ロースターズ・ビレッジから新しいコーヒーのラインナップが登場

グレーター グッズ コーヒー カンパニー

グレーターグッズロースティング: 聖なる宝石 —昨年、私たちはサンタ・ジェマを含むニカラグアの素晴らしい農場をいくつか訪問する機会に恵まれました。サンタ ジェマでは、マリオ ヴィルチェスが、チェリー コーディアル、ティー ローズ、タマリンドのフレーバー ノートを持つ素晴らしいマラカトゥラ コーヒーを製造しています。このコーヒーが米国のブルワーズカップ競技会でナショナルズに出場する資格を獲得したことを誇りに思います。これはその並外れた品質の証です。

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ジョー コーヒー カンパニー

ジョー・コーヒー: 村 — 現在、ザ・ビレッジはホンジュラスのラスベガスにあるルビ姉妹の農場フィンカ・ルーランド2から来ています。アンドレアと彼女の姉妹の技術と勤勉さは、このたくさんのウォッシュドナチュラルコーヒーを通して輝きます。層状の酸味と構造的な甘味の複雑なバランスが期待できます。深い柑橘類と核果の香りで始まり、コーヒーが冷めるにつれてフレーバーは熟したチェリーに向かって弧を描き、最後にスパイスとキャラメルの柔らかい香りが残ります。

この 村 これはコーヒーにおける女性の祭典であり、女性生産者や協同組合との貴重な関係から季節ごとに変わるセレクションで構成され、このジェンダーギャップに焦点を当てて対処することを目的としています。有力な研究によると、女性への投資はあらゆる場所でコーヒーの持続可能性を高めます。女性は自分の収入を家族、コーヒー事業、コミュニティに再投資する可能性が高くなります。そして、意思決定と 女性農家にとって世界市場が改善され、品質も向上します。

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マッドキャップ コーヒー カンパニー

マッドキャップ コーヒー カンパニー: アービン・イザギーレ—2022年にホンジュラスにある長年のパートナーであるフアン・アンヘルの農場を訪れた際、彼が最も標高の高い土地であるラ・モンターニャを息子のアービンに引き継いで世話をさせたことを知りました。マッドキャップは 2014 年からフアンの家族と提携しており、私たちは彼の息子たちがコーヒー栽培プロセスにより深く関わっていくのを見てきました。 XNUMX年目もこの特別なマイクロロットコーヒーをアービン・イザギーレの名前で発売できることを光栄に思います。このコーヒーには、ラズベリーなどの赤いベリー、きび砂糖、ローズの柔らかな香りが特徴です。
写真: マイクロロットのコーヒーの袋を持つアービン・イザギーレ。

モノグラムコーヒー

モノグラムコーヒー: ビスタシオン ムニョス  —パライネマ品種は非常に興味深い品種であり、私たちがこれまで試した中で最もユニークな風味プロファイルの 1 つです。遺伝的にはサルキモールであり、ロブスタ種にルーツを持つティモールの伝統を持っていることを意味します。この品種の利点は耐病性ですが、人々はパライネマが私たちのようなロースターやカフェの専門市場でこの品種に多くの価値を加える風味プロファイルも追求していることを発見し始めています。

コーヒーは受け取ってすぐに果肉を取り除き、14〜16時間乾燥発酵させます。発酵後、コーヒーは放物線状の乾燥床に移送される前に 4 回洗浄されます。その後、コーヒーは 8 ～ 12 日間乾燥され、その間ずっと手作業で選別と選択が行われます。

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ナイトスイムコーヒー

ナイトスイムコーヒー: ガイベン – ナチュラル—CO-OP：ガイベン
場所: 中国雲南省西双版納
標高: 1620 MASL
品種: カティモール
プロセス: ナチュラル
テイスティングノート: ピンクレモネード、ストロベリーキャンディ、チョコレートモルト
スペシャルティ コーヒーの最初のコンテナは、2015 年末に中国の雲南省からオーストラリアに向けて出発しました。過去 XNUMX 年間で、雲南省のスペシャルティ コーヒー生産量は量と質の両面で飛躍的に増加しました。私たちは通常、スペシャルティグレードのアジアのコーヒーには馴染みがありませんが、実際のところ、これらのコーヒーは品質テストに見事に合格し、膨大な量の甘み、一貫性、複雑さを示すことができます。
私たちは雲南省のプロジェクトから 100 つのロットを購入しました。どちらも洗浄済みおよび自然処理された XNUMX% カティモールのロットです。これらのコーヒーはどちらも複雑さと甘みが高く、さまざまなカッププロファイルを提供しており、中国のスペシャルティコーヒー生産が提供する最高のものを代表できることを光栄に思います。

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