今日はネグローニウィークの公式スタートです。 カンパリ+吸収マガジン 食前酒の1週間のお祝い。私たちはこの飲み物の大ファンで、 常に 準備 〜へ 試します ネグローニ風 コーヒーの調合. ロウスターコーヒー ミシガン州グランドラピッズの Rowster Coffee Cafe が、とても美味しそうなコーヒーカクテルを携えて今年も参加します。この特別なドリンクについて、Rowster Coffee Cafe のマネージャー兼トレーナーのコリン・ラッセル氏にお話を伺いました。
あなた自身について教えてください！
簡単に答えると…私はコーヒーオタクです [笑]。あなたや私よりもずっと昔からある飲み物を、新しくて変わった方法で自由に楽しめるコーヒーショップのある場所が大好きです。私は写真やクリエイティブなものや実践的なものが大好きです。そのため、フィルム撮影は常に私の情熱でした。それ以外は、ショップや現在計画中の新しいショップで忙しくしています。将来に向けて、すべて準備中です!
ロウスターがネグローニウィークに参加するのは今回が初めてですか?
確かに！
この飲み物の成分について説明していただけますか？
これは伝統的なネグローニのかなりシンプルなレシピに従っていますが、ちょっと変わったひねりが加えられています。蒸留コーヒー（ジンの植物性成分を注入したもの）、ノンアルコールベルモット、そしてビターなカンパリソーダを1つずつ使っています。 スタッピ.
蒸留工程について詳しく教えてください！
それは確かに長いプロセスでした。基本的に、私は超濃縮 v60 (コーヒー 50g に対して水 400g) を、私が持っている蒸気蒸留装置に入れます。目的は、各コーヒーを美味しくユニークにする風味と香りをすべて残しながら、多くの人にとって大きな障害となる苦味を排除することです。
これを自宅で試してみたい場合、レシピを教えていただけますか？
蒸留レシピは、コーヒー 50g に水 400g を V60 に注ぎます。これを 800 回行うので、蒸留器の中には約 XNUMXg のコーヒーが入っています。その後、約 XNUMX 時間蒸留します。蒸留したコーヒーにジンの植物を浸み込ませ、それをスイート ベルモットとスタッピ レッド (苦いカンパリ ソーダ) と混ぜます。
正確なレシピは次のとおりです。
スイートベルモット 1オンス
2オンス スタッピ レッドソーダ
他にはどんなコーヒードリンクを開発しましたか?
去年、エスプレッソ＆トニックに夢中になりました。Rowster は、私が考案したシトラス トニックのレシピを使って、この飲み物に独自のアレンジを加えていました。これはとても美味しかったです。それ以外にも、私がとても楽しみにしていた秋の飲み物がいくつかありました。ホット カスカラ サイダーと、スモーク スターアニス、クローブ、オレンジ コルタードです。
次は何ですか？
ハハハ…百万ドルの価値がある質問です。誰にも分かりません。私は、Rowster が向かう方向と、将来に向けて計画している素晴らしいことすべてが大好きです。すべてがどう展開するか、ただ待って見守るしかないと思います。
まさにその通り！ありがとう、コリン！
写真提供：Rowster Coffee。
