の年にはそれほど成績が良くない可能性があります（悲しいことに、この話はカップオブエクセレンスの優勝者の間でよく見られます）。もっと良い方法はないでしょうか？

この質問は、農家に選択肢があることを前提としています。「直接取引は、他のすべてを除いて、生のコーヒーを購入（または販売）する最悪のシステムです」とマイケル・シェリダンは言います。現在、彼は Intelligentsia の調達担当ディレクターですが、以前の役職では、コロンビアの農民に対する直接貿易の影響を研究する、カトリック救済サービスの前例のないボーダーランズ研究プロジェクトを監督していました。

シェリダンの言葉は何のパンチもありません。このプロセスは簡単なものではありません。しかし、直接取引に伴う不確実性と追加の労力にもかかわらず、多くのコーヒー生産者はこの課題を受け入れています。エルサルバドル北西部のアロテペック・メタパン地域にあるフィンカ・ノンブル・デ・ディオスの共同オーナー、マリア・エレナ・デ・ボットを例に挙げてみましょう（彼女はエルサルバドルのアリアンサ・デ・ムヘレス・アン・カフェの「社長」という肩書きを持っています）。ボット氏は、このインタラクティブなコーヒー販売方法に何の疑問も持っていません。

彼女は、直接取引は販売モデルをはるかに超えたものであると信じています。これは、コーヒーの可能性に彼女の目を開かせた、上から下への方向転換です。「コーヒーとは何なのか、コーヒーを使って何ができるのかを教えてくれました」とボットさんは振り返る。「チェリーを湿式製粉して乾燥させて販売するために他の人に渡すだけなら、それが C マーケットの仕組みです。バイヤーの希望通りに湿式粉砕と乾式粉砕を行う追加の努力をするなら、それが直接取引です。」直接貿易によって促進されたイノベーションがなければ、「私の地域のコーヒー栽培は持続可能ではなかったでしょう」と彼女は言います。

彼女の熱意は、より大きな収入を約束することについては二次的なものにすぎません。彼女の見解では、最も重要な問題は物価の安定だ。直接取引により、コーヒー価格が2012年に3.00ポンドあたり1.40ドルでピークに達し、2017年初めにはXNUMXポンドあたりXNUMXドル程度まで下落した商品市場から農家が解放される。これは、消費者側のスペシャルティコーヒーに対する世界的な需要の急速な高まりと一致する、不可解な自由落下である。サプライチェーン。

直接貿易は、ボットと彼女のような人々を変えました。以前は、彼らは商品チェーンの資源抽出者でした。今では彼らは起業家であり職人です。

ボット氏は、2003 年にエルサルバドルのカップオブエクセレンスコンペティションで直接販売と購入のアイデアに初めて出会いました。この国に豊富にあるウォッシュドブルボン、パカマラ、その他の高品質のアラビカ種に惹かれ、COE はエルサルバドルを最初の中米ワインの産地の XNUMX つとして選びました。競技会。競技会の後、ジェフ・ワッツとピーター・ジュリアーノはエルサルバドルに残り、エルサルバドルの生産者にカッピングと焙煎の基礎を教える一連の入門講義を実施した。これは、世界中から多くの焙煎業者が訪れる最初の訪問でした。

それまでは教育を受けた生産者でも、ボット氏はマーケティングの学位を取得しています。ホセ・シメオン・カナス大学—自分たちの農作物についてほとんど何も知らず、買い手の味の好みについてもあまり知りませんでした。これは珍しいことではありません。世界の多くの地域のコーヒー生産者は伝統的にコーヒーを飲まない。たとえばケニアの多くの地域では紅茶が好まれているが、これは植民地時代の歴史の名残である。彼らがコーヒーを飲むとしても、それは海外のバイヤーが拒否する低品質なものであることが多いため、彼らはコーヒーの可能性についてよく知りません。（この一般性は急速に変化しており、多くの生産国が国内のコーヒー部門を発展させ、サンサルバドル、ナイロビ、ボゴタなどの都市が活気のあるコーヒーシーンを主催しています。）

ボット氏は、ダイレクトトレードが関係構築に注力していることと、彼女が言うように「品質を奨励する」というその原則が、2012 年の大惨事の危機を救ったと信じています。気候変動による高温多湿の天候によってコーヒー葉さび病の壊滅的な発生が彼女の地域を襲い、生産量が半減した。

市場の安定と高品質豆の高価格という二重の約束が農家に再建の理由を与えたと彼女は言う。米国農務省が資金提供したプログラムの一環として、彼らは病気の木を引き抜き、新しい耐病性品種を植え、コーヒーの木が異常気象に耐えられるようにする農法を採用した。その他の改善も行われました。たとえば、ボットさんは湿式製粉機を購入し、現在は自分の農場と近隣住民のために製粉を行っています。その後、彼女は輸出許可を申請し、認可されました。これも彼女と近隣住民に利益をもたらしました。

「たとえコストが高くても、品質があれば利益が得られます」とボット氏は主張し、直接貿易の約束により、XNUMX人の息子を含む多くの若者が家族の農場に戻ってコーヒーを栽培するつもりで農学を学ぶようになったと指摘した。この記事のためにインタビューした他の前向きな生産者も、自分たちとそのコミュニティに利益をもたらす改善を行い、戦略を採用していると述べました。

中南米の他の地域の生産者もボット氏の直接貿易に対する熱意を共有しています。その中には、フェリペ・クローチェ氏の家族農場、ブラジルのモコッカ地方にあるファゼンダ・アンビエンタル・フォルタレザがあり、高ランクのオーガニックコーヒーを生産しており、その多くは自然に加工されており、直接取引を通じて世界中の数千のバイヤーに販売している。ファゼンダアンビエンタルフォルタレザはウェブサイトで、自らを「農場、農家のネットワーク、コーヒー研究の中心地、そして世界中にコーヒーを製粉して出荷する輸出会社」と説明しています。 Croce 氏は、ダイレクトトレードのおかげで家族の農場が垂直統合型の運営を維持できるほどの利益をもたらしたと信じています。現在、近隣の 100 近くの農場が参加しており、さらに熱心に参加しています。ブラジルにおける彼の目標は、エルサルバドルにおけるマリア・ボットの目標と同じである。それは、地域全体の農業セクターに利益をもたらすために外に拡大する成長である。

直接取引プログラムは、最大限の効果を発揮し、相乗効果をもたらします。収入と見通しが改善されると、農家は自分たちの仕事に誇りを持つようになります。その結果、新しい世代がコーヒー栽培を生涯の仕事として再考するよう促します。「私が一緒に働いている農家のほとんどは私と同じ29歳です」とクローチェさんは言います。「彼らの子供たちは両親を誇りに思っています。多くの農家が当惑していたと思いますが、今では世界中から焙煎業者が彼らを訪れるようになりました。」

一方パナマでは、家族がボケテの有名なエリダ・エステートを所有しているウィルフォード・ラマストゥスも同様の話をしている。パナマは、その小規模さ、高度なインフラ、そしてピーターソン家によって最初に開拓されたゲイシャ/ゲシャ品種によってもたらされた国際的名声のため、直接貿易における珍しいケーススタディです。ハシエンダエスメラルダ。しかし、ボケテ地域には、人里離れた高地に住み、ピッカーとして働き、世界で最も貧しい農場労働者の一つであるンゴベ・ビューグル先住民族が住んでいます。ラマストゥス氏は、直接貿易によってもたらされた繁栄が、彼の農場やボケテ地域全体の労働者の物語を塗り替えていると語る。（私は、ボケテのパナマ支部を調査する際に、ボケテのコーヒー農家の三代目マリア・ルイス氏とンゴベ・ビューグル族について詳しく話しました。 カップの中の神）。ラマストゥスとその近隣住民は現在、より良い賃金を支払い、より良い住宅を提供できるようになり、学校や診療所を建設し、教師を雇用し、世代間の貧困に対処するために政府が提供していない多数のサービスを提供しています。

「直接貿易のおかげで、ンゴベビューグル族の中にはカップリングを学んでいる人もいます」とラマスタス氏は言う。「焙煎や乾燥機の操作を学び、今では健康保険を持ち、定職に就いている人もいます。彼らはボケテに住んでおり、子供たちは学校に通っています。英語を勉強したり、コンピューターの使い方を学んだりする人もいます。直接貿易はこれらの人々の未来を変えました。」

ラテンアメリカを超えて

西半球の外では、直接貿易に関する明るい話題は見つけるのが難しく、より微妙です。インフラや交通システムが不足しているところでは、高い水準を維持することが困難です。

ルワンダの専門分野は十数年前に遡るため、やや特殊です。 2004 年、米国援助援助の資金提供を受けたプロジェクトにより、わずか 200 本のコーヒーの木を所有する数十万のルワンダ農家が農業慣行と加工手順を改善することができました。農村部の極度の貧困を緩和することは、政治の安定にプラスの影響を与えることが期待されていた。この実験は明らかな成功を収めました。ルワンダでは安定が広まり、ルワンダのコーヒーの品質は急上昇しました。米国、ヨーロッパ、アジアの専門バイヤーが、提携先の生産者を求めてルワンダへ旅行するよう誘導されました。しかし、事実上ルワンダのすべての農民が生産者グループや協同組合のメンバーであるため、断絶が生じていました。小規模な焙煎業者にとって、これらの存在は課題であると感じていました。

入力しますギルバート・ガタリルワンダ生まれのコーヒー専門家で、1990年代の虐殺後、家族でトロントに避難しました。 2012 年に著名生産者として Sprudgie Award を受賞したガタリは、現在 Roots Imizi Ltd の CEO として、この小さな国でコーヒーショップのチェーンを運営しています。「直接貿易は前向きな発展であり、ルワンダの農民の見通しをいくつかの異なる方法で改善しました」と彼は私に言いました。

中米の農民と同様、ルワンダにおける直接貿易の恩恵は教育から始まりました。ガタリ氏は輸出業者KZノワールやルワンダの有力生産者グループと10年以上働いてきた。ルワショスコでは、ルワンダのコーヒー農家は畑からミル、カッピングラボに至るまで「知識に飢えている」と述べています。彼らの貧困を考えると、直接貿易の中心的な信条のXNUMXつである「焙煎業者は、より良いコーヒーのために正当な対価を喜んで支払う」ということは、彼らの常識をほとんど超えていた。しかし、ルワンダの農家にとって、バイヤーとの関わりは財務以外にも別のメリットがあります。「米国、ヨーロッパ、アジアのバイヤーがルワンダのコーヒーについて前向きな話をしていると知ったときに農家が感じた自尊心は、軽視することはできません」とガタリ氏は言う。

それでも、直接取引の利点は実際よりも明らかである場合がありました。農家が直面している課題を理解できなかった購入者もいた。彼は、100、30 日間一緒に農場を巡り、その後 70 袋のコーヒーを注文した焙煎士の例を挙げました。あるいは、農場グループと協力して直接取引用に 100 袋のコーヒーを生産した焙煎業者が、収穫時期に作物の最高級品である XNUMX 袋を購入した人もいます。そのため、小屋には販売すべき袋が XNUMX 個残っていたが、他の購入者が XNUMX 袋すべてを引き取った可能性があり、拒否された。

「大型の焙煎機には問題もあります。卓越性に対する需要は多いですが、拒否される率ははるかに高いのです」とガタリ氏は言います。「ダイレクトトレードコーヒーはキガリの倉庫から最高の状態で出荷されるかもしれませんが、輸送中に生産者の制御を超えた多くのことが起こる可能性があります」と彼は説明します。「モンバサの男は、積み込みフックを滑らせただけで、密封されたグレインプロバッグに詰められたコーヒーの荷物を台無しにする可能性があります。」オークランドに到着したときにコーヒーが損傷または劣化していた場合、契約の性質に応じて、購入者ではなく販売者が費用を負担します。

しかしガタリ氏は、これらすべてが直接貿易に対する告発とは考えていない。彼にとって重要なことは、生産者と購入者の世界観との間のギャップと、農民の制御の外にある問題、特にインフラストラクチャが、直接取引を利用してコミュニティを貧困から救い出す取り組みを台無しにする可能性があるという理解です。

バイヤー

アフリカやアジアで直接貿易関係を築くことの難しさを認識し、多くの専門バイヤーは取引を控えています。不当な期待を抱いて諦めてしまう人もいます。ケニアで活動するカウンター・カルチャーのティム・ヒルは、その敗北のサイクルを短めにしようとしている。過去 XNUMX 年半にわたり、彼はギルバートガタリがルワンダで述べた問題のいくつかを回避することを期待して、ケニアのカマヴィンディ地域の農家と集中的に協力して農業慣行を改善し、品質を向上させ、サプライチェーンを正規化してきました。。最も期待できるのは、「他の農家から学びたいという農家の願望」だと彼は言う。

カンザス州トピーカとカリフォルニア州サンディエゴにある PT's Coffee のジェフ・テイラー氏は、より古典的なアプローチをとっています。彼は年間約 400,000 万ポンドのコーヒーを販売しており、その 80 パーセントは直接取引のラベルが付いています。これまで、テイラーの会社はサンディエゴのバードロックコーヒーを買いました 2017 年初めに、当初の構想どおりの DT を実証しました。

「私たちの基準は、十数年前にジェフ・ワッツが定めたものとほぼ同じです」とテイラーは言います。「私はコーヒーに情熱を持っている生産者から購入しています。私は彼らのほとんどを友達だと思っています。私たちは何年も一緒に仕事をしてきました」と彼は言います。テイラー氏によると、彼が協力している農家の中に、絶望的に貧しい人は一人もいないという。彼はこの均一性が欠点であると考えていますが、安定性があれば一貫性が確保され、ビジネスが容易になることを理解しています。彼は対面で価格交渉を行い、フェアトレードや C マーケットよりも最低 25% 高い金額を支払いますが、「通常はその XNUMX 倍の金額を支払います」。テイラーと彼のパートナーであるフレッド・ポルジンにとって、コーヒーは第一の使命であり、第二にビジネスです。「私たち二人にとって、自分たちの条件で成功することがより重要でした。これはお金ではなく、愛の賜物でした。」

これは賞賛に値する立場ですが、高品質のスペシャルティコーヒー焙煎業者の数が増えるにつれて、彼らのような態度は一般的ではなくなりました。若いロースターの多くは、収益の意識よりもコーヒーへの情熱を優先する余裕がありません。

2009年、オレゴン州ポートランドのハートコーヒー社の率直な共同経営者、ウィレ・イリ＝ルオマ氏が事業を始めたばかりの頃、「カバンに農場の写真を載せたり、直接取引の話を載せたりする大企業に少しうらやましく思っていた」と回想する。教えて。" 初めてダイレクト・トレード・コーヒーを購入した後、彼は自分が行ったことの大部分が、自分自身への売り込みだったことに気づきました。なぜなら、実際には、同様に素晴らしいコーヒーが従来のルートから入手可能だったからです。

イリ＝ルオマ氏は直接貿易を諦めていない。彼は農家との関係を築くのが好きで、「それが最大の利点です」と彼は私に言います。そして「多くのエネルギーが注がれている良い土地を買う」ことを楽しんでいます。

問題は、彼の見方では、現在行われている直接取引は、しばしば大規模な焙煎業者に有利であることだ。ハートは成長を続けているものの、250,000年に約2016万ポンドのコーヒーを購入したが、これは大手の専門ブランドと比べるとほんの一部だ。彼は次のように説明します。「新しいコーヒーを見つけて、農家と協力してそれを開発するとします。」そのプロセスでは、ほぼ毎日生産者と連絡を取る必要があるかもしれません。もしコーヒーカップが美味しくて誰もがそれを欲しがれば、より多くの量を吸収できる大きな焙煎業者が全供給量をすくい上げ、イリ・ルオマが存続に貢献したまさにマイクロロットへのハートのアクセスを遮断するかもしれない。このようなことが起こっても、彼は農家を責めません。「農家は私ですべてのお金を稼ぐつもりはないことを知っています。」しかし、現実主義が慰める力には限界があります。プロジェクトに時間とお金を投資したのに、金を盗んだ侵入者によって最善の努力が台無しになるのを見るのは、非常にイライラすることでしょう。

イリ＝ルオモ氏は直接取引を諦めてはいないが、システムが「ますますトリッキーになっている」と感じている。農家が最も素晴らしいマイクロロットで4ポンドあたり5ドル、あるいはXNUMXドルを稼ぐ可能性はある、と彼は認めている。しかし皮肉なことに、専門分野と直接貿易の成功そのもの、つまり業界の成長と統合につながった成功が、農家が得るより高い価格を脅かしている。それは、イリ・ルオモ氏によれば、大規模な専門焙煎業者が農園に現れると、最高のロットを含む大量のコーヒーを購入できるため、焙煎業者は「数量カードを握っており」、生産者の価格を強制的に引き下げることができるからだという。

「これはまだ直接取引です」と彼は残念そうに指摘する。おそらく、それを「影の直接取引」と呼ぶかもしれません。コーヒーが唇に触れるずっと前に、取引がどのように行われるかについての影付きの詳細です。そして、イリ・ルオマは私に本当に驚くべきことを言いました。「正直に言うと、輸入業者を通じて購入するのがこの業界の進むべき道かもしれないと思います。」

輸入業者

サードウェーブコーヒーの最初のスプラッシュに戻ります。約 XNUMX 年前、私が研究していたときのことです。 カップの中の神――影響力のあるバイヤーたちは半分冗談だが、輸入業者のことを「血を吸う仲介業者」と呼んだ。彼らの見解では、仲介業者が請求する手数料は、農家が苦労して得た収入を奪ったものだという。そのような態度は不誠実でした。昔も今もスペシャルティコーヒービジネスでは、正当なバイヤーが単独でビジネスを行うことはありません。あなたが焙煎業者として、農場から生のコーヒーをバックパックに入れて国外に密輸している場合を除き、直接取引プログラムは実際には完全に直接的なものではありません。

農家と焙煎業者の間に立つのは輸入業者であり、彼らは仕事をうまくやれば、双方を押しつぶすプレッシャーの一部を吸収します。慎重に選ばれた輸出業者と連携して、輸入業者はサプライチェーンを構築し、マイクロロットが適切に分離、加工、ラベル付け、出荷、倉庫保管、焙煎業者への出荷を、場合によっては大量に、より多くの場合は一度に数袋ずつ行うことを保証します。焙煎業者は当初、輸入業者のコーヒーに関する知識、世界的な関係の網目、財務、技術、官僚的なノウハウに依存しています。

これらすべてが、リレーションシップバイヤーのダン・ストリートマン氏がなぜそうなるのかを説明しています。アービングファームコーヒーロースターズは、採用後の最初の行動は輸入業者に連絡を取ることであったと述べています。それは 2011 年のことでした。「私の指示は、起源地に旅行して、私たちのストーリーの伝え方を変えるコーヒーを買うことでした」とストリートマンは言う。「農家との関係を築くには、逆算して取り組む必要があることに気づきました。私は輸入業者に電話して、これらの特徴を持つコーヒーを探していると言いました。この金額で購入させていただきます。旅行に行くので、コーヒーを飲んで生産者に会いたいです。」彼の輸入業者が紹介を行い、XNUMX 年後もストリートマンの会社は年間 XNUMX 万ポンドのコーヒーを販売しており、今でもこれらの生産者の一部からコーヒーを購入しています。

生産者側にとって、輸入業者が提供する最も重要なサービスは財務です。輸入業者は、中小規模のブティックロースターではめったにできないことを行っています。種子と肥料を購入し、ピッカーに支払い、収穫前に発生するその他の費用を引き受けるための事前融資を農家に提供します。「ほとんどのコーヒー農家は貧しいです」と彼は言います。カフェインポートこの特集シリーズで私に詳しく話してくれたのは、営業担当副社長のノア・ナモウィッツ氏です。「信じてください、これを実現するには銀行と戦わなければなりませんでした」と彼は説明します。「ひょう嵐で全作が全滅する可能性があるコロンビアのコーヒー農家にお金を借りて寄付するなど、人々が望んでいることではありません。」

今日、名声を確立している何千もの中小規模の専門焙煎業者にサービスを提供する新世代の輸入業者が登場しました。これらの輸入業者は、見た目、服装、考え方が顧客と同じです。その中には、ミネアポリスに本拠を置くCafé Importsも含まれます。シアトルのアトラスコーヒー; オークランドのレッドフォックスコーヒーマーチャント、元スタンプタウンのグリーンバイヤーであるアレコ・シグーニス（このシリーズのインタビューを拒否した）によって共同設立されました。本物のオリジン、世界的な貿易会社のブティック部門ボルカフェ; コーヒーの低木、トンプソン・オーウェンが所有する影響力のある小型のグリーンコーヒー供給業者です。スウィートマリアズ、およびロイヤルコーヒーが新たに発売されましたクラウンジュエルプログラム少量の生コーヒーを購入したい顧客のために、高評価のマイクロロットを分けています。

輸入業者の役割には、見落とされがちな別の側面があります。これらの品質重視の輸入業者は、大量のコーヒーを吸収することで、専門市場と直接取引の経済的存続を確保しています。マイクロロットの成長にはコストがかかりますが、量が増加するとコストが償却されます。 Cafe Imports は 19 年に 2015 万ポンドのスペシャルティコーヒーを購入しましたが、これはスペシャルティコーヒーを支持する規模に十分な額です。ナモヴィッチ氏は次のように説明しています。「農場で働くとき、私たちは家が見つかるものはすべて購入する義務があると感じます。」これに取り組むことができるのは、最大規模の (統合された) 焙煎業者だけです。

Café Imports やその他の輸入業者は、中小規模の焙煎業者が高品質のコーヒーを世界の隅々に広めることを可能にしながら、リスクを吸収することで競争条件を平等にするのに貢献していると言えるかもしれません。「私は農家に利益をもたらすインフラの開発に多大な時間と資金を注ぎ込んでいます」とナモヴィッチ氏は続けます。「焙煎業者が私から XNUMX 袋を購入する場合、その購入は生産者に利益をもたらすより大きな構造の一部です。」この輸入業者が資金提供する構造に加えて、最高評価のマイクロロットに対して高品質のプレミアムカフェ・インポートズなどが支払うこの構造を詳しく見ると、境界線がぼやけ始め、輸入業者の仕事は直接貿易に似てきます。

それが Direct Trade のように見え、Direct Trade のカップのように見える場合は、おそらく Wille Yli-Luoma が正しいでしょう。そして、これらの輸入業者が果たす役割は、Direct Trade ビジネスモデルの将来にとって不可欠なものとなるでしょう。もしその役割が影に隠れているとしたら、それを影から光の中に取り出す時期が来たのかもしれません。

そこに到達するには、透明性が必要です。これが、このシリーズの XNUMX 回目で最終回の焦点の XNUMX つです。結論については、XNUMX 月下旬にもう一度お会いしましょう。

ミカエル・ワイズマン Sprudge Media Networkの特派員です。ワイズマンは、ホートン・ミフリン・ハーコートによって2008年に出版された『God In A Cup: The Obsessive Quest for the Perfect Coffee』の著者であり、ニューヨーク・タイムズ、ワシントン・ポスト、ウォール・ストリート・ジャーナルなどに執筆しているフリーのジャーナリストです。続きを読むミカエル・ワイズマンが語る「Sprudge」.