必然的に田舎に住むフランスのワイン生産者に共通する不満は、ブドウ畑を訪れる人に勧められるレストランが深刻に不足していることだ。 輸入業者、観光客、レストラン経営者などは、フランスの自然派ワインを味わうために旅行しますが、感覚的な楽しみを満喫した XNUMX 日の終わりに、ファストフード店、ホテルの平均以下のレストラン、または憂鬱な村の飲み場に行き詰まってしまうことになります。
ロワール渓谷のワインを味わうために遠くから来る人たちに加えて、ワイン生産者自身も、ロワール渓谷のワインを味わいたいと切望しています。 ボンヌアドレス 近くにあるのは、よく食べたり飲んだりするだけでなく、冬が到来してフランスの田舎が暗くなり、静かになり、あまり社交的でなくなったときに家から出て社交する場所でもあります。
幸いなことに、ロワール地方の地元の料理シーンは、素晴らしいペースで進化し、拡大しています。 いつも嬉しいことですが、 ワインメーカーのテーブルに席を確保する、ワイン観光客もワインメーカーも同様に、外食して新しいワインを試飲する場所で繁栄しています。 ここでは、ロワール エ シェール地域とアンドル エ ロワール地域の食事に革命を起こしているお気に入りのスポットをいくつか紹介します。
ル・バー・ア・ヴァン・ド・リーズ＆ベルトラン
数年後 霜によるひどい損失 そしてその結果生じる経済的負担のため、ワインメーカーのリーズとベルトラン・ジュセは別の収入源を模索し始めました。 フランス国内外のお気に入りのワインバーと、居心地の良いビストロスタイルのレストランをモンルイ・シュル・ロワールに持ち込むというアイデアに触発された二人は、追加の収入を得るとともに、食事の選択肢を多様化するためにワインバーをオープンすることに決めました。この地域には、自然派ワイン愛好家にとってフレンドリーなスポットが含まれます。 XNUMX月からXNUMX月まで営業しています（すぐに摘みたてのブドウの房で中庭を埋め尽くす収穫チームのためのスペースを確保するため、バーは閉店します）。 ル・バー・ア・ヴァン・ド・リーズ＆ベルトラン ではジュセ夫妻のワインのほか、イタリアやオーストラリアなど海外の友人や同僚から厳選したワインを提供しています。
第 XNUMX シーズンを終えたばかりのこのビストロは、スタッフが毎年変わり、ヨーロッパ中から新しい才能とインスピレーションをもたらし、シェフの滞在プログラムのようなものであることが証明されています。 このビストロの最初の年は、名門レストランの卒業生であるオランダ人ソムリエ、リザンヌ・ヴァン・ソン氏の有能な手の下で運営されました。 ドーム ベルギーのアントワープにあるレストラン。 翌年、キッチンはヴァレンタイン・ルスティさんとマチュー・グリフォンさんに引き継がれました。この夫婦はロンドンで長年働いた後、祖国に戻ってきたフランス人夫婦です。 ビストロのチームとメニューは常に更新されているため、人気が高まっているこの地元のスポットでは常に何か新しい発見があります。 サイクリストや地元の人々が定期的に立ち寄りますが、フランツ ソーモン、マリー ティボー、ルドヴィック シャンソン、ジュリアン プレヴェルなど、近隣のワインメーカーを見かけることもあるでしょう。
ヴォルピアの洞窟
マレーヌ・ブロンとヴァランタン・ガスニエが想像したとき ヴォルピアの洞窟彼らのアイデアは、顧客がバーで軽食やワインを楽しめるワインショップをオープンすることでした。 この店は、トログロダイトの洞窟を占め、通りを挟んでロワール川の岸辺まで広がっており、人気のたまり場となっており、現在ではブーロン氏も認めるほどだ。 」 このスポットが一夜にして大成功を収めたことは、この地域で川のほとりで飲食し、熱気球を眺める場所に対する需要があることの証拠です。 Volupia のユニークなロケーション、ロワール川の比類のない景色、充実した食事と飲み物のプログラムにより、バーは聖パトリックの日に始まりハロウィーンに閉まるシーズン中、毎晩満席になります。
この店には、職人が作ったオイル、蜂蜜、乾物のほか、豊富な種類の自然食品など、この地域各地からの製品が取り揃えられています（「地元のもので、品質が良く、親切な人が作ったものであれば、私たちはそれを買うでしょう！」とブーロン氏は説明します）。ワインとクラフトビール - XNUMX パイントの価格で購入できます。 デミ 毎晩午後 5 時から午後 00 時までのハッピーアワー中に（ハーフパイント）。
Volupia は、アンヌ・パイエ (オートゥール・ド・ランヌ）、グレゴリー・ルクレール（シャユとプロディジュ）、モーゼス・ガドゥシュ（レ カプリアド）、コラリー・デレシュノー（ラ グランジュ ティファンe）、いくつか例を挙げると。
エルブ ルージュ
ワインメーカー、ティエリー・プゼラの妻でシェフのセシル・アルゴンディコがオープンして以来、自然派ワインの専門店です。 エルブ ルージュ 最近経営者が変わり、ソフィー・オードブールの経営下で第二の人生を歩むことになる。 かかわらず 所有権の変更、 エルブ ルージュは、ミッシェル トルマーのアートワーク、地元産の季節の食材、伝統的なビストロ料理、そしてもちろん豊富な種類のワインなど、自尊心のあるナチュラル ワインのスタンディング グラウンドのすべての価値を維持しています。 自然.
エルブ ルージュの追加の特典は、一晩レンタルできる隣接するゲストハウスが備わっていることです。セルフサービスのワインセラーを何度か往復しすぎた場合に便利なバックアップ プランです。 もしそうなら、あなたは良い仲間です、ティエリー・プゼラ、エルベ・ヴィルマード、クリスチャン・ヴェニエなどの地元のワインメーカーは、エルブ・ルージュの閉店後に一晩滞在した多くの常連の一人です。
アルキメデス
ロワール地方のレストランシーンに新しく登場したのは、 アルキメデス、ワインメーカーが収穫の終わりを祝うのにちょうど間に合うように、サンテニャンの小さな町にオープンしました。 最近ブリュッセルから移住してきたフランス生まれのマキシム・エルベールとイスタンブール出身のシネム・ウスタは、ロワールでのより穏やかな生活を求めることを決意し、ブリュッセルでそれぞれのレストランを売却した後、ロワールに移住した。 田舎に到着すると、夫婦は数分間落ち着いてからレストランの仕事に戻り、地元の人々を喜ばせました。
アルキメードは、幼少期のトルコ料理とブリュッセル最高のイタリア料理レストランの XNUMX つでの職業上の経験に大きな影響を受け、ウスタが新鮮な食材を簡単に調理できることを示すショーケースです。 カフェ アル デンテ。 ハーバートはバーの裏でくつろぎ、お気に入りの自然派ワインを提供し、顧客ごとにどのワインを注ぐかをすぐに決めます。 メニューは XNUMX つの前菜、メイン、デザートで構成されており、市場で入手可能なものに応じて変わります。
オープンからわずか数か月で、このレストランはすでに地元のワインメーカーの本社となっています。 ノエラ・モランタン、パスカル・ポテール（レ・カプリアード）、および ジュリアン・ピノー、自家製のテリーヌやパテと組み合わせた料理を求めてよく立ち寄ります。 天然ペティラント 結局夕食のために宿泊することになるのですが、ロワールの贅沢な暮らしにも徐々に慣れてきています。
