Sprudge Roaster Spotlight 特集シリーズでは、引き続きカリフォルニア州サクラメントに拠点を置く真新しいコーヒー焙煎業者を詳しく紹介します。 「私たちはまだ会社として初期段階にあります」とドノバン・アルバートは言います。 アンカー＆ツリー、カフェ要素を含まない消費者への直接ローストの提供を2022年に開始しました。 確かにこれは斬新なアプローチですが、正確に理解するのは難しいものです。 私たちはここ Sprudge で確立されたコーヒーのストーリーを伝えるのが大好きですが、立ち上げたばかりのブランドが進行中のこれらの初期の取り組みにも同様に説得力のある何かがあります。 もっと学びましょう。
Roaster Spotlight は、Sprudge の特集シリーズであり、 ベルウェザーコーヒー。 続きを読む Sprudge のロースター スポットライト。
あなたの会社のストーリーについてもう少し詳しく教えてください。いつ、どのようにして起業したのですか? あなたのコーヒーの背景は何ですか?
私が Anchor & Tree Coffee Roasting Co. を始めたのは 2022 年の XNUMX 月ですが、コーヒーを始めたのはその数年前です。 私は以前、バリスタ、コーヒーショップのマネージャーとして働き、数年間はコーヒー焙煎ソフトウェア会社のアカウントマネージャーとして働いていました。 その立場にあった私は、ソフトウェアを使用してコーヒーを焙煎する方法を他の人に教えるために頻繁に旅行し、コーヒーの焙煎についてたくさん学びました。 コーヒーへの情熱が高まるにつれて、いつか自分の焙煎所を始めたいという種が私の頭の中に植えられました。 私は市場のギャップに気づきました。特にコーヒー教育を目的として、環境に優しい地元のスペシャルティコーヒーを生産し、他の人がコーヒーの芸術や家庭で完璧な一杯を淹れる方法を理解できるように支援するコーヒー焙煎所はほとんどありませんでした。 これが私が埋めようとしていた市場です。 私たちは会社としてまだ初期段階にありますが、競争の激しいサクラメントのコーヒー市場でニッチな分野を見つけ、非常に忠実な顧客の基盤を確立しつつあると思います。
いつ、どのようにして焙煎を始めたのでしょうか？ あなたのプロジェクトにとって焙煎はなぜ重要ですか?この製品の制御はあなたのビジネスに何をもたらしますか?
私はコーヒーショップを経営するのではなく、コーヒーの焙煎に集中したいと早い段階から決めていました。 以前、コーヒーの焙煎方法を他の人に教えていた仕事の中で、ほとんどのコーヒー焙煎装置が燃料として炭素集約型の天然ガスに依存しており、エネルギー集約型のアフターバーナーや換気装置も使用していることに気づきました。 ベルウェザー社が、より風味豊かな豆を生産しながら、環境への影響をはるかに少なくする、よりクリーンなコーヒー焙煎方法を導入していることを発見して、私はとても興奮しました。
ベルウェザーでコーヒーを焙煎すると、コーヒーの遊び心と創造的な側面を受け入れることができます。焙煎機を使用すると、焙煎曲線の設計やさまざまなフレーバープロファイルの実験を制御できるからです。 私たちのビジネスの大部分は、コーヒー教育を提供することであり、焙煎プロセスと、焙煎プロファイル、焙煎温度、焙煎期間をさまざまに調整することで、豆から生み出されるフレーバーに大きな違いがどのように生じるかを他の人に教えます。 私たちは、コーヒーに関する誤解を払拭し、人々が自宅で高品質のコーヒーを淹れられるようにすることを目指しています (できれば私たちの豆を使って淹れたい!)。
Bellwether ロースターで働き始めたのはいつですか? 何が気に入っていますか? 学習曲線はありましたか? Bellwether でのあなたの経験について詳しく教えてください。
Bellwether は少し習得するのに時間がかかりますが、全体的には他のほとんどのロースターよりもはるかに使いやすいと思います。 私たちは会社を立ち上げて以来、ベルウェザーを使用しており、今後も無期限にベルウェザーを使用し続ける予定です。 将来的には XNUMX 台目のベルウェザー ロースターを追加する可能性もあります。 このマシンは適応性が高く、ビジネス ニーズや好みに合わせてさまざまな方法でカスタマイズできることが気に入っています。 独自の焙煎曲線の設計とプログラミングに加えて、ユーザー インターフェイスは使いやすく、理解しやすいです。 Anchor & Tree がスケールアップするにつれて、トレーニング時間が短縮され、生産を支援するためのスタッフの雇用コストが削減されます。 この機械は見た目にも美しく、私が自分の店で作り出している、平和で暖かく、居心地の良い雰囲気にぴったりと合っています（今後数か月以内にオープン予定です！）。 また、ベルウェザーは、私の焙煎ビジネスの成長を成功させるために、非常に多くの役立つリソースや、協力的で知識豊富なスタッフを提供してくれます。
教えてください - あなたにとってコーヒー焙煎家であることは何を意味しますか?
コーヒー焙煎士であることは私にとってすべてを意味します。 私のコーヒーへの愛を地元のコミュニティと共有できることはとても幸運です。 コーヒーについては多くの誤解があるように感じます。たとえば、コーヒーを飲まない人の多くは、コーヒーは苦すぎるから、酸味が強すぎるから、またはクリームや砂糖を入れないと焦げるからだと言います。 コーヒーは実際には、絶妙で繊細なフレーバーノートを引き出すために無数の方法で育て、焙煎できるおいしいサクランボから作られることを他の人に教えることができるのが大好きです。
また、私はコーヒーの健康上の利点について他の人に教えることも大好きです。特に、適切に焙煎され、ブラックで、または少なくともクリームと砂糖を最小限に抑えて飲むのが楽しい高品質の豆を飲むときのことです。 私たちはお客様に完全な感覚体験を提供するためにコーヒー豆を厳選しています。 私が一番うれしく思うのは、「普段コーヒーをあまり飲まないんですが、あなたのコーヒーはブラックでも飲めますよ！」と言われることです。 私たちが成長し続けるにつれて、コミュニティ内でパートナーシップを追求し、他の人たちに貢献し続けることにとても興奮しています。 私たちのモットーは、これからも「より良いコーヒー、より良い世界」です。
ありがとうございました。
Roaster Spotlight は、Bellwether Coffee と提携して提供される Sprudge の特集シリーズです。 続きを読む Sprudge のロースター スポットライト。
