ロースターズビレッジ

友人や家族からどこでコーヒーを買うのかと聞かれます たくさん。難しい質問ですね!信じられないほど新鮮で活気に満ちたコーヒーがどれだけ世の中にあるのか、見失ってしまいがちです。私たちは毎週、広告焙煎パートナーに最も興味のあるコーヒーの推奨事項を尋ねます。今週は、世界中の才能ある焙煎業者から提供される最も興味深い全豆コーヒーのいくつかを紹介します。

アマビダ コーヒー ロースターズ
CXFFEEBLACK
赤道コーヒー
グレーター グッズ コーヒー カンパニー
ジョー コーヒー カンパニー
マッドキャップ コーヒー カンパニー
モノグラムコーヒー
ナイトスイムコーヒー
オリンピア コーヒー ロースターズ
オニキスコーヒーラボ
パートナーズコーヒー
PERCコーヒー
ポートランド コーヒー ロースターズ
スタンプタウンコーヒーロースター
ヴァーヴ コーヒー ロースターズ

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アマビダ コーヒー ロースターズ

アマビダ ハニー コムサ スプラッジ ロースターズ ヴィレッジ

アマビダ コーヒー ロースターズ: ハニーコムサ —コムサ協同組合のこの中煎りホンジュラスコーヒーは、穏やかなベリーのような酸味とフルボディが特徴です。顕著なドライフルーツの香りが特徴で、その後にレーズン、イチジク、糖蜜の顕著なフレーバーが続きます。 認定オーガニック&フェアトレードコーヒー。

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CXFFEEBLACK

cxffeeblack コンゴ フリー スプラッジ ロースターズ ビレッジ

Cxffeeblack : コンゴフリー—Giji Mane Diaspora Collection // コンゴフリー: コンゴ洗浄プロセス /// 強力な平和運動 - 収益の一部は、コンゴ解放とこのアフリカの果物を生産する農民の支援に寄付されます

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赤道コーヒー

赤道 タイ 華昌 スプラッジ ロースターズ ビレッジ

赤道コーヒー: タイ フアチャン 嫌気性 ナチュラル—今年2番目のタイ製品は、チェンライ地方の真にユニークな嫌気性自然処理コーヒーです。
これらの新鮮に収穫されたコーヒーチェリーは、高設乾燥床に移される前に、密閉タンク内で無酸素状態で 5 日間発酵されました。その結果、プラム、フルーツコンポート、ピスタチオバターのフレーバーを伴う、私たちが好む、明らかにフルーツを前面に押し出したフレーバープロフィールが生まれました。

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グレーター グッズ コーヒー カンパニー

グレーターグッズ ニカラグア サンタジェマ スプラッジ ロースターズ ビレッジ

グレーターグッズロースティング: 聖なる宝石 —昨年、私たちはサンタ・ジェマを含むニカラグアの素晴らしい農場をいくつか訪問する機会に恵まれました。サンタ ジェマでは、マリオ ヴィルチェスが、チェリー コーディアル、ティー ローズ、タマリンドのフレーバー ノートを持つ素晴らしいマラカトゥラ コーヒーを製造しています。このコーヒーが米国のブルワーズカップ競技会でナショナルズに出場する資格を獲得したことを誇りに思います。これはその並外れた品質の証です。

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ジョー コーヒー カンパニー

ジョー コーヒー ザ ヴィレッジ スプラッジ ロースターズ ヴィレッジ

ジョー・コーヒー: — 現在、ザ・ビレッジはホンジュラスのラスベガスにあるルビ姉妹の農場フィンカ・ルーランド2から来ています。アンドレアと彼女の姉妹の技術と勤勉さは、このたくさんのウォッシュドナチュラルコーヒーを通して輝きます。層状の酸味と構造的な甘味の複雑なバランスが期待できます。深い柑橘類と核果の香りで始まり、コーヒーが冷めるにつれてフレーバーは熟したチェリーに向かって弧を描き、最後にスパイスとキャラメルの柔らかい香りが残ります。

   これはコーヒーにおける女性の祭典であり、女性生産者や協同組合との貴重な関係から季節ごとに変わるセレクションで構成され、このジェンダーギャップに焦点を当てて対処することを目的としています。有力な研究によると、女性への投資はあらゆる場所でコーヒーの持続可能性を高めます。女性は自分の収入を家族、コーヒー事業、コミュニティに再投資する可能性が高くなります。そして、意思決定と 女性農家にとって世界市場が改善され、品質も向上します。

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マッドキャップ コーヒー カンパニー

 

無鉄砲なアービン・イザギーレ スプラッジ・ロースターズ・ヴィレッジ

マッドキャップ コーヒー カンパニー: アービン・イザギーレ—2022年にホンジュラスにある長年のパートナーであるフアン・アンヘルの農場を訪れた際、彼が最も標高の高い土地であるラ・モンターニャを息子のアービンに引き継いで世話をさせたことを知りました。マッドキャップは 2014 年からフアンの家族と提携しており、私たちは彼の息子たちがコーヒー栽培プロセスにより深く関わっていくのを見てきました。 XNUMX年目もこの特別なマイクロロットコーヒーをアービン・イザギーレの名前で発売できることを光栄に思います。このコーヒーには、ラズベリーなどの赤いベリー、きび砂糖、ローズの柔らかな香りが特徴です。
写真: マイクロロットのコーヒーの袋を持つアービン・イザギーレ。

モノグラムコーヒー

モノグラム ヴィスタシオン ムニョス スプラッジ ロースターズ ヴィレッジ

モノグラムコーヒー: ビスタシオン ムニョス  —パライネマ品種は非常に興味深い品種であり、私たちがこれまで試した中で最もユニークな風味プロファイルの 1 つです。遺伝的にはサルキモールであり、ロブスタ種にルーツを持つティモールの伝統を持っていることを意味します。この品種の利点は耐病性ですが、人々はパライネマが私たちのようなロースターやカフェの専門市場でこの品種に多くの価値を加える風味プロファイルも追求していることを発見し始めています。

コーヒーは受け取ってすぐに果肉を取り除き、14〜16時間乾燥発酵させます。発酵後、コーヒーは放物線状の乾燥床に移送される前に 4 回洗浄されます。その後、コーヒーは 8 ~ 12 日間乾燥され、その間ずっと手作業で選別と選択が行われます。

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ナイトスイムコーヒー

ナイトスイム ギベン スプラッジ ロースターズ ビレッジ

ナイトスイムコーヒー: ガイベン – ナチュラル—CO-OP:ガイベン
場所: 中国雲南省西双版納
標高: 1620 MASL
品種: カティモール
プロセス: ナチュラル
テイスティングノート: ピンクレモネード、ストロベリーキャンディ、チョコレートモルト
スペシャルティ コーヒーの最初のコンテナは、2015 年末に中国の雲南省からオーストラリアに向けて出発しました。過去 XNUMX 年間で、雲南省のスペシャルティ コーヒー生産量は量と質の両面で飛躍的に増加しました。私たちは通常、スペシャルティグレードのアジアのコーヒーには馴染みがありませんが、実際のところ、これらのコーヒーは品質テストに見事に合格し、膨大な量の甘み、一貫性、複雑さを示すことができます。
私たちは雲南省のプロジェクトから 100 つのロットを購入しました。どちらも洗浄済みおよび自然処理された XNUMX% カティモールのロットです。これらのコーヒーはどちらも複雑さと甘みが高く、さまざまなカッププロファイルを提供しており、中国のスペシャルティコーヒー生産が提供する最高のものを代表できることを光栄に思います。

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オリンピア コーヒー ロースターズ

オリンピア コーヒー ペルー リト キューバス オリベラ ゲシャ スプラッジ ロースターズ ヴィレッジ

オリンピアコーヒー:ペルー、 リト・キューバス・オリベラ・ゲシャ —リト・キューバスのルーツは、ペルーのクテルボにあるコーヒー生産者の家族の出身で、遺産にあります。この世界限定のロットには、生産されている品種の中で最も人気のある品種の 1 つである、彼の貴重なゲシャがフィーチャーされています。レモン、フローラル、アールグレイのフレーバー

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オニキスコーヒーラボ

オニキス コーヒー ラボ ドイエンヌ スプラッジ ロースターズ ヴィレッジ

オニキスコーヒーラボ : ドイエン — 世界最高の女性生産コーヒー 10 オンス XNUMX 箱を月に XNUMX 回 + 焙煎し、毎月第 XNUMX 水曜日に発送します。

ドイエンヌは、特定の分野で最も著名な女性として定義されます。コーヒー生産は、生産国の文化的な関係力学により、伝統的に男性主導で行われてきました。女性は常にコーヒー生産に貢献しており、多くの場合、コーヒー生産の根幹を担っており、細部にこだわり、品質を重視した卓越性をこの分野に貢献してきました。近年まで、彼らがこの功績で表彰されることはほとんどありませんでした。ドイエンヌは、コーヒーで驚異的な成績を収めた女性のストーリーを特定し、拡大しようとしています。セレクションは、Onyx Coffee Lab の共同創設者であり、2020 年の US バリスタ チャンピオンである Andrea Allen によってキュレーションされています。女性が協力し、ストーリーを通じてお互いの仕事や成果を高め合うことが中心です。

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パートナーズコーヒー

パートナーズコーヒー ズーリース スプラッジ ロースターズ ヴィレッジ

パートナーズコーヒー: ズリース・サンチョ・マサブエル – コロンビア—ズリースさんは、コロンビア南西部カウカ州インザ出身のもう一人の著名なコーヒー農家、ルス・ミラ・マサブエルさんの娘です。母親の跡を継ぎ、ズーリエさんは主にカスティージョの 2 ヘクタールの土地を栽培し、近くにあるペルガミーノの集荷所にコーヒーを配達しています。これは、カウカのクラシックなウォッシュドプロファイルを美しく表現したもので、さわやかな赤いリンゴと温かいチェリー、キャラメル、ミルクチョコレート、そして繊細な柑橘類を組み合わせています。

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PERCコーヒー

ペルク エル サルバドル デラグア スパージッジ ロースターズ ビレッジ

PERC: エルサルバドル デラグア パカマラ—このコーヒーを味わった瞬間に、すぐに導入しなければならないと思いました。もぎたてのイチゴやオレンジ、メープルシロップを思い出させます。パカマラは大きくてジューシーな風味とたっぷりの甘みをもたらす巨大な豆で、デラグアはその評判を十分に引き継いでいます。これで、これらの豆をダンバッグに入れることができます。

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ポートランド コーヒー ロースターズ

ポートランド コーヒー ロースターズ ブリッジ ブレンド スプラッジ ロースターズ ヴィレッジ

ポートランド コーヒー ロースターズ: ブリッジブレンド—この限定リリースは、グアテマラとペルーのコーヒーをブレンドしたものです。グアテマラ人はマヤ・イクシルの出身で、ペルー人はプエブロ・リブレとママワカのコミュニティの出身です。このコーヒーを飲むと、花とハーブの香りがあり、サトウキビとチョコレートの香りが漂います。

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スタンプタウンコーヒーロースター

スタンプタウン フイエ スプラッジ ロースターズ ビレッジ

スタンプタウンコーヒーロースター: ルワンダ フエ山—ルワンダ・フエ・マウンテンは、フエ・デビッド・ルバンザンガボの細心の注意を払った品質管理プロセスを通じて選ばれた最高得点のロットを組み合わせたものです。その結果、2012 年以来、私たちが何度も足を運び続けているコーヒーとパートナーシップが誕生しました。一口味わうと、熟した洋ナシ、タルトな柑橘類、香り豊かなバニラ。
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ヴァーヴ コーヒー ロースターズ

ヴァーヴ・ガブリエル・カスターノ スプラッジ・ロースターズ・ヴィレッジ

ヴァーヴ コーヒー ロースターズ : コロンビア ガブリエル カスターニョ ピンク バーボン シングルオリジン エスプレッソ—ファッジと糖蜜の退廃的なノートがガブリエル・カスターニョの嫌気洗浄されたコロンビア ピンク バーボン全体に溶け込み、甘いおやつとしてのイチゴのヒントで仕上げられています。

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