ソロでどこかへ行く: コプトライトコーヒーのエスターショー

Sprudge の新しい特集シリーズ、Going Somewhere Solo へようこそ。そこでは、品質と起業家精神を大きく押し上げる、最も小さな新しいコーヒーの懸念である、いわゆる「ナノロースター」の新しい波の背後にある人々を紹介します。これらは、（多くの場合予期せぬ場所で）独立して、従来のコーヒーショップ形式の外で焙煎事業を立ち上げ、代わりに共同スペース、ホームオフィス、ガレージ、そしてもちろんオンライン内でビジネスを成長させている経験豊富なコーヒーのプロです。勇気あるコーヒーのスタートアップをご存知ですか? 私達に電子メールを送り！

今週のスポットライトは、長年シカゴを拠点とするコーヒー専門家で、焙煎の夢を追うために最近オレゴン州アストリアに移住したエスター・ショーです。

こんにちは！あなたの焙煎業の名前と所在地を教えてください。

コプト光、オレゴン州アストリアにあります。

現在どのような機器で焙煎していますか？

XNUMXキロディードリッヒ製品焙煎にはQuest M3、サンプル焙煎にはQuest MXNUMX

現在このビジネスに関わっている人は他にいますか?

デヴィッド・ダンドレアサマリタン・プレス私たちの美しいパッケージはすべてデザインされています。彼は当社のアートのすべてを作成し、この驚くべき 100 年前の活版印刷機で各箱を自分でプレスします。 JR ロビンソンは、当社の美学を生み出す上で重要な役割を果たし、生産と販売に携わる重要な創造力です。そして、私は物流、焙煎、生コーヒーの購入など、コーヒーに関連するあらゆる業務を担当しています。私たちはそれぞれが異なるものをテーブルに提供し、素晴らしい協力関係を築いています。JR と David と一緒に仕事をするのが大好きです。

コーヒー業界におけるあなたの経歴は何ですか?

私の最初のコーヒーの仕事は、米国の品質管理ラボのアシスタントでした。インテリジェンシアコーヒーシカゴでコーヒーを始めた私の夢の仕事。そこから私の立場はかなり早く拡大しました。私はラボの管理を開始し、QC データシステムを構築し、生のコーヒーの在庫を調整し、コーヒーの購入決定に貢献しました。その後、素晴らしい人材と一緒に働く非常に魅力的なポジションをオファーされました。ダークマターコーヒースタッフを率いて品質管理システムを構築しています。彼らはいつも私の決断を大いに支持してくれましたが、いつも私にコーヒーと品質を別の視点から見るよう挑戦してくれました。その後、Quasar Coffee にも短期間勤務しましたが、これは非常に大きな学びの経験でした。

そして、これらすべての貴重な経験を活かして、私は今、デビッドと JR と一緒にコプトライトを実行することができます。いくつかのサイドプロジェクトもあります。私は数年前に中国雲南省プーアルの協同組合と協力し始め、昨年実際に最初の部分コンテナを輸入しました。としても働いています SCA 中国と台湾に焦点を当てたカッピングと焙煎のクラスを指導する専門のインストラクターであり、SCA 向けのカリキュラムとテスト資料の英語から中国語への翻訳を支援します。

現在、コーヒーをどのように調達していますか? あなたは何を求めますか？

新しいビジネスなので、より少ない量のコーヒーをゆっくりとしたペースで進めていくことになるだろうと思っていました。私は、非常に丈夫で時間が経っても美味しく飲める、おいしいコーヒーを調達することに重点を置きました。そこで私は安全な洗浄済みエチオピアコーヒーのみを調達することから始め、徐々に天然エチオピアコーヒーを調達してきました。友人のショーン・キャピストラントを通じてこれらを入手しました。トラボッカ一緒に仕事ができる素晴らしい人です。

しかし、前述したように、私にはプーアルのコーヒー協同組合と協力してスペシャルティコーヒーの基準を高める別の情熱があります。それは私が数年前に探求し始めた個人的な冒険でした。昨年、私はスペシャルティコーヒー焙煎業者とプーアル産の高品質のコーヒーを結びつける意識的な取り組みを始めました。実際、私は 2016 年に最初の部分コンテナーをインポートすることに十分成功しました。私は、その品質を最初から最後まで綿密に追跡し、最後まで見るために、実験用のコーヒーの XNUMX つを購入することにしました。これは、コプトライトメニューの次の新しいメニューになります。

あなたが独立して焙煎を始めようと思ったきっかけは何ですか、または誰ですか? あなたが尊敬し、成長してこんな会社になりたいと思うコーヒー (またはその他) 会社はありますか?

私は人生に少し孤独が必要な時期にあり、人生は儚いものであることも認識していました。私は自分の夢と情熱をすべて追求するために、大きな変化を起こす必要があると感じました。そこで私は、素敵な友達やシカゴでの生活を離れ、オレゴン州アストリアという小さな町に引っ越すことにしました。そして、新しく、美しく、独立したものを始めるというインスピレーションを表すコプトライトが登場しました。

私が現在尊敬している、またはそのような企業に成長したいと考えている他の企業 — 私は、スティーブ・ミーリッシュが会社で成し遂げたことをとても尊敬しています。プーリーコレクティブ。彼は既成概念にとらわれずにコンセプトを追求し、その結果生まれたコラボレーションモデルは、ブルックリンで彼らを訪ねるたびにとても楽しみです。また、私はコーヒー焙煎の第一人者であるクリス・スクーリーと彼の会社を本当に尊敬しています。トルバドール・モルティングス。彼は私が知っている中で最も寄付力があり、知的なコーヒーを飲む人の一人です。彼は一生懸命働き、素晴らしい品質の製品を作り、自然に人々を彼の周りにいたいと思うように引き寄せます。

独立して焙煎事業を立ち上げるにあたって、どのようなリスクを負いましたか？何か異常な決断を下しましたか？

特に異常なことは何もありません。最初から他のコーヒー焙煎ビジネスと差別化を図るのは難しいだろうということは分かっていました。ある程度の認知を得て成長するには時間がかかることは分かっていたので、このビジネスを始めるために貯めたお金を忍耐強く賢く使う必要がありました。シンプルさ、品質、美しさといういくつかの原則を忠実に守りたいと考えました。物流と初期投資をシンプルにすることを目指しました。ロースターを購入してすぐに店舗スペースを借りるのは嫌だったので、代わりに地元のロースターから焙煎時間を借りて、販売は代替店舗に集中しています。物流を簡素化することで、私たちは時間とお金を重要なもの、高品質のコーヒーと美しいパッケージの追求に集中させることができます。シンプルなおかげで、やりたいように物事をより自由に実行できるようになりました。

小売カフェを持たずにどうやって顧客にアプローチしているのでしょうか? いつか持つ予定はありますか？あなたのコーヒーはどこで買えますか?

David D'Andrea は、才能あるアーティスト兼版画家として絶大な支持を得ています。 JR ロビンソンは、バンドのリーダーとして彼自身のファンを持つ素晴らしい才能のあるミュージシャンです。レックマイスターハーモニー。そして私は、何人か知っていると思います。私たちは、私たちの生活、仕事、美しい製品の写真を投稿することで、ソーシャルメディアを通じて現在私たちが抱えている人々に手を差し伸べるだけです。当店のコーヒーはホームページでも販売しておりますコプトライト.org、いくつかのカフェ、食料品店で、そして興味深いことに、私たちの売り上げのほとんどは、私も演奏しているレクマイスターとのツアー中に物販テーブルで発生します。実は私が一番好きな販売場所なのです。人々は私たちのコーヒーが商品として販売されているのを見るのが大好きで、自然と多くの質問や会話が生まれます。音楽の世界とコーヒーの世界が衝突する瞬間を見て、両方に情熱を注ぐ人々とチャットするのも大好きです。

はい、いつか小売りカフェを持ちたいと思っています。それが夢です。おそらく数年後、現在のオンライン小売販売と卸売のアカウントがより安定した後、私はその計画を立てています。

屋根を吊るす物理的な場所もなく、多くの小規模な焙煎業者が風景のあちこちに出現していることは、専門産業の現在の状況を示すものとして私たちに衝撃を与えました。世界で減少しているマルチロースターカフェで、棚のスペースを争う他の店とどうやって差をつけるのでしょうか？

ははは、分かりません！私たちがやっていることが大好きだということだけはわかっています。おいしいコーヒーを美しいパッケージで出したり、将来のコプト光のイベントやポップアップショップの可能性について David や JR と計画を立てるのが大好きです。私はこの会社を小規模に維持することに満足していますが、成長することができれば嬉しく思います。前にも述べたように、当社のビジネスモデルはシンプルであるため、この自由が可能になります。