友人や家族からどこでコーヒーを買うのかと聞かれます たくさん。難しい質問ですね！信じられないほど新鮮で活気に満ちたコーヒーがどれだけ世の中にあるのか、見失ってしまいがちです。私たちは毎週、広告焙煎パートナーに最も興味のあるコーヒーの推奨事項を尋ねます。今週は、世界中の才能ある焙煎業者から提供される最も興味深い全豆コーヒーのいくつかを紹介します。
アマビダ コーヒー ロースターズ
CXFFEEBLACK
赤道コーヒー
グレーター グッズ コーヒー カンパニー
ジョー コーヒー カンパニー
マッドキャップ コーヒー カンパニー
モノグラムコーヒー
ナイトスイムコーヒー
オリンピア コーヒー ロースターズ
オニキスコーヒーラボ
パートナーズコーヒー
PERCコーヒー
ポートランド コーヒー ロースターズ
スタンプタウンコーヒーロースター
ヴァーヴ コーヒー ロースターズ
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アマビダ コーヒー ロースターズ
アマビダ コーヒー ロースターズ: ハニーコムサ —コムサ協同組合のこの中煎りホンジュラスコーヒーは、穏やかなベリーのような酸味とフルボディが特徴です。顕著なドライフルーツの香りが特徴で、その後にレーズン、イチジク、糖蜜の顕著なフレーバーが続きます。 認定オーガニック&フェアトレードコーヒー。
CXFFEEBLACK
Cxffeeblack: 父祖の地—ケニア、ライオンズヒルファーム、ティンデレトナンディ郡、ソライコーヒージャント、ウォッシュドピーベリー。父とコーヒーの最初のつながり、そして私のコーヒーとの最初のつながり。父が大学時代にアフリカに行ったとき、ケニアは彼の人生を変えました。数年後、彼は私たち家族にケニアコーヒーを紹介しました。当時は知りませんでしたが、これが私と同じようにコーヒーがブラックであることを示す最初の手がかりでした。この cxffee は、クリア家から調達されたオールブラックのサプライチェーンからの最新のものです。彼らは、数世代にわたるアフリカ人経営のケニア人輸入会社で、家族や近所の農場からコーヒーを輸入しています。私たちは、第 2 回目のカラー・オブ・コーヒー・コレクティブでクリアさん一家に会いました。そして、私たちの最初のコラボレーション製品を皆さんと共有できることにとても興奮しています。
赤道コーヒー
赤道コーヒー: コロンビア フィンカ ポトシ ピンク バーボン ウォッシュ—このウォッシュプロセスのピンク バーボン種コーヒーは、カフェ グランハ ラ エスペランサが運営する受賞歴のある農場、フィンカ ポトシ産の今シーズンの 2 種類のコーヒーのうちの 1 つです。カフェ グランハ ラ エスペランサのコーヒー チームは、コロンビアからのナチュラル プロセス コーヒーの輸出を普及する上で重要な役割を果たしてきました。現在、この方法で生み出されるユニークでフルーツを前面に押し出したフレーバーが評価されています。このコーヒーは、白ブドウ、タマリンド、ローズヒップの風味があり、活気に満ちていてきれいです。
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グレーター グッズ コーヒー カンパニー
グレーターグッズロースティング: 聖なる宝石 —昨年、私たちはサンタ・ジェマを含むニカラグアの素晴らしい農場をいくつか訪問する機会に恵まれました。サンタ ジェマでは、マリオ ヴィルチェスが、チェリー コーディアル、ティー ローズ、タマリンドのフレーバー ノートを持つ素晴らしいマラカトゥラ コーヒーを製造しています。このコーヒーが米国のブルワーズカップ競技会でナショナルズに出場する資格を獲得したことを誇りに思います。これはその並外れた品質の証です。
ジョー コーヒー カンパニー
ジョー・コーヒー: 村 — 現在、ザ・ビレッジはホンジュラスのラスベガスにあるルビ姉妹の農場フィンカ・ルーランド2から来ています。アンドレアと彼女の姉妹の技術と勤勉さは、このたくさんのウォッシュドナチュラルコーヒーを通して輝きます。層状の酸味と構造的な甘味の複雑なバランスが期待できます。深い柑橘類と核果の香りで始まり、コーヒーが冷めるにつれてフレーバーは熟したチェリーに向かって弧を描き、最後にスパイスとキャラメルの柔らかい香りが残ります。
この 村 これはコーヒーにおける女性の祭典であり、女性生産者や協同組合との貴重な関係から季節ごとに変わるセレクションで構成され、このジェンダーギャップに焦点を当てて対処することを目的としています。有力な研究によると、女性への投資はあらゆる場所でコーヒーの持続可能性を高めます。女性は自分の収入を家族、コーヒー事業、コミュニティに再投資する可能性が高くなります。そして、意思決定と
マッドキャップ コーヒー カンパニー
マッドキャップ コーヒー カンパニー: エジョ・ヘザ—独立経営のコパカマ協同組合は 1025 人の組合員で構成されており、そのうち 400 人が女性です。 2011年、コパカマの理事会は女性グループを設立し、200区画の土地を与えることに同意した。当時の会員数はわずか XNUMX 人で、彼らは自分たちを「エジョ ヘザ」と呼びました。これはルワンダの国語であるキニャルワンダ語で「明るい明日」を意味します。
Ejo Heza と協力して今年で 5 年目になります。現在、この農場の評判は広範囲に広がっており、他の協同組合の女性グループがエジョ ヘザを訪れ、どのように組織されているかを視察し、その技術を研究しています。生協が1ポンドのコーヒーに注ぐ多大な努力を味わっていただければ幸いです。今年は、フローラルなハイビスカス、ジューシーなプラム、ブラウンシュガーのノートをお楽しみください。
モノグラムコーヒー
モノグラムコーヒー: エリダ エステート カトゥアイ ――ラマスタス家
パナマは現在、ゲシャの品種で世界的に有名であり、世界で最もおいしい（そして高価な）ゲシャのいくつかを生産しています。ゲシャの人気は、コーヒーの品種の重要性と影響を強調することで、スペシャルティ コーヒーに大きな影響を与えました。品種に対する強い関心が寄せられると同時に、コーヒー品種の固有の品種特性を加工によってどのように解明できるかを理解しようとする動きもあります。エリダ エステートはゲシャ コーヒーで世界的に有名ですが、その成功に安住することなく、ゲシャではないコーヒーも含め、提供するすべてのコーヒーを改良しようと努めています。彼らは農場で大量のカトゥアイを栽培しており、その品種を最大限に引き出すプロセスを開発しました。コーヒーチェリーを無酸素タンクで5日間発酵させ、最長30日間かけて非常にゆっくりと乾燥させ、乾燥の最後の部分は屋根付きのテントの中で仕上げます。このプロセスにより、大きな香り、力強い果実味、そして重厚なボディを備えたカトゥアイの力強さと構造が明らかになります。
ナイトスイムコーヒー
ナイトスイムコーヒー: 角 – 洗い済み—CO-OP：カク
場所: 中国雲南省蒙連市
標高: 1400 MASL
品種: カティモール
プロセス: 洗浄済み
テイスティングノート: マイヤーレモン、マンダリン、アーモンド、ナツメグ
スペシャルティ コーヒーの最初のコンテナは、2015 年末に中国の雲南省からオーストラリアに向けて出発しました。過去 XNUMX 年間で、雲南省のスペシャルティ コーヒー生産量は量と質の両面で飛躍的に増加しました。私たちは通常、スペシャルティグレードのアジアのコーヒーには馴染みがありませんが、実際のところ、これらのコーヒーは品質テストに見事に合格し、膨大な量の甘み、一貫性、複雑さを示すことができます。
私たちは雲南省のプロジェクトから 100 つのロットを購入しました。どちらも洗浄済みおよび自然処理された XNUMX% カティモールのロットです。これらのコーヒーはどちらも複雑さと甘みが高く、さまざまなカッププロファイルを提供しており、中国のスペシャルティコーヒー生産が提供する最高のものを代表できることを光栄に思います。
オリンピア コーヒー ロースターズ
オリンピアコーヒー: アンパロ・パジョイ・グッド・フード・アワード受賞者—農家のアンパロ・パジョイさんは、コロンビアのサン・セバスティアン・デ・ラ・プラタのコミュニティに献身的に貢献する輝かしいスターです。彼女はグッドフード賞を受賞したこのシングルオリジンコーヒーの生産者でもあります。 Good Food Awards は、味と持続可能性を称賛し、品質と社会的責任において先頭に立っている製品を表彰します。
オニキスコーヒーラボ
オニキスコーヒーラボ : ドイエン — 世界最高の女性生産コーヒー 10 オンス XNUMX 箱を月に XNUMX 回 + 焙煎し、毎月第 XNUMX 水曜日に発送します。
ドイエンヌは、特定の分野で最も著名な女性として定義されます。コーヒー生産は、生産国の文化的な関係力学により、伝統的に男性主導で行われてきました。女性は常にコーヒー生産に貢献しており、多くの場合、コーヒー生産の根幹を担っており、細部にこだわり、品質を重視した卓越性をこの分野に貢献してきました。近年まで、彼らがこの功績で表彰されることはほとんどありませんでした。ドイエンヌは、コーヒーで驚異的な成績を収めた女性のストーリーを特定し、拡大しようとしています。セレクションは、Onyx Coffee Lab の共同創設者であり、2020 年の US バリスタ チャンピオンである Andrea Allen によってキュレーションされています。女性が協力し、ストーリーを通じてお互いの仕事や成果を高め合うことが中心です。
パートナーズコーヒー
パートナーズコーヒー: エチオピア – ナガ・シンジジ—今シーズン最初のエチオピアコーヒーは、イルガチェフェのアリチャ・アドルシ・ウォッシング・ステーションから来ています。このステーションは、周辺地域のそれぞれからのコーヒーを個別のロットとして処理し、その独特の風味プロファイルを強調しながらトレーサビリティを促進します。この完全に洗浄されたセレクションは、「和解の山」ナガ・シンゲジの数十人の農民からのものです。この名前は、紛争を提起し、共同体で解決するためにそこで伝統的に開催される儀式にちなんで名付けられました。彼らのコーヒーでは、核果、柑橘類、花の味がします。アプリコット、みかん、蜂蜜、オレンジの花を思い浮かべてください。
PERCコーヒー
PERC: コロンビア カロリーナ・ラミレス ブラウニー—カロリーナ・ラミレスは、このコーヒーを最もよく表す言葉は「セレンディピティ」だと言います。 Brownie は彼女にとって実験的な処理への最初の試みであり、彼女がそれを成功させたと考えています。ブラウニーのフレーバーはパイナップルや柑橘類などのトロピカル フルーツを思い出させますが、このカップはその濃厚なダーク チョコレートのボディによって真に特徴づけられています。厚いとさえ言えます。
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ポートランド コーヒー ロースターズ
ポートランド コーヒー ロースターズ: アニバーサリーロースト—1996年の創業以来、私たちをサポートしてくださったお客様に捧げます。この限定リリースは、コロンビアとコスタリカのコーヒーをブレンドしたものです。コロンビアはフィンカ・パルミハルから、コスタリカはフィンカ・ラ・ヒルダから。このコーヒーには、柑橘系の果物、プラム、チョコレートの香りがあり、素晴らしい酸味とボディがあります。
スタンプタウンコーヒーロースター
スタンプタウンコーヒーロースター: エクアドル ランチョ カルメン—このコーヒーは、エクアドル最南端の州の35の生産者からなるグループからの小ロットのコーヒーを組み合わせたものです。ランチョ カルメンは、鮮やかなカップの中でラズベリー ジャムとブラウン シュガーの香りを高める贅沢なガナッシュのボディを持っています。
ヴァーヴ コーヒー ロースターズ
ヴァーヴ コーヒー ロースターズ : ASTER— 以前はThe 1950として知られていたAsterのコンポーネントは、エチオピアコーヒーが提供する最高のものを強調しています。キーライムの甘さとブラウンシュガーの複雑さが組み合わさって、朝の冒険を刺激します。
1950 は、1950 種類のアフリカン コーヒーを組み合わせた、ミッドセンチュリーのモカ ジャワ タイプのヴィンテージ ブレンドというアイデアをもとにしたブレンドとして始まりました。しかし、Verve が進化し続けるにつれて、The XNUMX はその名前の起源を超えて成長しました。 XNUMXつの産地から調達し、XNUMXつの異なる方法でローストした唯一のブレンドであるアスターは、コーヒー発祥の地であるエチオピアを示す地図上のスターです。
