カリフォルニア州ベニスのアボット・キニー大通りから外れ、日の当たる路地に、 もう一つの日の出。 ビーチから 6 フィート×4 フィートのブース内に位置し、さまざまなサービスを提供しています。 グラスフェッドギーとココナッツオイルのコーヒー 卵たっぷりのベーコンとネギのマフィン、自家製ナッツミルク、ココナッツヨーグルトのアサイーボウルと一緒に（「バターブリュー」）。 客層はほとんどが地元の人で、サンドレスを着てビーチに遊びに行く人が多いです。
私は暖かい土曜日の朝に立ち寄り、シェフ兼オーナーのレラ・バタリー（そう、それが彼女の本名で、ガイアナとポルトガル出身）とバターのようなモカを飲みながらおしゃべりした。 海辺のコーヒーショップを経営することは、個室に住む人々の夢です。 私は彼女に、日常がどうなっているかカーテンを引いてもらうように頼みました。
あなたにとって典型的な一日は何ですか?
週に4～30回あるパン作りの日は、朝24時半に起きます。 ゾンビモードです。 暗闇の中で着替えます。 私の夫はロサンゼルス郡の消防士で、XNUMX時間交代で働いているので、夫がいないときは私が犬に餌をあげたり散歩させたりする必要があります。
業務用キッチンに着くと、マフィンを作り、コーヒーを淹れ始めます。 そこでプロテインシェイクを作ります マトール バレー ナチュラルズ AKOSで使用しているヤギベースのプロテインパウダー。 私たちの消化器系に近い成分なので、体に優しいのです。 これでシェイクを作り、水を加えて、冷たいビールを少し加えて、もしあればフルーツを入れるつもりです。 コーヒー豆を入れるとザクザクとした食感も気に入っています。 私はキッチンシンクの料理人なので、そこにあるものは何でも放り込みます。
AKOSは朝7時に開店するので、いつもは朝6時55分に到着して生鮮品を持ち込んでいます。 ここに着いたら、座ってコーヒーを一杯、そしておそらくマフィンかグラノーラボウルを飲みます。 在庫を調べて、その日に必要なものを確認し、クリーマーなどの小さなものがなくなったら銀行やホールフーズに走ります。
私はいつも午前9時頃に家に帰り、犬の散歩をします。 座って、通常は卵 XNUMX 個、アボカド XNUMX 個、ほうれん草で構成される実際の朝食を自分で作ります。 一種のスクランブル、何もおかしなことではありません。 先日の朝はゆで卵とレンズ豆を食べました。
朝食後は、たいていお茶かお湯とレモンなど、おいしいものを飲んでから仕事を始めます。 週の特定の日には、簿記担当者と会わなければなりません。 私はメールに返信したり、修理に対応したりすることに時間を費やします。それが私の物流業務です。
そして午後は他の仕事をします！ AKOS にはまだ大きな利益はありません。利益があったとしても、それには触れられません。なぜなら、常に注意を必要とするものがあるからです。 ビタミックス 壊れたブレンダーとか。
だから私は今でも午後はプライベートシェフをしていますが、それが大好きです。 私はそれを週にXNUMX日ほどやっており、いくつかの異なるクライアントがいます。 私は月に XNUMX 回週末にダイビングを教えています。また、人々をカタリナ島に連れて行きます。 スキューバ ハウス。 私は教えることが大好きです。 私は地元の学校でも科学のクラスをいくつか教えています。
私は雑用の仕事をたくさんしています。それは何でも屋であるということです。
うわー、忙しいですね。 どうやって平安を見つけますか？
瞑想する人もいれば、ヨガをする人もいます。 私、水に行きます。 体が水に入るとすぐにリラックスします。 泳ぎ始めると息が切れることもなく、とても瞑想的な気分になります。 私の星座は射手座で、火の星座です。私は情熱的です。 私にとって水はまさに子宮のようなものです。 それは私をクールダウンさせ、私を集中させます。
夫と私も週に一度デートに出かけますが、携帯電話の使用は禁止です。 本当にお互いを楽しむことが大切で、それがセンタリングにはとても重要なのです。
来年はあなたにとってどんな年になるでしょうか？
私は夢想家だ。 たくさんのアイデアがあります。 自分自身を分類しなければならないとしても、それはできないと思います。 私はまさに探検家であり起業家です。
人と話すのが好き、パンを焼くのが好きです。 もっと書きたいです。 いつか子供向けの料理本を出したいです。 個人的なレベルでは、私は今年 35 歳になり、[夫と私] は家族を持ちたいと考えています。 いろいろやっているので、どうやってやるか検討中です。 それで私はたくさんの魂の探求をしてきました。 私たちの将来がどうなるかは誰にも分かりません。 しかし、自分が成し遂げたことを振り返ってみると、いつも驚かされます。
ゴウリ・チャンドラ ロサンゼルスを拠点とするフリーのジャーナリストで、これまでに Vice、Thrillist、Shermans Travel に寄稿したことがあります。 これは、Gowri Chandra の Sprudge での最初の機能です。
