友人や家族からどこでコーヒーを買うのかと聞かれます たくさん。難しい質問ですね！信じられないほど新鮮で活気に満ちたコーヒーがどれだけ世の中にあるのか、見失ってしまいがちです。私たちは毎週、広告焙煎パートナーに最も興味のあるコーヒーの推奨事項を尋ねます。今週は、世界中の才能ある焙煎業者から提供される最も興味深い全豆コーヒーのいくつかを紹介します。
アマビダ コーヒー ロースターズ
CXFFEEBLACK
赤道コーヒー
グレーター グッズ コーヒー カンパニー
ジョー コーヒー カンパニー
マッドキャップ コーヒー カンパニー
モノグラムコーヒー
ナイトスイムコーヒー
オリンピア コーヒー ロースターズ
オニキスコーヒーラボ
パートナーズコーヒー
PERCコーヒー
ポートランド コーヒー ロースターズ
スタンプタウンコーヒーロースター
ヴァーヴ コーヒー ロースターズ
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アマビダ コーヒー ロースターズ
アマビダ コーヒー ロースターズ: ハニーコムサ —コムサ協同組合のこの中煎りホンジュラスコーヒーは、穏やかなベリーのような酸味とフルボディが特徴です。顕著なドライフルーツの香りが特徴で、その後にレーズン、イチジク、糖蜜の顕著なフレーバーが続きます。 認定オーガニック&フェアトレードコーヒー。
CXFFEEBLACK
Cxffeeblack: 父祖の地—ケニア、ライオンズヒルファーム、ティンデレトナンディ郡、ソライコーヒージャント、ウォッシュドピーベリー。父とコーヒーの最初のつながり、そして私のコーヒーとの最初のつながり。父が大学時代にアフリカに行ったとき、ケニアは彼の人生を変えました。数年後、彼は私たち家族にケニアコーヒーを紹介しました。当時は知りませんでしたが、これが私と同じようにコーヒーがブラックであることを示す最初の手がかりでした。この cxffee は、クリア家から調達されたオールブラックのサプライチェーンからの最新のものです。彼らは、数世代にわたるアフリカ人経営のケニア人輸入会社で、家族や近所の農場からコーヒーを輸入しています。私たちは、第 2 回目のカラー・オブ・コーヒー・コレクティブでクリアさん一家に会いました。そして、私たちの最初のコラボレーション製品を皆さんと共有できることにとても興奮しています。
赤道コーヒー
赤道コーヒー: タイ チャイプラカーン ブラックハニー シングルオリジン エスプレッソ—今シーズンの3番目で最後のタイコーヒーは、エスプレッソの形で本当に豊かなジューシーで甘いプロフィールを持っています。この傑出したコーヒーは、コーヒー業界のベテランであるノイ・ドゥオンディー氏によって、タイのチェンマイ栽培地域にあるチャイプラカーンにある自社の加工工場でブラックハニー加工されたものです。
今週末 SCA にお越しの場合は、La Marzocco や Breville などのいくつかのブースでこの SOE を共有します。ぜひ見つけて楽しんでください。そうでない場合は、すぐに売り切れてしまう可能性があるため、今すぐご注文ください。
グレーター グッズ コーヒー カンパニー
グレーターグッズロースティング: 聖なる宝石 —昨年、私たちはサンタ・ジェマを含むニカラグアの素晴らしい農場をいくつか訪問する機会に恵まれました。サンタ ジェマでは、マリオ ヴィルチェスが、チェリー コーディアル、ティー ローズ、タマリンドのフレーバー ノートを持つ素晴らしいマラカトゥラ コーヒーを製造しています。このコーヒーが米国のブルワーズカップ競技会でナショナルズに出場する資格を獲得したことを誇りに思います。これはその並外れた品質の証です。
ジョー コーヒー カンパニー
ジョー・コーヒー: 村 — 現在、ザ・ビレッジはホンジュラスのラスベガスにあるルビ姉妹の農場フィンカ・ルーランド2から来ています。アンドレアと彼女の姉妹の技術と勤勉さは、このたくさんのウォッシュドナチュラルコーヒーを通して輝きます。層状の酸味と構造的な甘味の複雑なバランスが期待できます。深い柑橘類と核果の香りで始まり、コーヒーが冷めるにつれてフレーバーは熟したチェリーに向かって弧を描き、最後にスパイスとキャラメルの柔らかい香りが残ります。
この 村 これはコーヒーにおける女性の祭典であり、女性生産者や協同組合との貴重な関係から季節ごとに変わるセレクションで構成され、このジェンダーギャップに焦点を当てて対処することを目的としています。有力な研究によると、女性への投資はあらゆる場所でコーヒーの持続可能性を高めます。女性は自分の収入を家族、コーヒー事業、コミュニティに再投資する可能性が高くなります。そして、意思決定と
マッドキャップ コーヒー カンパニー
マッドキャップ コーヒー カンパニー: エル・ポルベニール――エル・ポルベニールとは「これから来るもの」という意味です。これは偶然にも、Madcap が 2008 年に購入した最初のコーヒーでもありますが、私たちはまだその歩みを止めていません。 4 代目農家のグロリア・ロドリゲスが率いるロドリゲス家は、エルサルバドルの「黄金のコーヒーベルト」として知られるアパネカ地域にある XNUMX つの小さな農場を運営しています。意図と配慮がプロセスのあらゆる段階に織り込まれています。エル ポルベニールの標高は他のほとんどのラインナップよりも低いですが、この地域は涼しい夜、絶え間ない風、そして周囲の火山の恩恵を受けるユニークなテロワールを育んでいます。
コーヒーの香り: ブラウン シュガー、濃厚なブラック チェリー、ベーキング チョコレートがこの甘くて丸いカップの中にあります。
モノグラムコーヒー
モノグラムコーヒー: エリダ エステート カトゥアイ ――ラマスタス家
パナマは現在、ゲシャの品種で世界的に有名であり、世界で最もおいしい（そして高価な）ゲシャのいくつかを生産しています。ゲシャの人気は、コーヒーの品種の重要性と影響を強調することで、スペシャルティ コーヒーに大きな影響を与えました。品種に対する強い関心が寄せられると同時に、コーヒー品種の固有の品種特性を加工によってどのように解明できるかを理解しようとする動きもあります。エリダ エステートはゲシャ コーヒーで世界的に有名ですが、その成功に安住することなく、ゲシャではないコーヒーも含め、提供するすべてのコーヒーを改良しようと努めています。彼らは農場で大量のカトゥアイを栽培しており、その品種を最大限に引き出すプロセスを開発しました。コーヒーチェリーを無酸素タンクで5日間発酵させ、最長30日間かけて非常にゆっくりと乾燥させ、乾燥の最後の部分は屋根付きのテントの中で仕上げます。このプロセスにより、大きな香り、力強い果実味、そして重厚なボディを備えたカトゥアイの力強さと構造が明らかになります。
ナイトスイムコーヒー
ナイトスイムコーヒー: 角 – 洗い済み—CO-OP：カク
場所: 中国雲南省蒙連市
標高: 1400 MASL
品種: カティモール
プロセス: 洗浄済み
テイスティングノート: マイヤーレモン、マンダリン、アーモンド、ナツメグ
スペシャルティ コーヒーの最初のコンテナは、2015 年末に中国の雲南省からオーストラリアに向けて出発しました。過去 XNUMX 年間で、雲南省のスペシャルティ コーヒー生産量は量と質の両面で飛躍的に増加しました。私たちは通常、スペシャルティグレードのアジアのコーヒーには馴染みがありませんが、実際のところ、これらのコーヒーは品質テストに見事に合格し、膨大な量の甘み、一貫性、複雑さを示すことができます。
私たちは雲南省のプロジェクトから 100 つのロットを購入しました。どちらも洗浄済みおよび自然処理された XNUMX% カティモールのロットです。これらのコーヒーはどちらも複雑さと甘みが高く、さまざまなカッププロファイルを提供しており、中国のスペシャルティコーヒー生産が提供する最高のものを代表できることを光栄に思います。
オリンピア コーヒー ロースターズ
オリンピアコーヒー焙煎: アリズファミリー ゲシャ ナチュラル—オリンピア コーヒー: 当社の調達専門家によると、このコーヒーは、そして私たちが引用するように、「めちゃくちゃ美味しい」とのことです。リカルドとマルコ・アリスのコーヒー生産の超大国は、エルサルバドル産のこの驚くほどおいしい嫌気性天然ゲシャを生み出しました。イチゴジャムやグミキャンディーの風味とフローラルな香りがワンランク上の一杯を演出します。
オニキスコーヒーラボ
オニキスコーヒーラボ : ドイエン — 世界最高の女性生産コーヒー 10 オンス XNUMX 箱を月に XNUMX 回 + 焙煎し、毎月第 XNUMX 水曜日に発送します。
ドイエンヌは、特定の分野で最も著名な女性として定義されます。コーヒー生産は、生産国の文化的な関係力学により、伝統的に男性主導で行われてきました。女性は常にコーヒー生産に貢献しており、多くの場合、コーヒー生産の根幹を担っており、細部にこだわり、品質を重視した卓越性をこの分野に貢献してきました。近年まで、彼らがこの功績で表彰されることはほとんどありませんでした。ドイエンヌは、コーヒーで驚異的な成績を収めた女性のストーリーを特定し、拡大しようとしています。セレクションは、Onyx Coffee Lab の共同創設者であり、2020 年の US バリスタ チャンピオンである Andrea Allen によってキュレーションされています。女性が協力し、ストーリーを通じてお互いの仕事や成果を高め合うことが中心です。
パートナーズコーヒー
パートナーズコーヒー: ブルンジ – ガハヘ—何百もの農家がブルンジのカヤンザにあるガハヘ洗浄ステーションにコーヒーを配達しています。このステーションは、コーヒーの購入、選別、加工という重要な目的を果たしているほか、多くの農家への支援や支援プロジェクトにも参加しています。この完全に洗浄されたロットでは、ゴールデンレーズンとハチミツのおいしいフレーバーに加え、ドライアプリコット、キャラメル、ライム、そして繊細な花の香りが味わえます。
PERCコーヒー
PERC: エルサルバドル デラグア パカマラ—このコーヒーを味わった瞬間に、すぐに導入しなければならないと思いました。もぎたてのイチゴやオレンジ、メープルシロップを思い出させます。パカマラは大きくてジューシーな風味とたっぷりの甘みをもたらす巨大な豆で、デラグアはその評判を十分に引き継いでいます。これで、これらの豆をダンバッグに入れることができます。
ポートランド コーヒー ロースターズ
ポートランド コーヒー ロースターズ: ブリッジブレンド—この限定リリースは、グアテマラとペルーのコーヒーをブレンドしたものです。グアテマラ人はマヤ・イクシルの出身で、ペルー人はプエブロ・リブレとママワカのコミュニティの出身です。このコーヒーを飲むと、花とハーブの香りがあり、サトウキビとチョコレートの香りが漂います。
スタンプタウンコーヒーロースター
スタンプタウンコーヒーロースター: エチオピア モルデカフェ—私たちはエチオピア モルデカフェを 15 年以上提供してきました。その多用途性からカフェで長年人気があり、どのような抽出方法でも美しく機能します。今年の作物は、ネクタリン、メロン、ジャスミンの香りが輝く、複雑で花のようなカップを醸造しています。
ヴァーヴ コーヒー ロースターズ
ヴァーヴ コーヒー ロースターズ : ASTER— 以前はThe 1950として知られていたAsterのコンポーネントは、エチオピアコーヒーが提供する最高のものを強調しています。キーライムの甘さとブラウンシュガーの複雑さが組み合わさって、朝の冒険を刺激します。
1950 は、1950 種類のアフリカン コーヒーを組み合わせた、ミッドセンチュリーのモカ ジャワ タイプのヴィンテージ ブレンドというアイデアをもとにしたブレンドとして始まりました。しかし、Verve が進化し続けるにつれて、The XNUMX はその名前の起源を超えて成長しました。 XNUMXつの産地から調達し、XNUMXつの異なる方法でローストした唯一のブレンドであるアスターは、コーヒー発祥の地であるエチオピアを示す地図上のスターです。
