ローマは過剰なカフェインで運営されている都市です。 子供の頃からダークロブスタローストを一滴一滴飲んで育ったローマ人は、苦くて灼熱の熱さで急いで作られたコーヒーを求める傾向があります。
100％アラビカ種と最新の抽出方法を提供するコーヒーショップが、頑固なエスプレッソ中心のコーヒー文化を受け入れることをためらうのも不思議ではありません。
スローフードの概念はローマで生まれ、長い期間を経て、ついにスペシャルティコーヒーがイタリアの首都の美食界に導入されました。 おいしいコーヒーを高品質のオリーブオイルや特製ワインに例えると、新しいバーは、家庭用ブランドの工業用ロースト以外のものを理解し、切望する顧客ベースを見つけています。 これらの新しいバーは、イタリア以外では見つけるのが難しいユニークなコーヒーを提供すると同時に、ローマ人にも観光客にも同様にヨーロッパ各地の焙煎所からのスペシャルティコーヒーを紹介しています。 簡単にコーヒーを飲んだり、ちょっとしたおしゃべりをしたりするドリンク・アンド・ゴーの文化が依然として主流ですが、ローマのモダンなカフェは雰囲気というアイデアも取り入れており、混沌としたとはいえ豪華なイタリアの都市の真ん中に小さな安息の地を作り出しています。
ペルガミーノ カフェ
サン・ピエトロ広場とバチカン美術館の入り口の間に位置し、 ペルガミーノ カフェ ローマで最も交通量の多い地域の一つに位置しています。 通り過ぎるだけで戻ってくる見込みのない潜在顧客が後を絶たないにもかかわらず、この小さな店はスペシャルティ コーヒーに対して真剣なアプローチをとっています。 多くのイタリアのバーと同様に、コーヒーをバーで飲むかテーブルで飲むかによって価格が異なります。 このため、キラリと光るための十分なスペースを確保するだけでなく、 ラ マルゾッコ ストラーダ EP、カウンターがスペースを支配します。
カフェでのスペシャルティコーヒー（と地元生産者からのオーガニックミルク）の使用に関する印刷されたマニフェストの下には、 セアド と 食事の王様 グラインダー、複数 V６０、サイフォン、エアロプレスが準備完了です。 古代の石畳を叩いて一日を過ごした後、現代のカフェで最も美しい光景はニトロタップです。 Pergamino は、ニトロ コーヒーを提供するイタリア初のバーです。その結果得られるさわやかで甘い冷たいビールは、ローマの太陽に対する完璧な解毒剤です。
準備方法に関係なく、ペルガミーノでは、以下のようなイタリアのロースタリーの厳選されたコーヒーをローテーションで提供しています。 レディカフェ, ガルデリ, リナルディ。 通常、ロンドン、ベルリン、アムステルダムからの毎月のゲストローストも利用できます。
ロッシオーリ カフェ パスティッチェリア
ロシオリ ローマのグルメ界ではよく知られた名前です。 このグルメな家族は、パン屋、モダンなピッツェリア、評判の高いレストラン、ワイン学校を経営しており、これらはすべて街の歴史的中心部で互いに徒歩数分の距離にあります。 その結果、スペシャルティコーヒーが次のフロンティアとなるのは自然なことでした。 カフェの控えめな入り口は見逃しがちですが、バーに沿って場所を見つけるには、忍耐が必要な場合や、適切な位置にある積極的な肘打ちが必要な場合があります。 狭い店内の全長にわたって 12 段のカウンターがあり、コーヒーを飲むための棚があり、ガラス越しにロッショーリの特製ペストリーを眺めることができます。 狭いバーの入り口は長居しにくいですが、店内には少し隠れた薄暗い奥の部屋があり、XNUMX人掛けの共用テーブルがあります。ここは、こだわりのイタリアンコーヒーを楽しむのに最適な場所です。 エアロプレス ドリッパーとか。 ロッシオーリはヴェローナに拠点を置くロースタリーのコーヒーを提供します ジャマイカ、しかし、エスプレッソと組み合わせる伝統的なローマのお菓子や風味豊かなパニーニのセレクションは、一日中多くの人を魅了します。
マルジャーニ コーヒー ロースター
マルジャニ は、ローマ中心部郊外のビジネス街エウル地区で開催される、真のワンマンコーヒーショーです。 人気のサンドイッチ カウンターと店構えを共有しているアレッサンドロ パウは、光沢のあるサンドイッチ カウンターを独力で経営しています。 デラコルテ DC エボ 2, のChemex、v60、AeroPress。 パウはイタリア全土から職人によるロースタリーを調達していますが、彼のコーヒー カウンターへの旅がローマにとって本当にユニークなのは、マルジャーニが地元のマイクロ ロースタリーとしても機能していることです。 ほとんどのゲストローストはエチオピアと中央アメリカ産の100%アラビカ種シングルオリジンコーヒーですが、マルジャニの特徴的な「ローマン」ローストの70つは、地元の好みにアピールする30/100のアラビカ種とロブスタ種のブレンドです。 深くて酸性のエスプレッソブレンドは、市内の標準的なコーヒーバーでは見つけることが不可能な複雑さを提供します。 しかし、パウ氏は、最近調達した豆に応じて、XNUMX% アラビカ種を少量ずつローストしていることも判明しました。
マルジャーニの小さな共有スペースは座席や雰囲気が少ないため、EUR への旅行はピーク時のラッシュアワーの間で、バーに寄って試飲したり、最新のコーヒーのセレクションについておしゃべりしたりする時間が最適です。 通り沿いには屋外席もあります。
ファロ – ルミナリ デル カフェ
2016年XNUMX月にオープンしたばかりなので、 灯台 – ルミナリ デル カフェ ここのスペシャルティコーヒーシーンでは歓迎すべき新参者です。 このくつろげるコーヒーハウスは市内の主要鉄道駅から歩いてすぐのところにありますが、それでも通常の観光地図からは少し外れています。 ファロ（イタリア語で「灯台」を意味する）は、一杯ごとにお客様に優しく教えようとしています。 高度な訓練を受けたバリスタが、砂糖を含まないコーヒー「センツァ ズッケロ」をすべてのゲストに味わってもらうよう勧めます。 共同創設者のダリオ・フォチアーニ、アルトゥーロ・フェリチェッタ、ダフネ・スパダベッキアはいつも時間を見つけては立ち寄り、定期的に変わる入手可能なローストについて話し合っています。 ハウスブレンドはイタリアに本拠を置くガルデッリ社のものですが、ファロ社ではフレーバーノートの説明付きのシングルオリジンコーヒーのテイスティングメニューも提供しています。 La Marzocco Strada EP と Mahlkönig EK43 のセットアップは印象的ですが、Faro はローマのシーンでその雰囲気を際立たせることに成功しています。 広々としたカフェには自然光があふれ、たくさんの座席が用意されています。 メルボルン滞在中にインスピレーションを得たフォチアーニは、パートナーと協力して、バランス感覚と、市内の標準的なコーヒーショップで今も君臨するマンネリなローマのエスプレッソ文化に代わるものを生み出しました。
トラム車庫
ローマのトレンディーなテスタッチョ地区のにぎやかな交差点にある小さなキオスク。 トラム車庫 ローマの予想外のスペシャルティ コーヒー店の XNUMX つです。 ウェス アンダーソンの屋外席のパレットを備えたコーヒー カートは、XNUMX 月から XNUMX 月までの季節限定でオープンします。 ヴィンテージの路面電車の車内は、終日コーヒーを提供できるように改装されており、早朝まではカクテルが提供されます。 トラム デポでは、パルマに本拠を置く Lady Café のコーヒーを日替わりで提供していますが、ほとんどの地元住民は依然として伝統的なエスプレッソ スタイルでコーヒーを飲むことを選択しています。 ただし、この小さなカートにはフィルターとサイフォンのオプションもあることに注意してください。 Tram Depot で Sprudge の記事をさらに読むことができます こちら.
ナタリー・ケネディはカリフォルニア生まれ、イタリアを拠点とする旅行作家であり、 ローマのアメリカ人。 続きを読む ナタリー・ケネディがスプラッジについて語る.
