コーヒーよりも美味しいものは、朝食のタコスとコーヒーだけです。これは、ワシントンDCの新しいコーヒーバー、Fox Loves Tacoでまさに実践されているコンセプトです。 リトルレッドフォックス、マルチロースターとサンドイッチの店。
新しい Fox Loves Taco は、ディストリクトのブルックランド地区にある元 Filter Coffee のスペースにあります。このスペースのインテリアは、まさにカラフルなデザインで溢れており、本格的なギアと朝食タコスを前面に出した世界観でそれを支えています。私たちはそれがおいしそうだと感じています。この場所は 9 月中旬にオープンします。
マット・カーがSprudgeに語った内容。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
Little Red Fox は私たちの最初の店舗です。マーケットとコーヒーショップです。オープンして 3 年になります。現在は Fox Loves Taco をオープンして拡大しており、特製コーヒーと朝食タコスを提供しています。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
以前は フィルターコーヒー、DCコーヒーシーンの先駆者。また、 バイクラック、地元の独立系 DC 自転車店です。コーヒー マシンは (ほぼ) そのままにして、スペースにキッチンを追加します。私の意見では、市場が急速に成長し、競争が激しいため、スペシャルティ コーヒー (とペストリー) を提供するだけではもう十分ではありません。何か他のものを提供する必要があります。Little Red Fox には、調理済み食品、朝食とランチのサンドイッチ、マーケット (スペシャルティ コーヒー マシン付き) があります。この新しいスペースでは、ペストリーと朝食のタコスを終日提供します。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
コアバ オレゴン州ポートランドのコーヒー豆が私たちの主な焙煎業者なので、エスプレッソとドリップコーヒーにはシングルオリジンのみを使用します。私たちはコーヒーを食べ物のように扱い、季節ごとに入れ替えています。また、フードサービスと同様に、私たちはコーヒーサービスをできるだけ親しみやすく、わかりやすく、フレンドリーなものにするよう努めています。ただし、メニューにない飲み物はお作りしません。スタッフに、これまで一度も練習したことのない飲み物を作るように頼むことはありません。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
マルコ SP9 ツイン ドリップコーヒー用のコーヒーメーカーです。私たちはフードサービスをたくさん行うので、バリスタが手動でコーヒーを注ぐのに時間を取られたくありません。そこで、これが私たちが見つけた最良の代替品です。 ラ マルゾッコ ストラーダ EE, マッツァー・コニー, マーケーニッヒ EK43, カーティス・ツイン 醸造所。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
オープン予定は9月の第2週です。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
ダン・グレイとジョセフ・マーゴットは、非常に才能のある鉄鋼および木材職人であり、当社のすべての特注家具と棚を設計および構築します。当社のロゴは、 ポリグラフクリエイティブ、DC の小さなグラフィック デザイン ショップ。
ありがとうございました！
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写真提供：Farrah Skeiky。
