コーヒーは私を驚かせる力を決して失いません。 私たちは今月で『Sprudge』を出版して 14 年になりますが、これまでこのような物語を語る機会に恵まれたことはありませんでした。 Tami Canaday と Denver's のご厚意によるものです ワゴンコーヒーロースター、その仕事の中心は断酒と依存症からの回復を優先しています。
タミと夫のライアン・カナディは、 無料は、自らを「中毒者と中毒者の愛する人のための精神的なコミュニティ」と説明しています。 Wagon Coffee は、無料の幅広いミッションの不可欠な部分として機能します。 彼らはベルウェザーでコーヒーを焙煎し、回復コミュニティのメンバーにコーヒーのスキルを教え、コーヒーバーを運営しています。 フリーカフェ、これらのローストを提供し、追加のスキルを構築します。 これらすべてを組み合わせると、回復とコーヒーの一種のエコシステムが調和して機能します。
ベルウェザーと提携したロースター スポットライト特集シリーズの最新作について、タミ カナディと話すことができて本当にうれしかったです。 彼女の物語は感動的であり、今日の現代生活におけるコーヒーの大きな力について語っています。
このインタビューは丁寧に編集され、凝縮されています。
Wagon Coffee Roasters のストーリーについてもう少し教えてください — いつ、どのようにして始めたのですか? あなたのコーヒーの背景は何ですか?
私はタミ・カナディ、ワゴンコーヒーのオーナー兼創設者です。 私は回復の擁護者であり、依存症患者の愛する人であると認識しています。 私の夫、ライアンは10年以上禁酒しています。 私は彼、私、そして私たちの結婚を通して、回復の美しい変化を目の当たりにしてきました。 2018 年、ライアンと私は、依存症者、依存症者の愛する人、精神的難民を対象とした非営利団体「FREE」を立ち上げました。 私たちは、コロラド州デンバーの回復コミュニティ内に癒し、回復、精神的なつながりのためのスペースを作成しています。無料のおかげで、私は回復中の女性、そのストーリー、憂慮すべき増加する依存症統計、そして彼女たちが直面している困難についてさらに学びました。 私はパンデミックの真っ只中に、女性の回復を助けるために何かをしようと決心しました。 そして、偶然にも、回復中の依存症者やアルコール依存症者の 90% がコーヒーを飲んでいます。
私は、アルコール依存症や薬物依存症に苦しむ人々への緊急支援のニーズに応えて、2020 年にワゴン コーヒーを設立しました。 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、メンタルヘルスの問題の劇的な急増を引き起こし、私たちの日常生活のあらゆる側面に影響を及ぼし、今でも多くの人に影響を与えています。 実際、女性のアルコール依存症者の死亡率は、男性のアルコール依存症者よりも大幅に高いです。 そこで、ワゴン コーヒーが登場します。これは、シラフのときは「ワゴンに乗っている」という何世紀にもわたる古いことわざに由来しています。 しかし私たちはまた、雇用、励まし、権限付与を通じて二度目のチャンスを提供することで、回復中の女性を完全性へと導く「ワゴン」でもあります。
私はコーヒーに関する幅広い知識を持ち、企業での 20 年以上のコーヒー業務を含む 12 年以上の経験があります。 私はバリスタ、トレーナー、地区運営の監督、そして主題の専門家として働いてきました。 私のコーヒー企業での経歴と、復興支援者としての私のストーリーと情熱が組み合わさったことが、ワゴン コーヒーのきっかけとなりました。 依存症患者の最愛の人として、そして回復の擁護者として、私は他の人がより良い物語を生きることができるように喜びと完全性に向けて導くとき、最も生きていると感じます。
特に「女性の回復支援」というWagonの使命について詳しく知りたいのですが、この取り組みについて詳しく教えてください。
私たちが依存症とメンタルヘルスの危機の真っ只中にいることは周知の事実です。 そして、学べば学ぶほど、依存症とメンタルヘルスは密接に関係していることがよくあります。 実際、残念ながらフェンタニルの過剰摂取による死亡者数は毎日着実に増加し続けています。
による コロラド州薬物乱用報告書, 800年に州内でフェンタニル関連の死亡者数は2021人を超え、260年から2019%増加しました。また、100,000年には過剰摂取が2021万件発生し、70,000年の2018万件から増加しました。 2019年には、5.7万人の女性がアルコール使用障害（AUD）を患っていると報告された。 米国の女性の 5% ～ 10% は、一生のうちに一度はアルコール依存症に苦しむことになります。
2023 年には、米国女性の 17% が過去 XNUMX 年以内に違法薬物を使用したり、処方薬を誤用したりしました。
しかし、ここからが本当の頭の旅です。 私たちは一日中データや統計について話すことができます…しかし真実は、統計は涙を拭いた単なるデータにすぎません。 私たちはこの病気で命を落とした多くの人々を知り、愛するようになりました。
私たちのコーヒー会社で持続可能性について話すとき、それは個人的なものです。 それは人々の命です。 人が住むスペースを作っているんです。
いつ、どのようにして焙煎を始めたのでしょうか？ あなたのプロジェクトにとって焙煎はなぜ重要ですか?この製品の制御はあなたのビジネスに何をもたらしますか?
私は小さな8オンスの自家焙煎機でコーヒーを焙煎し、それを直接コミュニティに販売し始めました。 コロラド・コテージ・フーズ・アクト。 私にはコーヒーに対する幅広い経歴と情熱があるので、コーヒーを焙煎することは私が役に立ち、私たちの非営利団体の収益に還元できる良い方法だと考えました。 それに、他のことはすべてコーヒーでやってしまったような気がしたので、これは素晴らしい挑戦でした。 私が焙煎をしていたとき、無料集会に参加していた女性の多くは貢献する方法を探しており、帰属意識を築きながら素面を維持して奉仕する機会として、皿洗い、ゴミ出し、トイレ掃除などに参加していました。 。 人々はその影響を目にし、噂は広がり、私たちのコミュニティは十分な量のコーヒーを購入するようになり、需要に応えるために自家焙煎機を XNUMX 台使わなければならなくなりました。
私たちのコーヒーが復興活動を支援しているという噂は広がり続け、コロラド州コテージ法に基づく運営の制限を超えるチャンスが到来しました。 さらに、100 つの焙煎機を経営するのは持続可能ではありませんでした。 また、収益の XNUMX% が非営利団体の収益に還元されることも考えましたが、その効果は測定できませんでした。 そこで私は、私たちの収益が回復中の女性に利益をもたらし、ストーリーごとに影響を測定できると判断しました。 また、作物からカップに至るまでの持続可能性も同様に重要であることも知っていました。農家のストーリーも測定可能であり、購入者にとって影響力があります。 そのため、私たちは女性たちが来て、あまり訓練や監督を受けずにコーヒーを焙煎し、サービスを提供できるシンプルなシステムを必要としていました。 を入力 ベルウェザー商業ロースター.
Bellwether ロースターで働き始めたのはいつですか? 何が気に入っていますか? 学習曲線はありましたか? Bellwether でのあなたの経験について詳しく教えてください。
私たちは、1 年 2020 月にベルウェザー シリーズ XNUMX ロースターが到着したその日から、商業用焙煎を開始しました。重要なのはトレーニングの必要がないことです。 Bellwether Roaster の自動焙煎サイクルにより、たとえコーヒーの経験がゼロであっても、コーヒーの焙煎プロファイルを選択し、回復中の女性がログイン時にその焙煎プロファイルを何度も使用できるように訓練できることを意味しました。
グリーンコーヒーの調達が簡素化されました。 既存の調達関係を維持することができましたが、ベルウェザーのグリーン コーヒー マーケットプレイスからコーヒーを購入し、社内の専門家がコーヒーごとに作成した焙煎プロファイルを使用して、初日から焙煎を始めることもできました。
私たちは一夜にして焙煎能力を向上させ、すべてがプラグアンドプレイでした。 以前のワークフローでは、1.5 時間ごとに 2022 ポンドしか焙煎できませんでした。 ベルウェザーを使用すると、2 分で XNUMX ポンドを焙煎できます。 XNUMX 年後半、私たちは Bellwether シリーズ XNUMX ロースターにアップグレードしました。その安定性と、安全に保管するために毎日取り外して収納する必要があった iPad の代わりにスクリーンが内蔵されている点が気に入っています。
12 バッチの作業は各サイクルで数分しかかかりませんが、これはワゴン コーヒーにとって特に重要です。 これにより、私たちのチームはコーヒー焙煎と並行して、会議への参加など他の作業に集中できるようになります。実際に私たちはバックルームで無料で焙煎しているため、コミュニティのために XNUMX ステップの会議がオンサイトで提供されています。
これまで焙煎した中で一番好きなコーヒー原産国はどこですか? 最も困難だったことは何ですか?
私が焙煎して飲むお気に入りのコーヒーは、エチオピア産の天然加工イルガチェフェコーヒーです。 チェリーやベリーのフルーツの香りがするものは、いつも私のお気に入りです。 エチオピアナチュラルをライトローストすると、よりブルーベリーの風味が増し、中程度のローストではより強いイチゴの風味が得られるのが気に入っています。
私たちは依存症から回復中のコミュニティなので、地味な話題を生み出す強力なカフェイン入りコーヒーのリクエストが頻繁に届きます。 「ホワイトコーヒー」について聞いたので調べて挑戦してみました。 当社のホワイト コーヒーは、ベルウェザーによって事前に組み込まれたプロファイルがなかったため、完璧にするのが困難でした。そのため、時間、温度、密度を考慮して製品を完成させるために、30 ポンドを超えるコーヒーを使用しました。完成したコーヒーは次のとおりです。挽くことができる程度にローストされていますが、それでも「白」とみなされるのに十分な軽さです。 私たちの白いコーヒーは、見た目がピーナッツの色に似ていることがわかり、味もピーナッツに似ています。
教えてください - あなたにとってコーヒー焙煎家であることは何を意味しますか?
コーヒーの焙煎は私たちの媒体です。 これは、女性が依存症から回復するのをサポートしながら、好きなことをできるようにするツールです。 私たちはよく人々に「このコーヒーは命を救います」と言います。 人々にはコーヒーに関する素晴らしい選択肢がたくさんありますが、当社は大きな使命に 100% 力を注いでいます。 私たちの活動は、三つの正当な目的を提供します。 ワゴンコーヒーで飲むコーヒーはあなたを助けるだけでなく、他の人々のコミュニティ全体を助け、さらに環境を助け、それが私たち全員を助けます。
ありがとうございました。
Roaster Spotlight は、Bellwether Coffee と提携して提供される Sprudge の特集シリーズです。 続きを読む Sprudge のロースター スポットライト。
Jordan Michelman は、Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 続きを読む ジョーダン・マイケルマンのスプラッジについて。
