Sprudge のライターをしていると、時々、自分の健康が心配になるような特殊な状況に陥ることがあります。 たとえば、私が最近行ったある日、アデレード市の北東約 10 キロにある準工業地帯に行き、小屋の中でおいしいおやつを作るためにたくさんの機械を使っている数人の男性を探しました。 。 表面的には、このシナリオは非常に邪悪に見えるかもしれませんが、幸運なことに、私はちょうど、という名前のきちんとした小さな焙煎所を見に出かけていたところでした。 修道院のコーヒー.
2013 年に設立されたモナステリー コーヒーは、アダム マーリー、ダニエル ミルキー、ネーダー シャヒンの XNUMX 人によって設立されました。マーリーの説明によれば、彼らは当時「幻滅を感じながらも、同時に地域的にも世界的にも物事を変えることに情熱を持っていた」のです。 大学でそれぞれ経済学、金融学、地球物理学を学んだマーリー氏、ミルキー氏、シャヒン氏は、当時アデレードのコーヒー業界のギャップを埋めるべく、品質、一貫性、そしてトレーサビリティ。
ほぼ 12 年が経ち、Monastery は現在、小屋の中の小屋 (本質的には典型的な小屋の構造内の冷蔵室のインフラストラクチャ) で運営されています。 ここではXNUMXキログラムの重さで焙煎します ディードリッヒ クロップスター ソフトウェア、および品質管理のためのさまざまな機械。 マーケーニッヒ EK 43、シャヒン自身が作ったエスプレッソマシン、 ヌォーヴァ シモネリ ミトス ワン、と モジョ屈折計。 グリーンコーヒーは以下のような方法で調達されます。 メルボルンのコーヒー販売業者, カフェインポート, ハンドピッカー, サイロコーヒー, MTCグループ, ラトーレとオランダ語。 マーリーは以前にもブルンジを訪れ、ブルンジからコーヒーを調達したことがある。 ロングマイルズコーヒープロジェクト.
スペシャルティコーヒー産業がゆっくりと成長している町で、おそらく予想通りだったかもしれないが、修道院は多少の反発を経験している、とマーリーは説明した。 これは私が試した中で最も素晴らしいコーヒーの一部であり、私たちはあなたが倫理的に取り組んでいることを愛しています。 ただし、お客様がその違いを理解するとは思えません。申し訳ありませんが、当社のマージンでは高い価格に対応できません。」 この点において、修道院（およびその他の小規模焙煎業者）に対する課題は明白です。自社のコーヒーが他社のものよりも高価である理由を説明する品質とトレーサビリティの理由を現在の顧客に強調する努力をするか、それとも、新しい層を惹きつける。
しかし、マーリー氏は、アデレードのスペシャルティ コーヒー産業の進歩については楽観的です。 「私が望んでいるのは、平均的な顧客が情報を得て好奇心を抱く日です。消費者が透明性と品質を要求し始めると、倫理的でおいしいコーヒーの市場が成長するでしょう。 したがって、長期的かつ哲学的に、私たちはコーヒーを飲む人、つまりスペシャルティコーヒーを飲む人だけでなく、すべてのコーヒーを飲む人の教育を支援したいと考えています。」
アイリーン・P・ケニー (@eileenpk) は Sprudge.com のスタッフ ライターであり、 並外れた生命力を持つ鳥たち、コーヒーインタビューマガジン。 続きを読む アイリーン・P・ケニー、『スプラッシュ』について語る.
