ロースターのスポットライト: カリフォルニア州オークランドのチャーリーメイコーヒー

今年最後のロースタースポットライトでは、以下を詳しく見ていきます。チャーリー・メイ, 「オークランドを拠点とする成長中のコーヒーブランド」。一連のモバイルポップアップとして始まったこの店は、現在ではシャボットパーク地区の実店舗となり、家族のフィリピンとチャモロの伝統の影響を受けた姉妹であるアナリサクルスとアリアナクルスが所有、運営しています。チャーリーメイでは、人気のフィリピンのお粥をベースにしたチャンポラードモカや、古典的なグアマニアのバニラカスタードデザートを再現したラティヤラテなど、本当においしいドリンクを提供しています。

独自のコーヒーを焙煎することは、チャーリーメイで行われている仕事の重要な部分です。さらに詳しく知るために、チャーリー・メイのアニー・クルーズさんとアリ・クルーズさんに話を聞きました。

Roaster Spotlight は、Sprudge に関する特集シリーズです。ベルウェザー.

あなたの会社のストーリーについてもう少し詳しく教えてください。いつ、どのようにして起業したのですか? あなたのコーヒーの背景は何ですか?

チャーリーメイは、ベイエリアの水出しコーヒーと紅茶のポップアップ店として 2021 年にスタートしました。当社の代表的な飲料は、ココナッツシュガー、モンクフルーツシュガー、リュウゼツランで甘味を付け、サトウキビ糖の消費量を減らすことを目指しています。これを念頭に置いて、私たちはコーヒーが私たちのユニークなフレーバープロファイルとうまく調和することを望んでいました。

アニーは大学時代にコーヒー業界に入りました。彼女はいくつかの異なる店で働き、トレーニング、焙煎、コーヒーの買い付けに手を出しました。

Ari のバックグラウンドはテクノロジーと販売ですが、2020 年にコーヒーを始めました。彼女の知識は広がり続けており、テクノロジーの背景により、Charlie May は単なるコーヒーショップ以上のものとして押し上げられています。

いつ、どのようにして焙煎を始めたのでしょうか？あなたのプロジェクトにとって焙煎はなぜ重要ですか?この製品の制御はあなたのビジネスに何をもたらしますか?

2022年XNUMX月にベルウェザーロースターでコーヒーの焙煎を始めました。私たちは、飲料のプロファイルを合理化するために、高品質の自家焙煎豆を求めていました。焙煎により、小売用豆からエスプレッソ飲料に至るまで、ブランドのあらゆる側面で品質を維持することができ、創造性を発揮することができます。

ベルウェザーと仕事をすることで気に入っていることは何ですか? 学習曲線はありましたか? あなたの経験について詳しく教えてください。

私たちがベルウェザーと協力し始めたのは、2021 年の 2022 月に遡ります。当時、私たちは場所を持っていませんでしたが、ポップアップ用に焙煎したコーヒーをピックアップしていました。私たちはベルウェザーについて広範な調査を行っており、将来的にはベルウェザーが欲しいと思っていました。 2 年 XNUMX 月に、ベルウェザーシリーズ XNUMX 焙煎機を設置し、すぐに話題になりました。ロースターの美学は別として、ベルウェザーの価値観と倫理は私たちの価値観と倫理と一致していました。ゼロエミッション焙煎機で焙煎することで二酸化炭素排出量を削減し、その過程で高品質のコーヒーを提供することができます。コーヒー焙煎の知識があれば、Bellwether について学ぶのは簡単かつ直感的でした。

彼らのチームは間違いなく、私たちがベルウェザーとの仕事を好む理由の XNUMX つです。最初から、彼らは私たちが準備を整えて店に入る準備ができているかどうかを確認するのにとても協力してくれました。彼らは皆、コーヒーに関する広範なバックグラウンドを持っているため、焙煎から間取り図に関する彼らの考えに至るまで、あらゆる点で彼らの知恵を借りることができました。彼らは本質的に私たちのチームの延長です。私たちはコーヒーブランドとしての活動に集中することができます。

教えてください - あなたにとってコーヒー焙煎家であることは何を意味しますか?

私たちはコーヒー焙煎業者であることに誇りを持っています。自家焙煎コーヒーは私たちのブランドを物語り、顧客ベースに反映されるレベルの技術を持っています。私たちはコーヒー愛好家たちとコーヒーのプロフィールやメモについて話すのを楽しんでおり、コーヒー焙煎業者であるため、クライアントの好みに合わせることができます。