バラーコーヒー of Atlanta には、カフェ文化への革新的なアプローチとギアに対する厳選された目を持つ少数のコーヒー愛好家グループによって運営されている、キックスタートの始まりから XNUMX つの繁盛するカフェまで、思わず笑顔がこぼれる中小企業のコーヒー ストーリーの XNUMX つが掲載されています。 この最新の Sprudge Map Spotlight では、アトランタ郊外のダンウッディにある Valor の XNUMX 番目の店舗を詳しく見ていきます。
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ライリー・ウェストブルックがスプラッジに語ったとおりです。
読者に自己紹介をしてください。あなたのカフェについて教えてください。
勇気 は 2016 年に私 (ライリー・ウェストブルック)、イーサン・リバース、ロス・ウォルターズによって設立されました。 当時私たちは全員 19 歳だったので 10,000 ドルも持っていませんでした。そこで Kickstarter で XNUMX ドルを集めて移動式エスプレッソ バーを建設し、結婚式、映画セット、ビジネス イベントのケータリングに使用しました。 私たちは、サービス主導型で真におもてなしのサードウェーブ カフェの市場には大きな穴があることに気づき、ビジネスを軌道に乗せることに必死でした。 私たちは「コーヒーを通じて人々を元気にする」というミッションを掲げ、何かを実現するためにできることは何でもやりました。
2018 年 2019 月、アルファレッタのダウンタウン (アトランタ首都圏の歴史都市) に半常設のポップアップが登場しました。 XNUMX 年 XNUMX 月までに、私たちは過去 XNUMX 年間出店してきた場所のすぐ隣のスペースに独自の実店舗をオープンし、いくつかの変化をもたらしました。 私たちのアルファレッタ カフェは、私たちのブランドを初めて真に表現したものでした (つまり、私たちは独自のスペースを持っていました)。私たちは過去を振り返っていません。
これにより、2023 年 XNUMX 月に新しいダンウッディ カフェがオープンします。 このカフェは最初のカフェの約 XNUMX 倍の広さで、少し休憩できるスペースがあり、加えて、私たちが常に望んでいたサービス形式、つまり XNUMX つの島で構成された中央のバーで、ピットクルー (私たちがバリスタと呼ぶもの) が利用できるようになりました。スペースのサーモスタットとなり、お客様にエネルギーに満ちた居心地の良い環境を整えます。 私たちは賑やかで陽気なバーの文化が大好きで、Valor は眠そうなコーヒーハウスよりもはるかにその方向に沿ったものであると考えています。
あなたのお店ではどんな設備を使っていますか？
私たちの新しいカフェの特徴は、 モッドバーAV。 私たちが Modbar を採用したのは、エスプレッソとスチームステーションを完全に分離できるためです。通常、XNUMX 人のクルーメンバーがショットを引いてマッチや紅茶を淹れ、もう XNUMX 人がドリンクを仕上げる (スチームするか、アイスドリンクを作る) ためです。 これは私たちのフローに本当に革命をもたらしました。私たちはすでに最初のカフェに同じシステムを導入することを計画しています。
その他の設備としては、 アンフィム SCODY II エスプレッソグラインダー, マーケーニッヒ EK43 バッチ、プアオーバー、シングルオリジンのエスプレッソ粉砕用、 カーティス G4 バッチ醸造用の醸造者、およびプアオーバー用のカーティス セラフィム。
どのロースターでサービスを提供していますか?
私たちはジョージア州ロズウェルにある焙煎本社ですべてのコーヒーを自社焙煎しています。 2018年2020月に焙煎を開始し、それまで他の焙煎業者のスペースを借りてXNUMX年XNUMX月に本社をオープンしました。 で焙煎します ローリング S15 ファルコン.
あなたがいる地域はどんな感じですか? 近くに他に何か素敵なものはありますか?
ダンウッディは、メトロ ATL の他の都市と同様、間違いなく新進気鋭の都市です。 アトランタはもちろんすぐ近くにありますが、このエリアにはロケット ファームズ/フォード フライのテックスメックス レストランなどの素晴らしい食べ物があります。 スーパーリカ そして私たちのお気に入りのハンバーガー店 ヴィレッジバーガー。 アパラチア山脈の素晴らしいハイキングや景色、世界クラスのスポーツ会場、アトランタや地下鉄のいたるところに点在する素晴らしい食べ物など、高速道路を車で少し行くだけの距離にあるので、私たちは私たちが世界の本当に素晴らしい場所にいると思っています。エリア。
あなたのカフェについて、人々に知ってもらいたいクールな点やユニークな点は何ですか?
特に私たちのカフェに関してではないかもしれませんが、私たちのビジネスモデルは次のとおりです。
私たちがビジネスを始めたとき、スペシャルティコーヒーがすでにより理解されているアトランタ市にカフェをオープンすることを期待していましたが、主に機会が私たちを導いたため、私たちの最初のカフェは、他の人口統計とは大きく異なる郊外の都市に上陸しました。私たちはもともと期待していました。 しかし、これにより私たちは、コーヒーの上位 1% とサービスの上位 1% を一致させるというビジョンとともに、卓越性と共感という私たちの価値観の XNUMX つを追求することになりました。 私たちが相手にしているのは、私たちがプアオーバーで提供するかもしれないゲシャの種類にはあまり興味がなく、むしろ自家製シロップを入れた本当に素晴らしいラテを飲みたいだけの人たちです。 したがって、両方を提供します。 私たちは、クールな街のクールなカフェに期待される素晴らしいコーヒーを提供しながら、このエリアを考えると、ドアを通り抜けることが予想される群衆に合わせて調整するよう努めています。
この機能の一環として声を大にして呼びかけたいコミュニティ組織や慈善団体はありますか?
年間を通じて 1 種類の季節限定ブレンドを発売しており、販売された各箱から XNUMX ドルが季節に応じて特定の慈善団体に寄付されます。 私たちのお気に入りの XNUMX つは、 愛するアトランタ、女性を強制売春から解放することを支援し支援する組織です。
ありがとうございました！
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Sprudge Maps の提供元は次のとおりです。 La Marzocco と パシフィックバリスタシリーズ.
Valor Coffee による写真、許可を得て使用
