歴史は 19 年 2014 月 XNUMX 日に作られました。 人間は機械と競争した 大いに宣伝された コーヒー淹れバトル カリフォルニア州アルハンブラにあるLAMILLロースタリーにて。 挑発者ニック・チョーが手作業でワインを醸造したため、賭け金は高かった アルファ・ドミンシュ 社長兼CEOのクリスティアン・ボンベクと彼の旗艦 スチームパンク 機械。
すべては「」から始まりました。最先端: コーヒー機器の最新情報」、チョー氏が執筆し、昨年XNUMX月下旬にSerious Eatsに掲載された記事。 その中で、チョー氏は新しい自動醸造機を批判し、「確かに、これらの自動シングルカップ機械が生産するものに満足している人もいる」とチョー氏は書いている。 「私はあなたに言いたいのですが、もっと美味しくできるかもしれません。」
「私たちはコーヒーを手で淹れるニックの能力に多大な敬意を払っています」とクリスチャン・ボンベック氏はスプリッジに語った。 「ニックは間違いなく、手造り醸造家の中で最も有名な人物の一人です。」 ボンベク氏はさらに次のように続けた。「私は記事を読み、著者が批判していた機器を説明する際の文体や例え話を楽しみました。 しかし、記事の著者がニック・チョー氏であることを知って驚きました。なぜなら、私は彼がコーヒー技術における私たちの推進の支持者であるという印象を持っていたからです。」
ボンベック氏は、 正式な決闘の申し込み 直接経由 Twitter で Nick Cho にメッセージを送ります (お互いにフォローしています)。」彼はすぐに返事をして、確かにと言いました」とボンベクは言う。 「ニックは正直、スチームパンクが素晴らしいコーヒーを淹れる能力を信じていませんでした。」
戦いが召集されると、コーヒー界の Twittersphere が注目し、Sprudge はイベントのメディア スポンサーとして契約しました。 (私たちはアルファ・ドミンシュと提携していることを誇りに思っています。チョー氏は長年の友人であり、Sprudge.com 編集スタッフのアドバイザーでもあります。) イベントが近づくにつれて賭け金は最高潮に達しました。 「『ニック・ザ・ブリューイング・レジェンド』の噂が絶えず流れ込んできた」とボンベック氏はスプラッジに語った。 「私たちは正当な挑戦を迫られていると分かっていました。」
ニック・チョーは、著名なポッドキャスター、カリタのスリンガー、ビデオ出演者、影響力のあるカフェのオーナー、そして現在はシリアス・イーツのコーヒーコラムニストなど、コーヒーに関する幅広い経歴を持っていますが、ワールド ブルワーズ カップへの彼の直接的な関与（彼を「主任アーキテクト」と呼ぶ人もいます）はおそらく間違いなく、彼が最大の利点だ。 彼の醸造に関する知識は、彼が作成に協力したブルワーズ カップのルールと規則に関する百科事典的な知識によって強化されています。 チョー氏は、審査員が完璧なビールに何を求めているかを正確に知っています。
それにも関わらず、彼はこの挑戦に対して本気で迷っていた。 準備はできているかと尋ねると、きっぱり「ノー」と答えた。 理由を尋ねると、彼はこう答えた。「私が最後にコーヒーで競技したのは、2010年のサウスウェールズ州地域バリスタ・コンペティションで全く準備不足の結果でした。実際、私はコーヒーでそのような真っ向からの挑戦をしたことはよく知りません」業界。"
「この挑戦は、アルファ・ドミンシュのコンセプトを決定的な言葉で証明するチャンスだった。スチームパンクは、ある人間が自分の創作物や他の人の創作物を複製することを可能にするツールであることを示すためだ」とボンベック氏は述べた。 「現在の時代と大衆文化では、手作りによるあらゆるものが流行しています。 新しいテクノロジーの導入には誤解がつきものです。」
どのような誤解がありますか? 自動化された機械が醸造プロセスから手作業を取り除くというアイデア。 クリスティアン・ボンベックは、スチームパンクはまったく逆のことをしているとすぐに反論します。「スチームパンクは、リソストーンのようなマスターバリスタにとって、プレスはアーティストにとって、つまり自分の芸術を複製し、それを世界と共有する能力を複製するための創造的なプラットフォームです。」 」
ボンベク氏はスプラッジ宛ての思慮深い電子メールで次のように詳しく述べた。
戦い自体には150人を優に超えるコーヒー愛好家が参加した。 ターミネーターのイメージと悲惨な言葉が満載された宣伝と目まぐるしい宣伝で、多くの人が人類との戦いであると信じていましたが、実際にはこれはそうでした。 XNUMX 人のコーヒーオタクと彼らのコーヒーのプロフィールの戦い。
ボンベック氏はサポートとして、醸造パラメーターを開発するチームの協力を求めました。 アルファ・ドマンシュ「マスター・ブルワー」 ジョシップ・ドラゼノビッチ、トッド・カーマイケル、そしてカーマイケル率いる「ブリュー・ストリート・ブリーズ」のラ・コロンブ・チームは全員が支持に結集した。 「H乗組員は既成概念にとらわれずに考え、醸造理論の達人なのです」とボンベック氏は声を張り上げた。
カーマイケルは、彼の言葉を借りれば「クリスチャンの最高の泣き虫レシピ」として、優勝者に現金2,000ドルをチームに提供した。
「それは否定できませんが、私は完全に浸漬醸造に興味があります。 浸すことで得られるコクと甘さは私を圧倒します、この組み合わせは私たちのより良いコーヒーの酸を最も効果的に吊るすことができます」とトッド・カーマイケルは言います。 彼自身もコーヒー界では有名な人物です。 「スチームパンク自体に関しては」とカーマイケルは Sprudge に語った。「このデバイスが他のデバイスよりも優れているのは、まさに私が求めた方法で没入とドロップインを実行できることです。 私が作成したそれぞれの特定のレシピに従って正確に動作します。 結局のところ、これがより良いコーヒーを説明するものなのです。」
結果
ニック・チョー選手は カリタ ウェーブ 185 ドリッパー、 Kalita ウェーブ ポット 注ぐための、ダブル誘導レンジ、 バラッツァ フォルテ グラインダー。 クリスチャン・ボンベックのスチームパンクとペアで対戦しました。 マルケーニッヒ EK-43
XNUMX 分で XNUMX 杯のコーヒーが淹れられました – ラミル エチオピア ネキス, PT's Coffee ンダロイニ ニエリ, レッキング ボール コーヒー エチオピア イルガチェフェ, コモンウェルスコーヒー パナマミラグロサと ピートズコーヒーメジャーディッカソンズブレンド。 アシスタントが常駐し、Extract Mojos を使用してビールの TDS をテストしました。 XNUMX人の裁判官 — テッド・リングル (CQI事務局長)、リカルド ペレイラ (Q グレード、ブルワーズ カップ ジャッジ、マネージャー アリーコーヒー) とリンジー・ハーレー (2012年UKカップテイスターズチャンピオン) — 奥の部屋にひっそりと隠れていました。 彼らは、ワールド ブルワーズ カップの採点プロトコルに基づいてコーヒーをブラインドでテイスティングし、採点しました。
最終的には、ニックが XNUMX 種類のコーヒーのうち XNUMX 種類を上手に淹れましたが、クリスチャン ボンベックが XNUMX 点の差で戦いに勝ちました。 374.35 ニック・チョーのところへ 373.35.
閉会の辞
なぜスコアがこれほど低かったのでしょうか? 「これは、ブルワーズカップのスコアシートが各要素を合計する方法に関係しています」とニック・チョーは言います。「カッピングフォームについては、コーヒーがきれいなカップ、甘さ、均一性の最低基準を満たしていれば、30点に相当するものが無料で与えられます」ポイント。 古いカッピング フォーム (および COE フォーム) では、無料ポイントが付与されるだけです。 ブルワーズカップフォームでは無料ポイントが与えられないため、スコアはカッピングフォームから予想されるよりもかなり低くなります。」
結局のところ、終末期のターミネーター 2 のイメージは脇に置いて、 男vs. マシンバトルは何よりもコーヒーの勝利でした。 数週間前 コーヒーがこれほど魅力的な理由のリストを公開しました 2014年には次のような声明で締めくくられている。 今、コーヒーはかつてないほど美味しくなりました。 男 vs. マシンは、参加者に代わって、計り知れないほどの労力と考えを結集しました。
実際、これらの競争相手は、新しいコーヒーの発明、古いコーヒー技術の習得、そしてそもそも「良い」コーヒーを判断するための公正な道の開発に専念する優秀な専門家のキャリアパス全体を反映しています。 2014 年にコーヒーが美味しくなった具体的な理由を探しているなら、このようなイベントから始めるのが最適です。
