素早いアカギツネが怠惰な壁を飛び越えました。 この地域で長年にわたるコーヒー調達の仕事を経て、オークランドを拠点とする輸入業者は、 レッド フォックス コーヒー マーチャント をオープンする計画を発表しました。 メキシコ、オアハカの通年コーヒーラボ.
オアハカにあるレッドフォックスの研究室は、以前にペルーのリマに設立された研究室に次ぐ、XNUMX番目の拠点となる。 オアハカに拠点を置くこの新しい研究所は、レッドフォックスによれば、オアハカと並んで「南部の三大生産州」である近くのベラクルス州とチアパス州の農家とも連携する予定だ。
Red Fox にとって、メキシコに研究所を開設する動機は多面的です。 発表より:
メキシコではさらに何かが起こっている、それはただ、ひどいことだ。 創造性が溢れ、インスピレーションを与えてくれます…コーヒーを超えて、メキシコには最もエキサイティングな料理の伝統と革新的なシーンが世界中のどこででも起こっています…コーヒーは今、これまで以上にその一部となっています。 私たちもその一員になりたいと思っています。
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ここのコーヒーが本当に美味しいのも事実です。 品質を向上させ、メキシコだけでなくおそらく他の場所にも残っている信じられないほどの遺伝物質の貯蔵庫を復活させるために、現場では多くの作業が行われています。
レッドフォックスの共同創設者であり、スペシャルティコーヒー調達の専門家として活躍するアレコ・シグニス氏は、スプラージュ氏に次のように語ります。
私たちは、数シーズン前にリマで事業を開始する前の数年間にペルーを見たときと同じ視点でメキシコを捉えています。 この国には、高品質の野菜を専門市場に提供する意欲と能力がある小規模農家がたくさんいますが、参入するために必要なアクセスがありません。 国の南端の標高が他のほとんどの生産国と比較して緯度的に極端に高いという事実と、その生産地域内で古い品種が今も栽培されていることから、メキシコの近隣諸国と同等かそれ以上の品質の可能性が秘められています。中米の南部。
レッドフォックス調達ラボは今月下旬にオープンする予定で、「XNUMX月とXNUMX月にはそれぞれの地域からのコーヒーを含む幅広い品揃え」が提供される予定だ。 プルマ デ オアハカ エリア。 新しいラボや今後のサービスの詳細については、Red Fox Coffee Merchants をご覧ください。 公式ウェブサイト.
ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.
トップ画像は Red Fox Coffee Merchants より
