2019 Re:Co シンポジウムのベスト

信頼できるプレスパスに勇気づけられて、私は幸運にもボストンの 2019 年大会でベルベットのロープの後ろに立つことができました。 Re:Co イベント。一方、Re:Coは、専門コーヒー協会それはしばしば次のように例えられてきましたテッドトークコーヒーのテーマ - 通常、スペシャルティコーヒーの思想的リーダーに関連するさまざまなテーマに焦点を当てますが、今年のイベントは XNUMX つのテーマだけに焦点を当てました。コーヒーのC市場価格危機.

この危機をさまざまな角度から攻撃し、この出来事はマクロで始まり、その後ミクロに移り、生産者から消費者、そして生産者に戻りました。今年のコンテンツの目標は、アイデアを行動に移すことでした。 Re:Coの創設者であるピーター・ジュリアーノの開会の挨拶では、参加者全員がRe:Coの誓約について考えるように求められ、初めてRe:Coの参加者は対話型のグループセッションに分かれてそれらの誓約を見つけて約束することになった。素晴らしい講演者が多すぎてすべてをカバーすることはできません。そのため、イベントの様子を逐次追跡するには、次の記事をご覧ください。スプラッジライブ Re:Co Boston公式ハッシュタグより #レコボストン。 Re:Co で取り組んでいるより大きなテーマについて詳しく知りたい場合は、読み続けてください。

舞台を整える重要なハイライト

私が最初に取り上げたいハイライトの XNUMX つは、単一出口の誤謬です。イェール大学の博士研究員によって Re:Co ステージに持ち込まれましたジャニナ・グラブス、単一出口の誤謬は、火災が発生したときに混雑した劇場を想像してください。劇場には非常口があり、人々は外へ出始めます。最初の人はうまくいきますし、XNUMX 人目、XNUMX 人目も同様ですが、XNUMX 人目はどうでしょうか。これは、品質の差別化を利用して農家が C マーケットから撤退するのを支援するという Grabs の例えです。

より多くの農家が、より良い価格で差別化できる高品質のコーヒーを生産しようとすると、生産コストの増加が発生し、（約束どおりのプレミアムを受け取ったとしても）高品質のプレミアムが削減されます。同時に、増加する専門性の主流化それはまた、コンセプトが骨抜きになり、生産者が品質によって差別化するのが難しくなる、というよりも難しくなることを意味します。グラブス氏の話は痛かった。それは、第XNUMX波の動きの本質的な失敗を明らかにしており、それを認識する人はおろか、対処する人さえほとんどいません。品質に重点を置くことで、スプリンクラーシステムを作動させて火を消すのではなく、選ばれた人々を非常口から救出し、生産するコーヒーの品質に関係なく、すべてのコーヒー生産者が生活賃金を稼げるようにしようとしています。

マクロレベル

イベントのキックオフ後、ジュリアーノは元SCA名誉理事を歓迎した。リック・ラインハートコーヒー価格危機の現状を説明する段階へ。ラインハート氏は、一命を取り留めた心臓発作の原因となった心臓病の例えを用いて、コーヒー価格危機を同様の言葉で説明した。 C 価格が長期間にわたって 40 ドル程度まで下落することは、心臓発作と同じように確かに危機ですが、それは単独で起こるわけではありません。これが起こることを可能にした条件は慢性的です。エピソードは深刻です。「コーヒーは典型的な好景気と不況のサイクルをたどっていることがわかります」とラインハート氏は、過去40年間のコーヒー価格のグラフを見せながら語った。「これは典型的な市場の動きですが、全体の平均価格はXNUMX年間にわたってインフレに合わせて調整されていません。」したがって、たとえC価格がより「正常な」位置にあったとしても、生産者が経験するコスト増加は依然として調整されていないでしょう。

より難解な側面では、貿易弁護士のジェフ・グラッシーは、独占禁止法価格に関する組織化が制限される場合があります。独占禁止法で違法となる行為には、価格操作 (特定の価格のみを受け入れると集団で決定すること) やボイコットなどがあります。

全く根拠のない、よく繰り返される信念（例：「私たちは脳の 10% しか使っていない」）を押し返す、ピーター・デイヴィッドは、エンベリタス実際にどれだけのコーヒー農園があるのかについて大量のデータを収集しました（よく言われる12.5万ではなく、28万となります）。彼は私たちに、あらゆることに疑問を持ち、皮肉っぽくなり、自分が知っていることをどのようにして知るのかを考えるようにと忠告しました。

市場の再編について議論し、必然的に気が滅入るような統計の数々で事実を正確に突きつけてくるのは、アンドレア・オリバー氏だ。連帯について私たちに話しましたコーヒーバロメーター、コーヒーの主要な市場動向に関する大規模な市場調査であり、多くの人に危機の深刻さを警告したリソースです。いくつかの顕著な統計:

業界として、持続可能性に対する当社の年間投資は 1% 未満です。
コーヒー産業が生み出した価値のうち、直接生産国に届くのはわずか 10% です。
世界のコーヒー生産量の 55% が認証されていますが、実際に認証されて販売されているのは 20% だけです。

2日目、エモリー大学のピーター・ロバーツ氏が、スペシャルティコーヒー取引ガイド、コーヒー購入者によって匿名で共有されたコーヒーに支払われた価格を照合するガイド。 C市場からコーヒーを取り除くことについての議論の中で、彼は、人々がベンチマークを望んでいることが抵抗の主なポイントのXNUMXつであり、それは有害であるが、C市場はそれを提供していることを発見した。しかし、ロバーツ氏が述べたように、「ほとんどすべてのベンチマークは、 Cマーケットよりも良いでしょう。私の体重は、C市場よりもコーヒー価格のより良いベンチマークになるでしょう。」そこで彼は、それが次のように機能することを期待して、トランザクションガイドの作成に取り組んでいます。世界コーヒー生産者フォーラム「ここに来られなかった世界中のプロデューサーを代表して」私たちに贈呈されました。

テキサスA&M博士候補者のタヤ・ブラウン氏も、特にグアテマラの小規模農家の収益性の問題について議論した。「皆さんの中には、コーヒーを買うのに本当に公正な価格を払っている人もいると思います」と彼女は言い、（Grabsと同様に）高品質の生産によってコストが上昇することを指摘した。「問題は、品質が第一でなければならないということです。」ブラウン氏は、収益性をお金だけでなく知識の観点からも考えること、常に知識を共有することを奨励しました。

SCA 理事会メンバーのチャド・トレウィック氏は、ライブ翻訳イヤピースを初めて利用して、以下の内容の多言語パネルを主催しました。レネ・レオン・ゴメス, ヘルベルト・ペニャロサ, ピーター・デュポン, ミシェル・バタチャリヤ。ゴメス氏は、米国のコーヒー業界が昨年受け取った金額が、世界の25万のコーヒー生産者全員よりも多かったという事実など、いくつかの痛ましい統計を明らかにした。ペニャロサは知識を共有することの重要性に重点を置きました。農業は熟練労働者であり、誰もが収益性を達成できる知識ツールキットを持っているわけではありません。デュポン氏は、壁への数字の書き込みからカップへの印刷に至るまで、透明性の推進が小売業の現場でどのように見えるかについて説明しました。バタチャリヤ氏は、バナナ業界での生活賃金プロジェクトの確立に関する自身の取り組みと、その経験が消費者を教育し、価値観に基づいた購入を可能にすることでコーヒー業界にどのように役立つかについて語った。

エルサルバドルの製粉業者兼輸出業者マガナコーヒーのエンリケ・マガナ氏は、教育と知識の共有の役割をさらに強調し、ベストプラクティスの知識へのアクセスの欠如がいかに農家の収益性を妨げているかについて語った。

消費者側

Re:Co の多くのコンテンツでは制作が必要かつ魅力的な焦点ですが、私は消費者側のトークが信じられないほど魅力的であると感じました。チョコレートバリスタ、フィリス・ジョンソン BD インポート, レッドベイコーヒー創始者ケバ・コンテ。

ミシェル・ジョンソンは、消費者の顔が私たち全員に認識されているコーヒー会社についての興味深い提案で講演を始めました。そして、それがそうだと言ったらどうしますかマクドナルド。" 2014年に、マックカフェジョンソン氏によると、2020年までにすべてのコーヒーを持続可能な方法で調達することを約束し、これまでのところ完全に計画通りに進んでいるという。しかし、このような大企業においてそれは何を意味するのでしょうか? それはただのマーケティングですか？ジョンソンによれば、そうではありません。実際、マクドナルドは、既存の認証と並行して機能する、さらに先を行く独自の認証基準を作成しました。ミシェル・ジョンソンのセッションは Re:Co Boston で話題となり、彼女のパフォーマンスを披露しました範囲 as スピーカーそしてコーヒー業界最大のステージの一つで。

消費者動向に関する大規模なセッションの司会を務めたフィリス・ジョンソン氏は、コーヒー消費と人口動態の変化に関するいくつかの顕著な事実を共有した。かつては白人消費者がコーヒー（スペシャルティ品と日用品の両方）の主要な消費者だったが、その差は縮まったという。現在、ホワイトグルメコーヒーの消費量は実際に減少しており、少数民族がそのギャップを埋めています。特に黒人の消費者は、白人の消費者と同等の量のグルメコーヒーを飲んでいます。ジョンソン氏によれば、これらの数字はスペシャルティコーヒーが多様性という点でどれほど進んでいるかを浮き彫りにしているが、「しかし、まだまだ道は長い」という。彼女は私たちに、同一性を捨ててスペシャルティコーヒーの定義を再考するよう勧めてくれました。

その後、ジョンソン氏はコンテ氏をステージに迎え、労働者や消費者としてコーヒーに新しいグループを取り込むことについて話し合った。カリフォルニア州オークランドの労働力と消費者基盤全体が十分なサービスを受けておらず、十分に活用されていないことを認識していたレッドベイは、多様な人材を雇用し、真に誰にとっても居心地の良い空間を作り出すことに重点を置きました。チョコレートやワインなどさまざまな業界からスタッフを集めたコンテ氏は、「より努力し、より意図的で、創造性を発揮することが重要だ」と語った。彼の会社がやろうとしている脱植民地化活動について話し合う同氏はコーヒーに関して、「バリューチェーン」の代わりに「バリューストリーム」という命名法を導入し、「コーヒーは綿花と同様、奴隷労働に基づいて成り立っている産業である」と指摘した。コンテはまた、アフリカ系アメリカ人がアフリカとのつながりを通じてコーヒーとのつながりをどのように見出していくのかについても説明した。

赤道付近でのコーヒー消費について語る、SCA理事会メンバーベラ・エスピンドラ・ラファエル「生産国」という言葉に疑問を持ち、ブラジルからコロンビア、メキシコに至るコーヒー生産国におけるカフェと消費者の繁栄について語った。消費者はスペシャルティコーヒーに興奮しているだけでなく、喜んでその代金を支払うことができます。メキシコの場合、コーヒー生産者は地元の焙煎会社にコーヒーを販売することでより多くのお金を稼ぎ、手間とエネルギーを節約できます。「スペシャルティコーヒーは、コーヒー栽培国ではまだニッチなものです」とエスピンドラ・ラファエル氏は言う。「しかし、コーヒー小売業者は新しいトレンドを推進し、消費者がその付加価値を高く評価するように影響を与えています。これを基にしてさらに発展させていけるでしょうか？」

アイデアを行動に移す

Re:Co の開始時に、インフルエンサー、思想家、懐疑論者、金融マインドの XNUMX つのラベルから選択するよう求められました。 XNUMX 日目の途中で、私たちは選択したグループとのインタラクティブな変革セッションに分かれました (不思議に思っている方のために言っておきますが、私は懐疑的です)。これらのセッションでは、私たちは自分たちの特別なレンズを通して見つめ、個人的な影響力の範囲内で意味のある誓約を立てました。さまざまな参加者の誓約を確認するには、ハッシュタグをフォローしてください #マイレコプレッジ.

先ほども述べたように、このインタラクティブなセッションはRe:Coにとって初めてのことであり、必要なセッションでした。 Re:Co のような特別なイベントに参加する人々は、その特権を利用して行動を促し、業界を前進させることが重要です。私は幸運にも Re:Co に参加することができました。チャドトレウィックは次のように述べています。「コーヒー危機の影響を受けた人々のほとんどは、この会場にいるとは夢にも思っていません。私たちはこの状況を少しの間受け止める必要があります。」今年、コーヒー農家のXNUMX人にXNUMX人が飢えで子供を失うだろうというエンヴェリタス氏のブラウニング氏の暴露により、私たちがイベントと豊富な食事とコーヒーを楽しんだ豪華な宴会場には、明らかな不協和音が生じた。

「将来、私たちコーヒー業界はどうなるでしょうか」とブラウニング氏は尋ねた。「彼らは我々の努力が足りなかったと言うでしょう。」たとえ包括的なソリューションがどのようなものか分からないとしても、業界として私たちは行動を起こす必要があり、Re:Co は私たちをその方向に推し進めることを目指しました。アクセスを増やすために、Re:Co は来週からビデオとポッドキャストの両方の形式でトークを公開する予定ですので、ぜひ注目してこれらのトークを直接体験してください。

RJジョセフ（@RJ_Sposeph) は Sprudge のスタッフライター、出版社です。ノックボックス、ベイエリアを拠点とするコーヒープロフェッショナル。続きを読む Sprudge Media Network の RJ ジョセフ。

Sprudge のミシェル・ジョンソンによる写真。