歴史的に重要な スピタルフィールズ マーケット 一点物、市場の屋台、多文化の雰囲気が魅力です。 石畳に沿って歩いていると、ほぼすべての店先にカフェやレストランが現れ、誘うようにと口をとがらせています。 最近まで、市場のスペシャルティ コーヒー シーンについても同じことが言えませんでした。 しかし今日では、最新の情報を安堵しながら見つけることができます。 コーヒーと社会問題学科、賑やかなスピタルフィールズの真ん中に位置しています。
2010 年後半にコーヒー社会問題省 (DCSA) の最初の店舗がレザー レーンにオープンし、ロンドンに本拠を置くこのコーヒー会社は現在、コーヒー ショップを XNUMX 店舗にまで急速に拡大しました。 この最新店はXNUMX月中旬にラム・ストリートにオープンし、ビジネスマンで賑わうリバプール・ストリートと観光客でにぎわうブリック・レーンの間で「ちゃんとした」コーヒーを提供している。
デパートメント オブ コーヒー ショップの雰囲気はそれぞれ異なり、それぞれの個性がありますが、すべて賢明に選ばれた場所にあります。 文化の試金石であるスピタルフィールズは、常に東洋と西洋が「溶け合う」融合でした。 歴史的に、この地域は長年にわたって新しい移民を受け入れてきたため、強いコミュニティ意識があります。
コーヒー省のチームは、卸売市場にサービスを提供するために 1887 年に建てられた保存ハウスの一部である歴史的なレンガ造りの建物に可能性を見出しました。 新しくオープンしたカフェは XNUMX つのフロアにあり、屋外にも席がいくつかあります。 マーケットを覆う屋根があるので、季節を問わず屋外で一杯を楽しむことができます。 興味深いことに、コーヒーショップはコンビニエンスストアにも接続されています。 カフェ内の小さなスペースは、広い入り口からたくさんの光で満たされており、風通しが良くて明るい感じがします。
他のデパートメント オブ コーヒー ショップでも見られるように、インテリアには素朴でエッジがありながらもモダンなデザインとすっきりとしたラインが広がっています。 むき出しのレンガ造り、堅木張りの床、白塗りの壁が、伝統とモダンの間のミニマルなバランスを見事に生み出しています。
この店の最大の焦点は、エスプレッソを淹れるプロセスや自由に注げるラテアートを見逃す人がいないことを保証するために、正面エリア全体に沿って広がる長い木製の醸造バーです。 現在、スピタルフィールズのコーヒー部門は、次の方法で抽出したエスプレッソベースのカフェイン入り飲料のみを提供しています。 ラ マルゾッコ ストラーダ EPただし、近い将来、フィルターコーヒーもカウンターで利用できるようになる予定です。
ルワンダやコロンビアから現在厳選されているものと同様、発酵および洗浄された高品質のシングルオリジンのコーヒー豆は、才能あるバリスタによって細心の注意を払って扱われます。 30 ミリリットルのエスプレッソを作る際には、完璧な抽出を実現するための小さな、しかし非常に重要な詳細が毎回守られます。 コーヒー部門の成功の方程式は正確に測定されています。20.4 グラムの挽きたてのコーヒーが、正確に 30 秒で 30 ミリリットルに抽出されます。
コーヒー部門は、「成功の鍵は人材である」というモットーを宣伝することで、特に頭角を現しています。 名前の XNUMX 番目の部分「Social Affairs」の意味は、顧客のコーヒー飲用体験だけでなく、さまざまな慈善活動を通じた国内外のコミュニティに対するチームのサポートも定義しています。 同社はスペシャルティコーヒーを提供するだけでなく、英国内外での人道的活動にも積極的に取り組んでいます。 ポンプエイド、新入社員の研修 アフリカCANチャリティーで定期的にボランティア活動を行っています。 セントラルロンドンラフスリーパーズ委員会.
コーヒー省の最高経営責任者(CEO)アシュリー・ロペス氏は、南アフリカの貧困層を支援するためにカフェでの雇用の機会を提供する計画をさらに発展させる計画を立てている。 コミュニティへの社会的関与は、ロペスが彼女のカフェをロンドンのコーヒーシーンの中で特にユニークなものにしていると感じていることの XNUMX つです。
ロンドンのコーヒー文化と世界的な慈善活動における DSCA の役割が増大していることは、スピタルフィールズでのコーヒー ショップのオープンがこの会社にとって単なる始まりにすぎないことを示唆しています。 海外展開について尋ねられると、ロペス氏は「我々はロンドンに固執しているが、将来がどうなるかは分からない」と語った。
オードリー・フィオレンコ ロンドンを拠点に活動するライター。 これはフィオドレンコが Sprudge で取り上げた最初の作品です。