夏のビルドアウト：エブリマンエスプレッソ、ソーホー

夏は、新しいカフェをオープンするためにあらゆる労力を費やすのに最適な時期です。ホームセンターでの長い一日、夜遅くまで塗料の煙が出る夜、風変わりな請負業者、強盗事件、再生材の交換会…それは楽しい混乱であり、私たちはそれが大好きです。夏の間中、私たちは世界中の素晴らしい新しいカフェの増築やスニークピークを特集していきます。

ニューヨークに行くと、イーストビレッジのエブリマンエスプレッソが私たちのリビングルーム、そのスタッフが私たちのディナーデート、その素敵なフロントベンチが私たちの素晴らしい臨時の自宅外の玄関先です。そのため、エブリマンの待望の2番目の店舗のスタッフからの独占情報と率直な写真を皆さんに共有できることを嬉しく思います。昨年3月、オーナーのサム・ペニスはスペースの書類に署名したソーホーの中心地、ウェストブロードウェイ 301 番地にある、ジョン R. マレーが設計し 1824 年に建てられた建物内にあります。確かに風変わりな空間です。入居時に、ペニス氏とマネージャー兼主任補佐官のサムレウォンティンは、地下室にジミーチューのラベルの切れ端とハンドバッグ置き場を発見しました。このスペースの電気メーターは隣接する T シャツショップにあります。また、ジャスティンティンバーレイクを含む多くの有名人が隣の建物にアパートを所有しています。

エブリマンエスプレッソは、カウンターカルチャーコーヒーの優良卸売パートナーの中でも長年にわたり最重要のパートナーであり、この関係は新店舗でも大いに活気づくでしょう。淹れたてのコーヒーは、フェトコ、ケメックス、エアロプレスで提供されます。エスプレッソサービスは、ラマルゾッコストラーダ MP で提供されます。グラインダーは、エスプレッソパーツのカスタムペイントされた 2 台のロバー E モデルです。ペニックス氏によると、「レーシングカーのようです」とのことです。常連客は、毎日 2 種類のエスプレッソの選択肢を期待できます。1 つはミルク入り、もう 1 つはショットのみで、エブリマンのスタッフは、プロダクションローストコーヒーとシングルオリジンエスプレッソのカスタムブレンドを提供します。

さらに詳しい情報について、Sprudge 氏は Lewontin 氏にさらに話を聞いた。

私たちは市から許可を得るのに非常に幸運でした。許可を得るのに何週間も（時には何ヶ月も）待たされるというよくある恐ろしい話とは対照的に、私たちは 2 週間もかからずにすべてを整えることができました。
デザインプロセスは、Sam P、Jane Kim、そして私との本当に素晴らしいコラボレーションであり、あらゆる方面からたくさんの素晴らしいアイデアが生まれました。
私たちの備品の多くはリサイクル品です。セントチャールズのスチール製キャビネット（クイーンズの Build it Green から入手）を使用しており、食器用シンクはパークスロープのブラウンストーンから持ってきたクラシックな 2 ベイ鋳鉄製です（マンハッタンの下の道路の渋滞のため、3 人で半日近くかけてスペースに運びました）。
このスペースの背後にあるアイデアは、仕事をするのも楽しいし、顧客として時間を過ごすのも楽しいということです。私たちは、このスペースを従来のカフェ (すみません、コーヒーバーです!) というよりも、友達の素晴らしいキッチンでくつろぐような、本当に本当においしいコーヒーだけを提供する場所にしたいと思っています。