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「ヴィックは唯一無二の存在だ。 ラテン系ノンバイナリーのヴィックは、現代のコーヒー界のリーダーたちがほとんどが白人男性である中、自然の力のように DFW のコーヒーシーンにやって来ました。 ヴィックは、コーヒーのコンセプトを作成する仕事をオファーされたとき、夢を実現する機会を得ました。 レイジー デイジー コーヒー カンパニー テキサス州フォートワースにある。 ヴィックは水を得た魚のように、新しいコーヒーショップを開くという課題に取り組みました。 彼らはカフェ運営をゼロからスタートさせただけでなく、安全で包括的なカフェ コミュニティを開発すると同時に、他のコーヒー ビジネスを促進する同盟者となる余地を確保しました。 ヴィックの主なビジョンは、包括性の旗を真剣に掲げることでした。チームは、身分や食事制限に関係なく、あらゆるタイプの人を歓迎するために全力を尽くしました。 良い例は単純なシンボルです。レイジー デイジーは、カフェの正面にプライド フラッグを立てている唯一のコーヒー ショップです。 カフェがオープンすると大ヒットして優勝した フォートワース誌の 2021 年のベスト新しいコーヒーショップ。 ヴィックの成功の一部は彼らの利他的な性質にあると私は見ていますが、その利他的な性質はコーヒー業界では両刃の剣となりえます。ヴィックが昼も夜もカフェの周りを手伝う姿を期待できるでしょう。 ヴィックの成功のもう XNUMX つの部分は、プロテスターの精神を持っていることです。ヴィックは天性のリーダーであり、常に自らの信念を擁護する意欲を持ち、現状を公然と拒否しながら、女性、ラテン系コミュニティ、そしてラテン系コミュニティに進歩的な変化を促す方法を常に模索しています。 LBGTQコミュニティ。 パンデミックの最中、ヴィックは困っているバリスタを守るために、解決策を生み出し、安全性についての懸念を提起するために飛び込むことができました。 バリスタとして働きながらトレーニングをしながら、 フェアウェイブ コーヒー コレクティブ、彼らは忍耐強く、徹底的で、検証していました。 真のロックスターのように、ヴィックはどこへ行っても成功を収めることができると私は知っています。」

キャシー・アルタミラノが指名

コーヒーを淹れる儀式はありますか?

コーヒーを入れるときに私が最初に行うことの 60 つは、その日にふさわしい音楽の雰囲気を選ぶことです。 私は、適切に機能するために常に何かを聴いていなければならない人間の一人です。 それ以外は、私のコーヒー作りのルーチンが他のコーヒー専門家とまったく異なるとは感じません。 私が今よく使っている容器は、vXNUMX と Chemex です (パートナーにもコーヒーを淹れるなら!)

あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?

それは難しいですね。 コーヒーに関しては、社会的、文化的、そしてもちろん…風味など、優れた点がたくさんあります。

私は子供の頃からコーヒーを飲んでいて、ラテン系の家庭に住んでいて、それは私にとって常に第二の習慣でした。 コーヒーは私にとって単なる「目覚め」の薬ではなく、常に私や家族、友人が集まる場所を作り出してくれました。 私は夕方、特に夕食後に醸造するのも好きです。

私が最も気に入っている品質は、限界がないことだと思います。 世界中でシェアして消費できる飲み物です。 今この瞬間にも別の国に飛んで、幼い頃から楽しんでいた飲み物を味わうことができます。 それは非常に多くの文化を結び付け、海を越えて称賛されてきたものです。 世界中で、それは私たち全員が消費するただのひどい飲み物です。

現時点でコーヒーを淹れるのに最適な曲。

最近の私の行き先は、「悲しいイエハウ」が多かったです。 カウポーク by Colter Wall 今週もリピート中です。

コーヒーを入れるときに着るお気に入りの衣類はありますか?

古き良きパジャマと心地よい靴下があれば十分です。 私はとても単純です。

あなたが最後に楽しんだコーヒーは何ですか?

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

私が本当に楽しんだ最後の一杯は、 ブリップコーヒーロースターズ ここKCMOではコスタリカのナランホでした。 現在住んでいる場所の近くにあるだけでなく、私もパートナーも大好きなコーヒーを作り続けてくれています。

コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?

職場における人々の代表性と多様性について、私にとってますます懸念が高まっています。 クィア・ラテン系の人間として、他の店で「自分自身」を見るのは常に困難でした。 これは、私が過去に立ち去りそうになった要因の XNUMX つでした。なぜなら、私はいつもカフェにいる唯一の BIPOC 担当者だったからです。 文化的なレベルでつながりを持てる人がいるとは思えませんでした。 シスジェンダーの白人男性が圧倒的に多い業界で働くのは大変ですが、これが私がここに留まる理由でもあります。

私は他のBIPOC/クィアの人々に、私たちがコーヒーに属していることを示し、これが私たちが追求できるキャリアであることを示す人になりたいです。 米国全体で変化がゆっくりと起こっていることは確かですが、やるべきことはまだたくさんあります。 この業界、特にカフェのソーシャルメディアが成長するためには、根本的に変える必要のある慣行が数多くあります。 彼らのソーシャルメディアでの存在がBIPOCコミュニティを称賛していないことを知りながらカフェに入ることは困難です。 コーヒー業界になりたいと願う人々と、コーヒーショップのソーシャルプラットフォームに表示される人々の間には断絶があります。

コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?

私たちが分子レベルでコーヒーについてますます学んでいるという事実が、私を前進させてくれます。 私たちがより多くのツールを開発し、コーヒーとその器具の仕組みの背後にある科学を理解するにつれて、私はそこに留まって新しい発見を見ていきたいと思っています。

コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?

私の意見では、非常に見落とされている問題は採用慣行です。 あまりにも長い間、カフェはスタッフの推薦(通常は友人)のバリスタのみを採用してきました。 これは結果的には良いことかもしれませんが、業界が同様に適任である可能性のある他の人材に目を向けるのには役立ちません。 特にシスジェンダーの白人男性が大半を占めるカフェでは。 カフェは、この「内輪からの採用」に基づいて同じ層を雇用するという終わりのないサイクルに陥っています。

これらのカフェの経営陣は、採用方法や求人情報の掲載場所についての実践を拡大する必要があります。 カフェ未経験者も採用拡大! すでに「バリスタ経験」を積んでいるほとんどのバリスタは、その典型的な層に入るでしょう。 これらの規範の外で採用を変更すると、応募プロセス内で多様性に小さな前向きな変化が見られ始めるでしょう。

人生の早い段階で、コーヒーの啓示による「ゴッドショット」、つまり人生を変える瞬間を経験しましたか?

「なんてことだ、コーヒーってこんな味なんだろう?」と私を本当に夢中にさせたコーヒーが XNUMX つありました。 の「パーティー」と呼ばれる(言いたい)ブレンドでした。 マッドキャップコーヒー。 圧倒的にフルーティでチョコレートでした! 私は人生でこのようなコーヒーを経験したことがありませんでした。 このようなコーヒーをもっともっと発見したいという電球のような瞬間を私に与えてくれました。 こんなにパワフルで感動的なコーヒーがあるなんて!

コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?

本当に、教育と訓練の立場にいる限り、私は最も幸せです。 バリスタに何か新しいことを教えたり、「なるほど!」という瞬間を目撃したりするのが大好きです。 瞬間。 目の前の誰かに何かがピンと来たとき、その全体性と価値の蓄積が私の心の中に構築されます。 それだけでとても満足感が得られます。

あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?

特定のヒーローを念頭に置いているわけではないと思います。 私は今、ソーシャルメディアでコーヒー専門家全員をフォローし始めているところです。 コーヒー業界で働き、前向きな変化を起こそうとする人は誰でも、私の目にはヒーローです。 それは野暮ったく、真に求めていた答えではないように思えるかもしれないことは承知していますが、この分野で変化を起こそうとしている素晴らしい人間が本当にたくさんいるので、選ばれた少数の人々だけを説明するという考えに圧倒されます。

生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?

たくさんの人々!

しかし、もし私が一人を選ばなければならないとしたら…それはニール・ドグラース・タイソンでなければなりません。

コーヒー以外にも、宇宙と天体物理学にも情熱を持っています。 私はいつも、コーヒーを追求しないなら、理論物理学/天文学を追求するだろうと自分に言い聞かせてきました。 彼と一緒に座ってコーヒーを飲みながら、宇宙について話すのをただ聞きたいです。

コーヒーの指導者はいますか?

今、私にとって最も近い指導者はジョー・マロッコです。 初日から、彼は私に対して賞賛とサポートだけを示してくれました。 私の人生にはロールモデルとなる男性があまりいませんでしたが、ジョーはトンネルの中の光でした。 彼は私がコーヒーのキャリアにおいて短期間で大きく成長するのを助けてくれました。彼の指導が私にとってどれほど意味のあるものであるかをどう言葉で言い表したらよいかわかりません。 彼は私のパートナーと私(そして私たちの犬のボーンズ)にとっても大切な友人でもあります。 人々の成長を生み出すための彼の努力は、目に見えないものではありません。 彼の細部へのこだわりと豊富な知識は完璧です。 私もいつか彼と同じくらい知識が豊富になりたいと思っています!

私の心の近くで大切なもう一人のコーヒー指導者は、キャシー・アルタミラノです。 キャシーはここ数年私の人生の中にいて、それ以来私たちの関係は深まるばかりです。 彼女がカウンターカルチャーにいたとき、私がテキサス州フォートワースで共同設立したショップのオープンを手伝ってくれました。 他の有色人種の女性がコーヒー業界で働き、他の有色人種の人々を助けるのを見るのは、夢が現実になったことです。 彼女は私がこれまで会った中で最も誠実で思いやりのある人の一人です。 彼女は私の最も暗い時期に私を導いてくれ、最高の時に私を擁護してくれました。 キャシーはこの業界のあるべき姿を完璧に体現しています。

あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?

コーヒーの成長は常にシームレスに進むわけではありません。 私たちが自分の時間を使って何をするかを選択することは、私たちの幸福と一致している必要があります。

困難な戦いになるだろうが、その努力は最終的には報われるだろう。

2042 年の自分はどこにいると思いますか?

ジョシュ(私のパートナー)と私の夢は、できれば残りの人生を日本で過ごすことです。 運が良ければ、滞在中にコーヒー関連の何かができるかもしれません。 時間だけが教えてくれます!

ありがとうございました!

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