Sprudge Twenty インタビューへようこそ パシフィックバリスタシリーズ。 今後数週間にわたって、世界中のコーヒー事情を変える 2019 年の注目クラスの Sprudge Twenty 受賞者を紹介していきます。 2019 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty.
元吉梅子は、起業家、コーヒーの専門家、技術者、ソーシャルメディアの扇動者、内部告発者、そして社会から疎外された人々の擁護者です。 彼らはの創設者です 梅しそ.com、テクノロジー担当副社長 突然のコーヒー、およびの作成者 @wastecoffee Instagramなどで。 彼らは、2018 年の卓越した分野における傑出した功績に贈られる Sprudgie Award を受賞しており、 構造の変化 と共同で #コーヒートゥープロジェクト。 2018に 元吉氏は内部告発者だった フォーバレルコーヒーで セクハラスキャンダル そしてその後の法的措置。
TBCH これは、スペシャルティ コーヒー業界全体での多角的な活動を通じて、スプラッジ トゥエンティの精神と志向性を体現する元吉 梅子に関する功績として、ここに列挙できるもののおよそ半分に相当します。 詳細については、Sprudge の共同創設者 Zachary Carlsen の記事をご覧ください。 彼らの最近のインタビューはこちら.
キャット・メルハイムが指名。
コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?
バリュー チェーン全体でリソース (特に財務リソース) の配分のバランスをとり、バリュー チェーン全体で労働者の条件を改善し、バリュー チェーン全体で他の業界に前向きな変化をモデル化します。
コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?
成長の余地がある。スペシャルティコーヒー業界は、世界中のサプライチェーン内で植民地時代の規範を終わらせるための社会的、政治的運動へと急進化する可能性があると私は信じているからである。
コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?
異なる性別間の力の不均衡が、顧客とホスピタリティ従事者の間の力の不均衡とさらに重なり、その複合的な不均衡が現在のホスピタリティ基準によってどのように構築され、サポートされるのか。 それについては見事に書かれていますが、確立されたもてなしの精神ではまだ考慮されていません。
あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?
毎日、何百万もの新しいことを学べるのが大好きです。 それはミクロスケールとマクロスケールで非常に広範囲の系を移動し、無限のレンズを通して検査することができます。
キャリアの初期に、コーヒーの啓示による「神の一撃」、つまり人生を変える瞬間を経験しましたか?
私のコーヒーへの興味は、幼少期に父が日本の茶道を行っているのを見ていたときに、儀式への感謝として始まりました。
感覚的な要素は後からやって来ました。 私は、本当に驚かされるコーヒーを体験するまで、約 XNUMX 年間コーヒーの仕事をしていました。それは、アンディーノ協会によるコロンビアのスーパーブレンドでした。
そのコーヒーは、私が生まれて初めて衝撃を受けたコーヒーであり、フォー バレル コーヒーで焙煎して淹れたもので、私はそこでバリスタとして働き始めたばかりでした。 それから約XNUMX年後、私は共催しました。 複数の申立人による訴訟 その会社をセクハラと暴行で訴えます。
これは、スペシャルティコーヒーの試飲者および学習者としての私の経験が、衝撃的に可能になった女性蔑視の構造の中でのフェムとしての私の経験とどのように緊張関係を保つのかの一例にすぎません。
そして、両方の領域が私に深い影響を与えているので、私は外部と内部の両方でそれらを調和させるよう努めています。
あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか？
ピッキング担当者から消費者まで、すべての人にとってアクセスしやすく、ポジティブな価値あるバリュー チェーンです。
コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?
やりたい仕事はあると思う。 私は作家、コンサルタント、発明家であり、販売も行っています ゲイスプーン.
あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?
自分の知識とスキルセットを活用して他の人とつながり、学習をサポートするすべての人。
競技に出場したことはないが、毎日シフトでフロアに勤務するすべてのバリスタは、同僚のために現れ、顧客に気を配り、すべてのコーヒーの味を知っており、全員が時間通りに帰れるようにシフト変更チェックリストのすべての項目を控えめにカバーしていました。 。
必ずしもスポットライトが当たるわけではないけれど、彼らは素晴らしいことをやっていて、それを信じられないほどのスキルでやっているのです。
生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?
2012年に亡くなった父がいなくて寂しいからです。 私は彼を注ぎ込むことはできませんでした。 自分が何をしているのかを実際に知っていたとき、私は彼のためにコーヒーを淹れることができませんでした。 彼が楽しんだフレーバープロファイルに基づいて、彼のためだけに本当に素晴らしいコーヒーを調達して焙煎し、それを陶器のカラフェが付いた小さなハンドルのないカップで和菓子と組み合わせて彼に提供できたらいいのにと思います。
もしコーヒーバグに刺されなかったら、代わりに何をしていたと思いますか?
私はハーバリスト兼パフォーマンスアーティストになりたいです。
コーヒーの指導者はいますか？
これらの人々は私がとても尊敬しており、常に彼らから学び続けています：ジェン・チェン、ミシェル・ジョンソン、キム・エレナ・イオネスク、ジェン・アポダカ、キャンディス・マディソン・ザカリー、ローラ・ペリー、メイラ・オレラナ・パウエル。
あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?
あなたの腸を信頼してください。
宇宙に持っていくコーヒー器具を XNUMX つ挙げてください。
さて、この質問では私が宇宙ステーション内にいると仮定します。 まず、おそらく エアロプレス (フィルターは AeroPress の一部として数えています)。 地球上では普段エアロプレスをあまり使いませんが、無重力ではポアオーバーシステムが機能せず、毎日フレンチプレスを飲むという約束はできませんでした。 無重力環境で動作する可能性のある他の醸造システムは、ユーザーが複雑すぎたり、消費電力が多すぎたりするため、宇宙ステーションで私が毎日頼るものではありません。
無重力状態でどうやってコーヒーと水を AeroPress に入れるのかわかりません。 そこで、コーヒーと水を抽出チャンバーに押し込み、その上に AeroPress プランジャーを置き、シールをスライドさせて外せるように、バルブ付きのシールのようなものを装備してみるかもしれません。 つまり、それが XNUMX 番目の装置になる可能性があります。 密閉した AeroPress を軽く振って、撹拌して均一な飽和状態を確保してみます。
また、内部の気圧が調整されている宇宙ステーションにいると仮定して、コーヒーを淹れるのに十分な温度で水を沸騰させることができます。 しかし、私はそれについて十分に知りません。
私は究極の鮮度を保つために、コーヒーを屋外の冷たい真空宇宙空間に保管していました。 そこで、コーヒーの入ったバッグを宇宙ステーションの外側に紐で結びつけることになると思います。 この弦は私のXNUMX番目の装置になります。
明らかに、これがスタートレックの世界だったら、 ラクタジノ あらゆるレプリケーターから。
コーヒーを淹れるのに最適な曲:
「注ぐ” by リアーナ
水晶玉を覗いてみてください。20 年後の自分はどうなっているでしょうか?
おそらく、私の紐とエアロプレスを持って宇宙ステーションにいるでしょう。
今朝の朝食は何を食べましたか？
水、ビタミン、もっと水を。
最後にコーヒーを飲んだのはいつですか?
今日の午前11時頃。
それは何でしたか？
エスプレッソフライト。
ありがとうございました。
スプラッジ・トゥエンティを紹介するのは、 パシフィックバリスタシリーズ。 2019 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty
Zachary Carlsen は、Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 続きを読む ザカリー・カールセンが語る「スプラッジ」。
