場合によっては、ビルドアウトは、何か新しいものを作成することではなく、すでに配置されているものに新しい外観を与えることを意味します。 そしてそれは今日のエントリーにも二重に当てはまります。 ファイブ＆フックコーヒー イリノイ州ウィートンにて。 2013 年に River City Roasters という名前でスタートした後、Five & Hoek は以前の名前に法的問題があったため、再発明する必要がありました。 XNUMX 年後の現在、このカフェとロースタリーは、まったく新しい拡張工事を行ってスペースを刷新しています。
より多くのスペースを広げるため、ファイブ＆フックはブランチメニューをミックスに追加するとともに、新しい兄弟店に合わせて快適な革張りの椅子をいくつか備えて古いスペースを更新する予定です。 もっと広いスペース、快適な椅子、そしてブランチはいかがですか? イリノイ州ウィートンにあるまったく新しい、ただし完全に新しいわけではない Five & Hoek Coffee で数時間サインアップしてください。
2019 夏のビルドアウトを紹介するのは、 パシフィックバリスタシリーズ, 中立ではない, キープカップ, ミルシティロースター. エラー、グループが存在しません！ 構文を確認してください。 （ID：46）
タイラー・ファイブコートがスプラッジに言った通り。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
私たちはファイブ＆フックです。 地元のほとんどの人々は、私たちのことを古い名前である River City Roasters で知っています。 法的な理由で名前を変更しなければならなかったのですが、名前に同意できずに数か月が経過した後、所有者の一人であるエーリッヒが、他の 2013 人の所有者にちなんで名前を付けようと考えました。 タイラー・ファイブコート（私です）とアーロン・ホークストラが私たちを「ファイブ・アンド・フック」に導きました。 私たちは XNUMX 年からウィートンに拠点を置き、スタッフを管理しカフェを運営する Beth Fivecoat が毎日指導しています。 タイラーは品質管理と焙煎の業務を担当しています。 当社は、農家から始まりカフェのお客様で終わるコミュニティに焦点を当てたブランドを構築することを信じています。 このインスピレーションは、インドのアッサム州への旅行から生まれました。 そこで私たちは、お茶とビスケットを飲みながら会話するのんびりした村のライフスタイルを州に持ち込もうとしました。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
私たちの新しいスペースは、イリノイ州ウィートンにある現在のカフェを拡張したものです。 これは、1908年に建てられた建物にオリジナルの豪華なレンガ壁を背景にした特製の樺材のベンチなど追加の座席を常連客に提供するためと、コーヒープログラムを補完する新しいブランチメニューを導入するためです。 私たちは、XNUMX月に拡張床を研磨して再仕上げしたのとまったく同じように、古い汚れた工業用床をやり直して、現在のカフェを更新しています。 私たちは金属製の椅子をすべて新しい木と革製の椅子に取り替え、テーブルトップをすべて交換し、現在のカフェに新しいペイントと新しいカウンタートップを施しました。 私たちのスペースはコミュニティを構築するための安全な場所であることを目的としているため、デザインと装飾ではゲストができるだけ快適に過ごせるようにすることに重点を置いています。 エラー、グループが存在しません！ 構文を確認してください。 （ID：46）
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
私たちのコーヒーに対する考え方は、できる限り丁寧に扱うことです。 私たちは、提携している輸入業者と良好な関係を築き、同じ生産者から毎年コーヒーを仕入れることによってこれを実現しています。 私たちのアプローチは、私たちが協力している農家のストーリーをコミュニティに共有することでコーヒーにストーリーを伝え、私たちが知り愛しているテロワールと産地の特徴を反映する方法で慎重に焙煎することです。 私たちはコロンビアのクンディナマルカにある農場と直接 XNUMX 年間協力してきました。 カトラッチャコーヒー ホンジュラスにXNUMX年間滞在し、 ロングマイルズコーヒープロジェクト ブルンジにXNUMX年間滞在。 私たちの最新のコーヒー関係は、コスタリカの素晴らしいプロジェクトとの関係です。 ファーマーズプロジェクト マリアネラ・バエズ・ジョストを通じて。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
我々は持っている ラ マルゾッコ リネア クラシック マーケーニッヒ EK43 ドリップおよびシングルオリジンエスプレッソ用、 フェトコ CBS 2142XTS 私たちのドリップサービスに。 ロースターの中には、 ディードリッヒ IR12 ポップアップ、ケータリング、新しいコーヒーのテストに La Marzocco GS3 を活用します。
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？
私たちは主に、自分自身を過度にコミットしないことによって持続可能性にアプローチします。 現在、私たちはフェアトレードの最低価格を少なくとも 45% 上回る金額を支払うことができるよう、これまでの関係に全力で取り組んでいます。これにより、私たちは毎年素晴らしいコーヒーに取り組むことができ、農家が信じられないほどおいしいコーヒーを栽培することを奨励することができます。 カトラチャ産のホンジュラス産コーヒーは、農家が自ら作った有機肥料を使って栽培されています。ブルンジのロングマイルズにはコーヒースカウトと呼ばれるグループがあり、主に高校を卒業したばかりですぐに就職の機会を持つ学生で構成されており、ジャガイモと闘っています。欠陥。 カフェでは堆肥化だけでなくリサイクルも行っており、カトラチャと共有するために穀物プロバッグを保存し、コミュニティで麻布を探している人たちに麻布をプレゼントしています。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
9月下旬に2019
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
私たちの友人である Dave Kral がすべての建設を行い、Tyler がすべてのインテリア デザインを担当し、私たちは数人の驚くほど才能のあるアーティストと協力しました。 エイミー・トロンプ, ロブ・デイビディソン、ヘイリー・メビウス、 ジェフリー・スワイダー・ペルツ.
ありがとうございました！
いや、ありがとう、スプラッジ:)
The Build-Outs Of Summer は Sprudge の毎年恒例のシリーズです。 夏の間ずっとビルドのスリルを満喫してください。 ビルドアウト機能ハブ.
