東, ノース, ウェスト、そして今度は南。 ロンドンの現代コーヒーシーンをマッピングするという私たちの大胆な取り組みは、現在進行中のロンドンの活気に満ちたコーヒーシーンへの Sprudge Guide の最新版として、これと並行して進められています。
このガイドは、次のガイドと合わせて読むのが最適です。 ノースロンドンのスプラッジガイドコンパスの点についての怠惰な比較のためではなく、「南」は、垂直方向と同じくらい水平方向に伸びて広がる地域にとって、多くの点で「北」をカプセル化するのと同じくらい不適切だからです。 これらのコーヒー ショップがどのように共通点を持ちながらも、まったく異なる文脈でそれを行っているかを理解するには、あるコーヒー ショップから別のコーヒー ショップへと歩いてみるか、地元の XNUMX 軒を訪問するのが最善でしょう。ブラウンズ と 金のように良いまたは ノラ と オールドスパイク――あるカフェ巡りのとき。
このガイドに載っているロンドンの一部、特にエレファント・アンド・キャッスル、ブリクストン、ペッカムもまた、裕福な不動産購入者向けに趣向を凝らしたいという開発業者や地主の願望によって、より暴力的かつ強制的に変更されてきた。 スペシャルティ コーヒーの成長の避けられないマイナス面の XNUMX つは、その均質な美しさがときに平坦化して消去してしまう可能性があることです。 逆に、このガイドは、このプロセスを拒否するカフェを称賛することを目的としています。
この記事をInstagramで見る
ノストス
2021年XNUMX月にエジソン・シェフによって設立され、 ノストス名前はギリシャ語の「家」に由来しており、ギリシャのコーヒー文化の伝統的な要素と現代のロンドンの名物料理が融合しており、すべて美しいバタシー公園の影にあります。 そこで、エスプレッソやカプチーノのフレッドを注文してください。後者は山の頂上に降る雪のように、ねっとりとした濃密な泡で覆われています。または、アムステルダムの遊び心のあるロースターで丁寧に淹れたフィルターを手に入れることもできます。 ダック。 または、両方を行って、ノストスの XNUMX つの雰囲気を完全に捉えてください。
ブラック カウボーイ コーヒー
ジョン・タグブルアーグさん アメリカ黒人カウボーイへのオマージュを込めたカフェ 彼は現在、新しく建てられたエレファント・アーケード内にかなりのスペースを持っているかもしれないが、そこにたどり着くまでの道のりは、彼が毎日淹れる濃厚で昔ながらのエスプレッソほどスムーズではなかった。 ロンドン南部の黒人およびラテン系コミュニティの中心地であるエレファント・アンド・キャッスル・ショッピングセンターで長年取引を行ってきた彼と他の多くのトレーダーは、新築アパートのために建物を取り壊した開発業者によって追い出された。 タグブルアグ氏は、長い不確実性の期間を経て、最終的にこの新しいスペースを与えられ、彼の雄大なピーナッツバターカプチーノやその他の贅沢なミルクシェイクが今も流れていますが、それが可能になるためにそのような抵抗を要求する必要はありませんでした。
金のように良い
アンソニー・クーリとトム・ヒバート ブロックリーカフェ おそらく世界で最も有名な理髪店カフェ、シャープスでのレジデンシーとして生活をスタートしました。シャープスは、ソーホーのインキュベーターから XNUMX 店舗 (完全ではありません) の店舗を立ち上げました。 現在ではロンドン南東部でしっかりと確立された店となっており、信頼性の高いエスプレッソ ドリンクのメニューとともに、近隣のプロットから香り高いフィルターを頻繁に抽出しています。 夜のディナーシリーズは、このガイドが提供しようとしているカフェイン入りのものと同じように、食べ物やワインにも細心の注意を払って、その評判をさらに高めています。
15グラム
それは投薬の冗談です！ 何てことだ！！ まあ、でも真剣に考えてみましょう。通常、ロンドンの近所にある本格的なショップの軌跡は次のようになります。 開店して、素敵な焙煎士から美味しいコーヒーを買って、焙煎士から素敵なコーヒーを丁寧に淹れて、そして素敵な人たちが来て、「わぁ、このコーヒーは美味しい」と思ってくれるんです。 そこでカフェは、「自分たちで上手に焙煎した美味しいコーヒーから美味しいコーヒーを作ったらどうだろう」と考えて焙煎を始めようとしますが、自分で焙煎した美味しいコーヒーがあまり美味しく焙煎されておらず、悲しいことになります。 15グラム グリニッジのコーヒーショップは、この素晴らしいアイデアはまったく良くないと判断し、メリルボーン新聞販売店といくつかのカフェと協力して、まず焙煎に磨きをかけ、その後、うまく焙煎されたコーヒーを美味しく淹れるためにカフェをオープンしました。 今では、エスプレッソでもフィルターでも、ロンドン南東部だけでなく、街全体でも最高のカフェの XNUMX つです。 ニース。
この記事をInstagramで見る
ブラウンズ オブ ブロックリー
このリストの機関セクションに到達しました。それはロス・ブラウンの同名の機関から始まります。 ブラウンズ オブ ブロックリー。 クリケットの本拠地ローズのコーヒーバン、イースト・ダルウィッチ近くのボンと呼ばれる小規模なスピンオフ店、そしてフォレスト・ヒルの人気店セント・デービッズを引き継いだものなど、無数の形態に進化してきたが、ブロックリー・カフェは船と船の両方の母である。ロード。 あ スクエアマイル エスプレッソを飲みながらフィルターをかけてゲストを好むこのスタイルは、ロンドンのどこにある近所のカフェでもそれに匹敵するか、あるいはそれにある程度近づくことを目指す一貫性と卓越性のモデルです。
モンマス特別区
スクエア・マイルズやワークショップ、マザーズ・ミルクス（RIP）やプルフロックスが誕生する前には、 モンマス。 その名前の由来となったコヴェント・ガーデンの通りから始まったのかもしれませんが（小さな店が今もそこに建っています）、最も有名なカフェとなっているのは、バラ・マーケットのストーニー・ストリートに流れ出る広いスペースです。 その焙煎スタイルは、一部のクールな子供たちが望むほど軽くないかもしれませんが、量り売りで購入できる豆のリストから選択されたコーンフィルターコーヒーの注目すべき生産ラインの列に加わることは、ロンドンコーヒーのXNUMXつです今日までの経験。
バランスコーヒー
ブリクストンで最も歴史のあるコーヒー ショップの 2014 つであるオーナーのアリのビジネスは、XNUMX 年にパートナーとカフェを設立して以来、飛躍的に成長しました。エスプレッソ ドリンクとテクニカラーのジュースやスムージーに重点を置いているだけではありません。その長寿のおかげで、この地域の重要な拠点となっています。 アリはそれ以来設立しました 知覚、彼自身のコーヒー焙煎所であり、メニューの味覚を広げ、メニューに何か新しいものを加えています。 の提供は、やがて彼自身とブリクストンにとっての遺産となるでしょう。
この記事をInstagramで見る
オールドスパイク
ホームレスの人々に長寿雇用につながるトレーニングとサポートを提供することで、この飲料を社会的事業の手段として利用した最初のロンドンの専門カフェとロースターの XNUMX つオールドスパイク セメル・エゼルとリチャード・ロビンソンがロブ・ダンの支援を受けて設立した同社のペッカム・ライ・カフェ兼豆の褐色スペースは、2015年経った今でも健在で、果物のブレンド技術に積極的に焦点を当てている。アメリカの頭にとって、次のようなものを思い出すチョコレートだけでなく、 インテリジェンシアのオオコウモリと夏至。
ウォッチハウス モルトビー ストリート
現在 12 軒あるカフェの最高のもの（以下の組み合わせによってサポートされています） クラウドソーシングによる投資 と 制度投資) 監視所のモルトビー ストリート アーチには、新しい焙煎工場があるだけでなく、首都で最も美しいビールバーの XNUMX つもあります。 「コーヒーの味」からどれだけ逸脱しているかによって、起源を「儀式」、「ベンチャー」、「地平線」、「希少性」に分類するのは、正直言って少々うんざりしますが、ここでのフィルターは――バッチで作る場合でも、ブランドのプアオーバーコーンを使用してカップごとに作る場合でも、常に高品質です。
ノラ
人気のインディーズバンドがロンドンにコーヒーショップを設立したと伝えても、読むのをやめないでください。なぜなら、それは本当に本当に素晴らしいからです。 アンソニー・ウェストとジョセフィン・ヴァンダー・グクト ああ不思議 本当に良いカフェをオープンしたばかりではありません。 彼らはスポンサー付きのコーヒーテイスティングツアーに他ならない形で最後のアルバムを宣伝したが、これはおそらく彼らがもう一度やらない限り、その文章が書かれるのは最初で最後だろう。 ノラ彼らの情熱の結晶であるBelfast'sが焙煎したコーヒーを提供しています。 ベイリーズ、非常に滑らかな状態から マヴァム 機械。 ローファイだけど温かく、クールだけどハートがある、まさに彼らの音楽に似ています。
ジェームス・ハンセン（@ジェームズハンセン) はロンドンを拠点とするジャーナリストであり、Eater London の副編集長です。 続きを読む ジェームス・ハンセン（Sprudge）.
訂正: この記事の以前のバージョンでは、ウォッチハウスはプライベート エクイティ投資によって支援されていると描写されていました。 実際には、次の組み合わせによって裏付けられています。 クラウドソーシングによる投資 と 機関投資。
