こんにちは。スペシャルティ コーヒーの世界の最新情報、現在、そして今後のことを世界規模で紹介する Build-Outs Of Summer の 2016 年版へようこそ。 世界中から新進気鋭の新しいカフェが投稿しており、ここ Sprudge ではほぼ XNUMX 日おきに新しいカフェを紹介していきます。
そして、コロラドの素晴らしく穏やかなアメリカのスタートからのビルドアウトをフィーチャーすることよりも良いスタート方法はないでしょう。 ロッキー山脈ではコーヒー文化の一大ブームが進行中ですが、今シーズンの BOTS シリーズで紹介されるコロラド州のカフェはここだけではありません。 しかし、事始めとして、新しいスポットのオープンを準備している老舗ブランドをチェックしてみました。
これは１日あたり オゾコーヒーカンパニーのリテールディレクターであるグレッグ・レフコートは、過去の出場者 (RIP、ロッキーマウンテン・リージョナル) として、そして現在では尊敬される審査員として、バリスタ競技会サーキットへの献身的な貢献でアメリカのスペシャルティコーヒー界ではよく知られています。 Lefcourt は長年にわたり Ozo チームの一員であり、今日はボルダー郊外にある 30 番目の店舗について詳しく語ってくれました。 グレッグの熱意は止まらない。 私たちは、将来の Build-Outs 提出者たちに、この男と同じくらい興奮してもらいたいと呼びかけています。もしあなたがボルダー地域にいるなら、Ozo から素敵な新しいカフェがオープンするので、カレンダーに XNUMX 月 XNUMX 日をマークしてください。
オゾ・コーヒー・カンパニーの小売担当ディレクター、グレッグ・レフコート氏がスプラッジに語った。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
オゾコーヒーカンパニー は 2007 年に設立され、イースト ボルダーに 2009 か所の小売店を構えています。 私たちは、XNUMX 年のコーヒー豆コンテストに出場した後、自分たちでコーヒーを焙煎したいと常に思っていました。 全米バリスタチャンピオンシップ、私たちはボルダーに帰ってきて、美しいものを購入しました ディードリッヒ IR-12。 2009 年、パール ストリート モールから半ブロック離れたボルダーのダウンタウンに 1950 番目の小売店をオープンしました。 その後、最初のロースタリースペースが手狭になり、現在オゾコーヒーロースターズが入居しているビジネス＆テクノロジーパークに移転し、そのスペースの正面に60番目の店舗（最小）をオープンしました。 また、完全に改造して改良した 2016 年代の XNUMX キロのゴトー焙煎機を追加することで、焙煎能力もアップグレードしました。 オゾ ロングモント店は当社の XNUMX 番目の小売店となり、XNUMX 年の初夏にオープンする予定です。
当社はコーヒーの多くを農家から直接調達しており、多くの輸入業者と緊密に連携して、高品質のコーヒー、持続可能性、倫理的な商慣行への取り組みを続けています。 私たちは「品質、サービス、スピード」というシンプルな使命に基づいてショップを運営し、ビジネスとして有機的に成長し続け、地域社会を重視したビジネスアプローチとカップの品質で毎年多くの賞を受賞しています。 。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
ロングモントのロケーションは素晴らしいものになるでしょう! これは、ボルダー市外にある当社初の店舗になります。ボルダーから北にわずか 20 分に位置するロングモントの急速に成長しているコミュニティは、この地域の新しいアメニティを渇望していると感じています。 ボルダーの不動産が完全に手に負えなくなったため、多くの若い専門家が住宅を購入するために郊外に目を向けていますが、最近まで、よりグルメで工芸品を求める世代にボルダーが提供するのと同じような雰囲気の選択肢はほとんどありませんでした。
場所は、約XNUMX年前に取り壊されたロングモントの遺物、ツイン・ピークス・モールの跡地にある真新しいショッピングプラザ内にある。 新しい ビレッジ・アット・ザ・ピークス 開発は、まさにロングモントの南西側が 21 世紀に向けてリフレッシュするために必要なものでした。 この広場には、映画館、ワインと蒸留酒の専門店、レストラン、そしてかなり大きなホールフーズ マーケットなど、さまざまなテナントが集まっています。
2,700平方フィートのバニラシェルを引き継ぎ、わずか数週間前に建設を開始したため、私たちの増築計画は広範囲かつ詳細なものです。 XNUMXつのカスタム シネッソ ハイドラ MVP すでにボルダーのロースタリーにあるラボおよびトレーニングセンターに到着しています。 本当に形になり始めています。
バーエリアの上を囲む完全な中二階、最先端の設備とバーのレイアウトにより、空間内に非常に統合された一体感が生まれます。 私たちは常に、大衆 (来店客の数) を支援するというビジネス モデルに対応できるよう、XNUMX つの XNUMX グループの Synessos と多くのスタッフを備えた大きな店舗を設定しており、新しい店舗では非常に忙しくなる予定です。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
全体的にクオリティが高い！ 私たちはすべての人に選択肢を提供したいと考えています。 私たちは一般的に、持ち帰り用の豆を丸ごと選ぶときに、幅広い種類のコーヒー製品の中から選ぶことを好みます。店内では、現在あるものを手動で淹れたカップとして提供できます。 V６０ 注ぎ込み、 のChemex、またはフレンチプレス。 また、当社特製のエスプレッソブレンドまたはシングルオリジンのエスプレッソオプションを毎日 XNUMX 種類ご用意しています。 焙煎に関して、Ozo のアプローチはコーヒーの完全性を維持することであり、透明度、一貫性、甘味、バランスを保つために最適な深さまで焙煎レベルを設定します。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
– XNUMX つのカスタム Synesso Hydra MVP (非常に優れており、現在 SCAA 認定ラボおよびトレーニング センターでベンチテスト中です)。
- 二 フェトコ バッチ醸造者
– カウンター内ピッチャーリンサー/作業カウンタートップ数台
– すべてのテーブルとカウンタートップに地元ボルダー郡の再生木材を使用
– いくつかの異なるグラインダー: 食事の王様 EK43、 マッツァー コニー、マールケーニッヒ山…
希望のオープン目標日/月はいつですか?
30 年 2016 月 XNUMX 日、とても期待できます!
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
– サラウンドアーキテクチャ 私たちのビジョンを現実にするのは順調です
– サン建設 は私たちの GC であり、それを破砕しています
– 良いリンゴ 新しいブランディングコンセプトのためのデザインスタジオ（昨年夏に開設）
– 真剣に集中して献身的に取り組み、実行する Ozo チーム全体
アドレスは何ですか？
