あなたはモッズ派ですか、それともロッカー派ですか? 昼食はスポーツマンと食べますか、それともバーンアウト派ですか? エドワード派ですか、それともジェイコブ派ですか? 安心してください。この現代社会では、もはや社会文化的に定義づけられる側、つまりコーヒーを選ぶ必要はありません。つまり、カフェイン入りかカフェイン抜きかということです。
ご存知のとおり、ここ数年、カフェイン抜きコーヒーを専門とするマイクロロースタリーが急増しています。これらのロースタリーは、自然な方法でカフェイン抜きした生豆を使用し、カフェイン抜きのコーヒー豆と同様に、味を重視しながら、調達と加工において高い基準を維持しています。サードウェーブの大手は、コレクションにカフェイン抜きコーヒーも含めていますが（インテリジェンシア なんとオンラインで4種類も提供している）この新世代の焙煎所にとって、デカフェは後付けではなく出発点である。その結果、美味しく複雑で多様なコーヒーが生まれ、 カフェイン抜きで死ぬ 医学的な理由で断食する人々の四旬節の憂鬱を和らげ、和らげる。これらの焙煎者の中には、かつては定期的に焙煎していた者もいた。 レギュラー コーヒーを飲む人自身は、今でもそうであり、あるいは単に、カップの中身の喜びをカフェ派と非カフェ派に二分していないだけである。
この共存能力は、 トーキング・クロウ・コーヒー・ロースターズ ウェブサイト：「彼はレギュラーコーヒーを飲むが、彼女はカフェイン抜きのコーヒーが必須」。これらの代名詞の先祖は、2018年後半にワシントン州サルタンに焙煎所を設立したエリックとキャロル・ブランシェットです。キャロルが言うところの「主にカフェイン抜きのコーヒー」のビジネスは、理想的には 運ぶ レギュラー ロースト 3 種類とデカフェ 7 種類。「両方を焙煎するのは、デカフェとレギュラーを比較して、焙煎プロファイルが正確であることを確認するためです。」
「私たちは大家族（8人の子供）で、自宅で教育をしているので、毎日がすごく忙しいんです」とキャロルさんはメールで説明してくれました。「最後の子供が生まれてから数か月後、私は極度の副腎疲労に悩まされ、そのためにカフェインを断つ必要がありました。私はコーヒーが大好きで、一日中コーヒーなしでは活動できなかったので、本当に大変でした。」
同様の健康的な代替品の不足から、ケイト・ブラウンは昨年、 サボリスタコーヒー オハイオ州デイトンでバリスタとして働いていた10代の頃、初めてコーヒーに魅了されました。 ボストン・ストーカー」と彼女は回想する。しかし、大人になって、仕事のプレッシャーと父親の癌が重なりストレスがたまった時期、カフェインが不眠症を悪化させていたため、ブラウンさんはカフェインをやめざるを得なくなった。最終的に、彼女は飲めるカフェイン抜きのコーヒーを探し始めた。
「コロンビアで、カフェイン抜きのコーヒーとカフェイン入りのコーヒーをブラインドで試飲した時、信じられないほどおいしいコーヒーを味わいました。テーブルに並んでいたコーヒーの中で一番のお気に入りで、風味がとても複雑で、とても明るい味でした」と彼女はメールで伝えています。「このコーヒーがカフェイン抜きだと知って驚きました。信じられないほどおいしいカフェイン抜きのコーヒーが作れるのだと実感しました。」
それ コロンビア サヴォリスタの最初のコーヒーでした。現在、ブラウンはベリーの風味が際立つコーヒーを発売しています。 エチオピアの 「デカフェ」に注力しており、「ポートフォリオに加えるコーヒーを積極的に探しているのですが、これは非常に困難です」と彼女は言う。「『デカフェにしては美味しい』コーヒーを探しているわけではありません。驚くほど美味しいコーヒーで、たまたまデカフェであるコーヒーを探しているのです。」
いくつかのカフェイン抜き焙煎所は、創業者の願いではなく、むしろ彼らの愛する人の願いを叶えるために誕生しました。ピーター・アンドリュースはシドニーの プレイグラウンドロースターズ 2016年、「私の大切な妻がまた妊娠したとき」と彼は書いている。「私たちの中のコーヒー愛好家のためにカフェイン抜きのコーヒーに真剣に取り組んでいる人は誰もいないことに気づいたのです。」
彼と最も共感する人々 デカフェブレンドアンドリュース氏によると、市内のカフェで提供されるカフェイン抜きのコーヒーのファンには、「健康志向の人々、無糖運動の拡大中の人々」、そして「おいしいコーヒーが飲みたいけれど、赤ちゃんが生まれるまでは我慢しなくてはいけないと思っている、典型的なカフェ好きのお母さんたち」が含まれているという。アンドリュース氏自身は「午後か夕方にたまに」しかカフェイン抜きのコーヒーを飲まないが、現在3人目の子どもを出産予定の妻を含む愛飲家を尊敬している。
「カフェイン抜きのコーヒーを注文するお客様は、純粋に風味だけを求めてコーヒーを注文しているのです。酔いは関係ありません！カフェイン抜きのコーヒーを飲む人こそが真のコーヒー愛好家であり、風味だけを求めているのに対し、残りの私たちはただの中毒者で、一服を求めているだけだと言えるでしょう！」と彼は言う。
さらに、カフェイン抜きのプロジェクトはすべて医師の指示に応じたものでも、不安を和らげるものでもない。
「メイン州の家族を訪ね、自分たちが焙煎したコーヒーをプレゼントしました」とジェイミー・モーガンスターンは2017年の冬休みを思い出しながら語る。そのとき彼とパートナーのサラ・セリーノは デワイヤードコーヒー「その時期のメイン州では日が短いので、特に日が沈んだ後はカフェイン抜きのコーヒーをたくさん飲んでいました。みんなこの習慣が大好きでした！」
現在、カリフォルニア州バークレーに拠点を置く同社は、平均して3種類のカフェイン抜きコーヒーを提供している。彼ら自身も定期的にカフェイン抜きコーヒーを飲んでいるが、モーガンスターン氏がパンがオーブンで焼けたせいだと言うとき、彼は 妊娠「サラはいつもパンを焼くのが大好きなので、私たちは夕方にクッキーやパイと一緒にカフェイン抜きのコーヒーを飲むのが習慣になっています」とモーガンスターンはメールで述べている。
彼らのナイトクラブは伝統的にミレニアル世代向けというよりはママコア風だが、モーガンスターンは33歳、セリーノは32歳だ。彼らは、カフェイン抜きコーヒーが復活し、若者がその常連客になっているという業界の主張を裏付けている。
「カフェイン抜きコーヒーは、高齢者だけが楽しむ飲み物という汚名を払拭しつつあります」と、大手のカフェイン抜き専門工場のシニアブランドマネージャー、アンドレア・ピッコロ氏は言う。 スイスウォーターとSprudgeは語る。「ミレニアル世代がデカフェコーヒーの消費を牽引しており、需要は間違いなく増加し続けるでしょう。」
それでも、カフェイン抜きコーヒーのこれまでのゆっくりとした発展は、この専門分野が比較的初期段階にあるためだと考える人もいる。
「カフェインに悩む人のほとんどはそれほど若くなく、若いバリスタや焙煎士の興味の範囲外にいる」と理論づけている。 ロブ・バーグマンス16年前にエスプレッソバーと焙煎所をオープンし、アントワープのコーヒーシーンに革命を起こした。 カフェネーション「私自身は依存してないですよ」と彼は笑いながら言う。
しかし、彼が販売している向精神薬の性質について常に率直であるバーグマンズでさえ（彼の会社のスローガンは「一つの薬、一つの国、一つのカフェネーション」である）、彼らは「常にカフェイン抜きのコーヒーを焙煎してきた」と言い、最近は新しいコーヒーの人気を楽しんでいる。 カルドノ.
もう一つの双方の立場を演じるという視点は、サンフランシスコ・スプラージの長年の寄稿者であるノア・サンダースによるものです。デカフェのダークアートを求めてサンダースは、2000年代初頭、自分と仲間のバリスタたちが「最悪のタイプの客」にこっそりカフェイン抜きのコーヒーを出すことで罰を与えていたことを明かしている。
2019年にカフェインとの関わりについて質問された彼は、「バリスタをしていた頃は、XNUMX日にXNUMX杯のコーヒーを飲んでいました。鍼灸師から、私が経験していた軽いパニック発作の原因は間違いなくコーヒーだと告げられたのです。その後はカフェイン抜きのコーヒーを飲むようになりました」と告白した。最近では、「半年ごとにカフェインを断とうとしますが、失敗します。そのとき頼りになるのがカフェイン抜きのコーヒーですが、その場合は多めのスチームミルクと組み合わせるだけです」と述べている。
今では、乳製品でごまかす必要はなくなりました。朝日が昇っても沈んでも、いつでもコーヒーを飲んで楽しむことができます。こうした新興のマイクロロースタリーのおかげで、現代のカフェイン抜きのコーヒーは、おじいちゃんのサンカとほとんど似ていません（ただし、その名前はなんともかわいい企業名です）。 フランス語の カフェインなし）。これは間違いなく NYMD です (お母さんが飲んでいるカフェイン抜きのコーヒーではありません)。スペシャルティ コーヒーが成長するにつれ、昨日のようなブラックかホワイトかの大きな一杯という態度は、個人の好みの微妙な流動性に取って代わられつつあります。
ぜひ試してみたいと思います。もっと簡単に言えば、カフェイン抜きのコーヒーは私たちに活力を与えてくれます。
Karina Hof は、アムステルダムを拠点とする Sprudge のスタッフ ライターです。 続きを読む スプラッジについてのカリーナ・ホフ.
