ロンドンのコーヒー市場は混雑しています。これは、2020年前の国際的なコーヒー専門家の世代が、チャンピオンシップレベルのバリスタや世界クラスのコーヒー焙煎業者の本拠地としてロンドンを有名にした時も今も変わりません。しかし、XNUMX年の今、目立ちたいなら、まずは称賛を積み重ねることから始めるべきかもしれません。 キス・ザ・カバは、2018 年夏にロンドン南西部の裕福な住宅街リッチモンドにオープンした独立系スペシャルティコーヒー会社です。Kiss The Hippo は、2018 年と 2019 年、2020 年の英国バリスタ チャンピオンである、コーヒー部門責任者のジョシュア タルロ氏と、同ブランドの卸売マネージャーであるポール ロス氏の本拠地です。
オープンから1年近く経ってから、私はキス・ザ・ヒッポを訪れました。興味がなかったからではなく、なかなか時間が取れなかったからです。このカフェは郊外にあると言っても、郊外の奥地にあるという意味です。イギリス国外の読者に規模感をお伝えすると、このカフェを訪れるためにロンドン中心部からリッチモンドまで往復すると、およそ半日かかります。最終的に私を誘い出したのは、タルロが主催する自家醸造ワークショップでした。すぐに、もっと早く行けばよかったと思いました。広々とした明るい居心地の良い空間は、2階建てで、正面にコーヒーバー、奥に焙煎所、上階にワークショップルームがあり、すべての条件を満たしています。カウンターには、次のような業界リーダーによる世界クラスの機器が並んでいます。 La Marzocco, ビクトリア・アルドゥイーノ, 食事の王様冗談めいた名前とトレードマークの赤いカバのロゴを特徴とするブランドアイデンティティは魅力的で印象的であり、郊外の立地により、Kiss The Hippo はロンドン中心部のコーヒーショップとの激しい競争に直面することなく、地元の顧客基盤を構築しながら卸売ブランドとして成長することができました。
Sprudge では、あまり絶賛を売りにしませんし、コーヒーショップを正式にレビューしたり格付けしたりもしません。とはいえ、その日に飲んだコーヒーは、今年飲んだ中で最高のフィルターコーヒーでした。パナマの Finca Auromar 産の鮮やかで香り高いナチュラル ゲシャで、偶然にもポール ロスの 2019 年バリスタ コンテストで優勝したコーヒーでした。それだけで、私は Kiss The Hippo のファンになりました。
そして私は何度も通い続けました。Kiss The Hippo を何度か訪れた際に、ハウスブレンドの George Street を使ったフラットホワイトを味わいました。ボディがしっかりしていて酸味が少なく、ミルクを通して映える力強い風味です。このブレンドに使われる豆は季節ごとに変わりますが、現在はコロンビア (ロス バスコス) 50%、ホンジュラス (ラ クンブレ) 50% です。もう XNUMX つのブレンドである The Donna は、より伝統的なものをお探しの方にぴったりの深煎りのコーヒーですが、甘みがあり、焙煎の苦みはありません。この店のメニューにはシングル オリジンのコーヒーも多数揃っており、一般の人が簡単に注文できるように XNUMX つのサブカテゴリー (まろやかでバランスのとれたコーヒー、活気があり明るいコーヒー、ユニークで興味深いコーヒー、そしてカップ オブ エクセレンス受賞コーヒーを含む希少で評価の高いコーヒー) があります。
最近では、ロンドンを訪れたときや都心部に住む人にとって、Kiss The Hippoのコーヒーを飲むことがかなり簡単になりました。2019年XNUMX月、Kiss The Hippoはコーヒー好きのロンドン地区フィッツロヴィアにXNUMX軒目のコーヒーショップをオープンしました。以前はSprudgeで紹介されていたCurators Coffee Galleryの跡地を引き継いだものです。Kiss The Hippoは、店内を微妙に改装し、磨かれた温かみのある木の表面、温かみのあるスポットライト、ブランドの人気ロゴが入ったコーヒーバッグやアクセサリーが並ぶ棚に重点を置いています(あまりの人気ぶりで、私が過去XNUMX回訪れたときは在庫切れでした)。私が訪れたXNUMX回とも、カフェは近くのオフィスからコーヒーブレイクに来ている人々や、静かな階下の部屋でノートパソコンで仕事をしているフリーランサーでいっぱいでした。
ここでは、ジェニー・パーカーシェフによるスマートな朝食メニュー(朝から午後の早い時間まで提供)があり、地元の持続可能な農家の農産物を使った料理が並び、特にエッグベネディクトクロワッサンが有名です。ベストセラーのホワイトチョコレートアイスシナモンロールを含め、すべてのペストリーやケーキは店内で焼き上げています。
持続可能性は2020年のマーケティングの流行語ですが、キス・ザ・ヒッポは主張を行動で裏付けるという点では他のほとんどの企業よりも優れています。同ブランドは、コーヒーを将来にわたって持続させるためのプロジェクトに取り組んでいるさまざまな組織をサポートしています。 ワールドコーヒーリサーチ と キューガーデンコーヒー研究プログラム、 世界で最も先進的なコーヒー研究チームの1つを擁し、また、長年のパートナーでもあります。 レインフォレスト トラスト UK世界中の絶滅の危機に瀕した森林や野生生物の保護に取り組んでいる ジャスト・ア・ドロップ・ファンデーション、ケニアのムワンブイ中学校の生徒228人にきれいな水を届けるために協力しています。キス・ザ・ヒッポでは、すべてのストロー、カップ、容器、カトラリーは堆肥化可能で、使用されているプラスチックはリサイクル可能です。焙煎所では、 ロリング S15は、市場で最も環境に優しいマシンの 80 つで、従来の方法よりも約 2020% 少ない燃料で焙煎できます。Kiss The Hippo は、XNUMX 年 XNUMX 月までにコーヒーをカーボン ニュートラルに焙煎できるように取り組んでおり、実現すれば英国でカーボン ニュートラルに焙煎する最初のスペシャルティ コーヒー会社になります。
今起きていることを嫌うのは本当に難しい。コーヒー界の中心地としてのロンドンの地位が何世代にもわたる伝統へと成長するにつれ、Kiss The Hippo のような若い新しいブランドのおかげで、ますます活気が感じられる。世界中のどこに住んでいても、ショアディッチから地下鉄に乗っていても、シアトルから一晩中飛行機に乗っていても、コーヒーが好きなら、ここに行くべきだ。
ジュリア・ミュール ロンドンを拠点とする Sprudge.com の寄稿者です。 続きを読む スプラッジのジュリア・ミュール.