の最新エントリーへようこそ 夏のビルドアウト, 世界中の真新しいカフェやロースタリーの建設段階の舞台裏を紹介する Sprudge.com の独占シリーズ。 2013年はこれまでに特集してきました ブループリント コーヒー ロースターズ セントルイスでは、 Coffee Barの新しいFiDiカフェ サンフランシスコで、そして Beansmith Coffee のエキサイティングなビールバー, ネブラスカ州オマハにある「ザ・ロビー」。
今日は少し違って、香港に目を向けます。 カッピングルームは、2013 年 2013 月末に 15 つ目のカフェをオープンする準備を進めています。私たちがこのカフェのことを初めて知ったのは、メルボルンで開催された XNUMX 年ワールド バリスタ チャンピオンシップの取材でした。そこでは、ザ カッピング ルームのオーナーであるデレク チウが香港代表として国際大会で XNUMX 位になりました。 。 邱氏の新店舗はアジア全土で初の独立系カフェとなる。 カウンターカルチャーコーヒー 独占的に。 もっと学びましょう。
以下のインタビューは、カッピング・ルームを代表してベティ・リューがスプラッジに語ったものです。
新しいスペースについて少し教えていただけますか?
新しいカッピング ルームのデザイン美学は、スカンジナビアの素材と日本のミニマリズムからインスピレーションを得ており、木材と工業用素材のブレンドを使用して、見た目は清潔でありながら、暖かく居心地の良い環境を作り出しています。 このスペースにはすべて木製の家具が置かれ、中央にXNUMXつの共用テーブルと、通りに面したXNUMX人掛けのバーテーブルが置かれます。 壁には店内で提供されるさまざまな種類のカウンターカルチャーコーヒーのロゴが表示されます。 カッピング ルーム チームは、高品質のデザインは細部に至るまで貫かれるべきだと信じており、タイの手作りのセラミック製マグカップ、タイの頑丈なワックスキャンバス エプロンなど、デザインへのこだわりを示す要素を世界中から調達しています。 ハードミル シアトルで、そして シネッソ ハイドラ、マットブラックでカスタムペイントされています。
コーヒーを提供する際のアプローチは何ですか?
カッピング ルームでは、コーヒーの風味を探求し、産地、品種、加工が味にどのような影響を与えるかを学ぶことがすべてです。 季節に応じて毎週提供するコーヒーを変更します。 バーには常にエスプレッソ XNUMX 杯とフィルター コーヒー XNUMX 杯を用意しているので、いつでも新鮮で新しいものを試すことができます。
メニューでは、各シングルオリジン コーヒーまたはブレンドの味の説明を提供します。 顧客はシングルオリジンのエスプレッソ、カプチーノ、またはフィルターを注文します。 メニューをシンプルにして味を重視したいので、フラットホワイトやマキアートなどはありません。メニューを見た瞬間に、コーヒーの美しさへの感謝の気持ちを感じていただきたいと考えています。
他にラインナップされているギアはありますか？
ヒドラとは別に、我々はまたXNUMXつとも協力します。 マッツァー・ロバー-E グラインダーと マールケーニッヒ EK43
希望のオープン目標月は何月ですか? 住所は何ですか?
XNUMX月下旬、私たちの所在地は 299 Queen's Road Central、上環、香港。
