先週末、60,000以上の世界的メーカーがミラノに集まり、ヨーロッパ最大のホスピタリティカンファレンスの2017つであるHOST Milanoで自社製品を披露しました。 ここは、世界の最先端のコーヒー技術企業が最新製品を発表するために集まる場所であり、約 XNUMX 平方メートルのエリアにある XNUMX つのパビリオンに何百ものコーヒー ブランドが展示されているため、HOST Milano XNUMX では新しいギアを見つけるのに事欠きませんでした。 。
ロンドン在住のライター、ジュリア・ミューレは、バリスタたちの話題となり、来年市場に投入される予定の最も革新的でエキサイティングなコーヒー製品についてレポートするため、ミラノを訪れました。 これは彼女のレポートのパート XNUMX です。今後数日以内に、Nuova Simonelli や La Marzocco などのブランドの製品発表や一般公開に関するコンテンツがさらに増える予定です。
ダラ コルテ DC プロ XT
Host Milano 2017での私の旅は、以下から始まりました。 ダラ・コルテ, イタリアを代表するエスプレッソマシンブランドのひとつで、その工場はミラノの展示センターからほど近い場所にあります。 Dalla Corte は、スペシャルティ コーヒー市場に重点を置き、過去数年間にわたって研究、イノベーション、テクノロジーに多額の投資を行ってきました。 その結果、XNUMX つのエキサイティングな製品が誕生しました。MINA Smart Bar と DCプロ.
Dalla Corte DC Pro エスプレッソ マシンの中心には、マルチボイラー テクノロジー (エスプレッソ用と水用の XNUMX つの独立したボイラー) があり、これにより水温、抽出の一貫性と品質の制御が可能になります。 より高度な制御はエネルギー消費量の削減につながります。DC PRO は従来のエスプレッソ マシンよりもはるかにコスト効率が優れています。
Host Milano 2017 でプレビューされた新しい DC PRO XT は、このマシンをさらに一歩進め、極端な温度制御システムを追加しました。 従来のDC PROの温度センサーに加え、抽出時に飛散する水の量を見て制御に必要な電力量を計測する素子を搭載しました。 Dalla Corte 社は、市場にある他のシステムよりも XNUMX ～ XNUMX 倍正確な水制御システムを期待しています。
DC Pro XTは2018年XNUMX月からXNUMX月に発売される予定です。
サンレモ レボ
背中2015において、 スプラッジが報告されました 革新的なグラインダーのプロトタイプについて サンレモ 革命と呼ばれる。 今日、まったく新しいデザインと改良されたテクノロジーを備えた REVO1 と REVO3 が、ついに HOST Milano で発表されました。
英国バリスタ チャンピオンを複数年獲得し、製品のスペシャリストであるジョン ゴードン氏は、XNUMX ～ XNUMX 年前に電子計量と複数のホッパーを備えたグラインダーのアイデアを初めて開発しました。 彼はそのアイデアをサンレモに持ち込み、オペラのエスプレッソマシンと並行してこのプロジェクトに取り組み始めました。 2013 ホストの発売 Sprudgeでも取り上げられていました。 「私たちは伝統的なグラインダーをインスピレーションとして見ることができなかったので、ゼロから始めるようなものでした」とゴードンは私に語ります。 長いプロセスがかかりましたが、新しいグラインダーがついに登場しました。HOST Milano 2017 で大ヒットしたため、同社は展示スタンド内の一室に隠しておく必要がありました。
98 ホッパーコーヒーグラインダーは、（とりわけ）タッチスクリーンデジタルディスプレイ、高性能 XNUMXmm バリ、XNUMX 種類の粉砕回転速度、プリセットされた粉砕サイズ、事前計量システム（によって開発されました）を備えています。 アカイアコーヒー)、およびサンレモ独自のデジタルマイクロメトリック規制。 個々のホッパーは、エスプレッソとフィルターコーヒーに使用したり、カスタマイズされたエスプレッソブレンドを作成したりするために使用できます。
HOST Milano 2017 のバリスタやコーヒー専門家の間での口コミは、新しい Sanremo REVO3 グラインダーはゲームチェンジャーであるというものです。 HOST でのバズ戦争に勝つのは簡単な偉業ではありませんが、これはショーで最も話題になった新製品の 2018 つでした。 XNUMX 年春のリリースに向けて準備を整えてください。
FAEMA E71 エッセンス
この ファエマ コーヒーマシン工場は 1945 年にミラノに開設されました。Cimbali グループの一部であるこの歴史あるブランドは、71 月にシアトルで開催されたグローバル スペシャルティ コーヒー エキスポで発表された FAEMA EXNUMX で、今年米国のスペシャルティ コーヒー市場に大きな話題を呼びました。
FAEMA E71 は、最先端のテクノロジーと伝統的な機能、そして象徴的なイタリアのデザインを融合させた、最高級のプロフェッショナル向けエスプレッソマシンです。 その主な機能は、Faema の二価熱制御システム、最適な使用のためのタッチスクリーン モードおよび手動モードです。 スペシャルティ コーヒー市場における E71 の成功を受けて、Cimbali Group はバリスタや販売代理店からのフィードバックを収集し、より低価格帯の改良モデル、FAEMA E71 エッセンスを開発することを決定しました。
HOST Milano 2017 で発表された E71 Essence マシンは、テクノロジーは E71 と同じですが、新しいユーザー インターフェイスを備えています。 より長いスチームワンドもあり、作業が早くなり、バリスタがマシンの端に立ってハタの後ろにスペースを確保できるため、71人のバリスタが快適に並んで作業できます。 フロントパネル（スチールまたは木製のいずれか）も、EXNUMX バージョンと比較して簡素化されています。
E71 エッセンス エスプレッソ マシンは、2018 年 2018 月に欧州市場向けに、XNUMX 年 XNUMX 月に米国市場向けに発売される予定です。
コンパックPKライン
バルセロナを拠点とするコーヒー粉砕会社 コンパック HOST Milano 2017 に出展し、 アルファ・ドミンシュ と スレイヤーエスプレッソ。 PK グラインダーの美しいライン (白、黒、グレー、パステル ブルーの色からお選びいただけます) が私の注意を引いたので、この製品範囲について詳しく知るために、Compak America のマネージング ディレクターである Josh Fields と話をするために立ち寄ることにしました。
新しい PK ラインには、重量による粉砕技術が組み込まれた 83 つのモデルが含まれています。 PKF および PKE モデルには 800 ミリメートルのバリと 100 ワットのモーターが搭載されていますが、PKR には 935 ミリメートルのバリと XNUMX ワットのモーターが搭載されています。 Compak のオンデマンド グラインダーよりも大きなフラット バーを備えた PK マシンは、高生産性と高い抽出収率に最適です。
特に PKR は、単一グラインダーとして設計されています。(PKE および PKF と比較して) 大きな挽き調整により、バリスタはエスプレッソ用の細挽きからドリップ用の粗挽きまで、コーヒーをほとんど残さずに調整できます。機械。
PK ラインは 2018 年 XNUMX 月に発売される予定です。
シアド
私と同じように HOST Milano を初めて訪れる人は、出展者の数の多さに簡単に圧倒されてしまうかもしれません。 いつもの容疑者全員、つまり。 世界有数のコーヒーメーカーは、隔年ごとに HOST で最もエキサイティングな製品リリースを発表します。 私は革新的な製品を発売する新しい企業名を見つけることに熱心でした。そして、私は次のような方向に導かれました。 シアド、ベネチアのコーヒー粉砕会社。
この E37Zヒーロー Ceado 製品の最新世代で、別個のコントロール ボックスを介して操作されるシングル ドージング グラインダーです。 この機械は高精度とゼロ保持を可能にします。
穀物は事前に計量され、ホッパーに入る前に水スプレーで軽く水分を補給されます (これは静電気を止めるために不可欠です)。 精度が高いということは、入ってくるコーヒー豆 XNUMX 個が、出てくるコーヒー豆 XNUMX 個と正確に等しいことを意味します。 以前マシンで使用されていた他のコーヒーによる汚染がないため、高価なシングルオリジン豆を扱うバリスタにとって非常に魅力的です。
E37Z HERO には XNUMX つのバージョンがあります。XNUMX つは微調整リングを備えたエスプレッソ用で、もう XNUMX つはより大きなリングを備えたエスプレッソからフレンチ プレスまで対応します。 機械には、速度調整と冷却ファン (作業量に応じて作動または停止) という XNUMX つの主な制御装置があります。
Ceado E37Z HEROは2018年初頭に発売される予定です。
イベリタル
展望 by イベリタル は、次世代コーヒーマシンの先駆者として、HOST Milano 2017 で発表されました。 来年発売予定の省エネで使いやすいエスプレッソマシンです。
スペインの企業イベリタルは、 欧州連合の地平線2020 研究とイノベーションのプログラム。 イベリタルは、持続可能性、水処理、接続性を重視するという 3,000 つの要件を備えたハイテク コーヒー マシンを開発するための資金 (XNUMX 件の応募の中から XNUMX 件の受賞者のうちの XNUMX 件) を獲得しました。 VISION は、これら XNUMX つの要素すべてを特徴的なデザインと組み合わせています。 ACIDスタジオ.
シンプルでありながら印象的な表面の裏側には、バリスタがグループごとに異なる抽出プロファイルをプログラムできるマルチボイラーシステムを備えた高度なテクノロジーがあります。 Vision は、Vision タブレット アプリを介してリモートで制御できます。 バリスタはマシンのプリセットを調整したり、レシピを他のマシンと共有したりすることもできます。
ビジョンは、よりクリーンなコーヒーを作るためにいくつかの機能がマシンに追加されているため、HOST で「最も健康的なマシン」として紹介されました。 ボイラーはニッケルと鉛を使用していません。 コーヒー、水、蒸気のパイプは互いに独立しているため、汚染はありません。 抽出されたコーヒーには金属や残留塩分が含まれないように、すべての配送は新鮮な水から行われます。
これは、Giulia Mule の HOST 報道のパート XNUMX です。今後数日のうちに、Nuova Simonelli や La Marzocco などのブランドの製品発表や一般公開に関するコンテンツがさらに増える予定です。
ジュリア・ミュール ロンドンを拠点とする Sprudge.com の寄稿者です。 続きを読む スプラッジのジュリア・ミュール.
