アイスランドは、今日のような旅行先として常に考えられていたわけではありません。その驚くべき自然の美しさ、文化の豊かさ、そして素敵な人々について、近年になってようやく評判が広まりました。今日では、世界中から人々がアイスランドを訪れ、火山の山道、活気に満ちた野生生物、そして泳ぐことが許されている氷河の洞窟を体験しています。この島国の人口は比較的少なく、わずか約 394,000 人です。その約 XNUMX 分の XNUMX が首都レイキャビクに住んでいます。
アイスランドのほぼすべての場所にエスプレッソマシンが設置されているため、コーヒー愛好家にとっても素晴らしい場所です。つまり、ほぼすべてのレストラン、バー、ホテルで、専用のグラインダーとバリスタがポルタフィルターにコーヒーを入れてショットを抽出しています。「コーヒーを飲むことは間違いなく私たちの文化の大きな部分を占めています」と、アイスランドの共同所有者であるトルフィ・トルファソンは言います。 レイキャビク ロースターズ「冬は日照時間が短いので、目覚めるためにコーヒーが必要なんです。」ゴールデンサークルをドライブしているときでも、旅の途中でエスプレッソを飲むことができます。
地元の人にアイスランドに来たら何をすべきか尋ねると、ほとんどの人が首都から車で何時間もかけて、島のもっと辺鄙な場所を見て回ることを勧めるでしょう。そうすると、魅惑的な滝を探したり、霧深い山をハイキングしたり、地熱温泉に浸かったりして、長い時間を過ごすことができ、遠くまで運転する必要もありません。それでも、地元の人のおすすめに従えば、アイスランドの最高の景色を見ることができます。皮肉なことに、アイスランドのコーヒーの最高の場所のいくつかは、レイキャビクの中心部でわずか 1 マイル以内の距離にあります。可能であれば、この街のこの部分を徒歩で探索することは十分可能です (そして、お勧めです)。
カフィ・オーレ
ホテルの中心部、国会議事堂のすぐそば、レキャビクで最高の魚とワインのバー、Brútの隣に、明るく清潔なコーヒーショップがあります。 カフィ・オーレ店内に入るとまず目につくのは、シンプルでミニマルなデザインです。このデザインは、街の他のカフェの居心地の良い、生活感のある雰囲気とは対照的です。窓際には、長くて明るい色の木製の共同テーブルとスツールが並んでおり、常連客が座ってコーヒーを楽しめます。さらに奥には、ソファと追加の座席がある小さな部屋があります。
エスプレッソは6オンスの容器で提供される ラブラミックス パステルカラーの陶器のマグカップ。くるくる回してクレマを混ぜ、少し飲んでみてください。鮮やかでチョコレートのような味わい。おいしくて忘れられない味です。後味はお店の雰囲気と同じくらいすっきりしています。バリスタはコーヒーがコロンビア アポンテ ハニープロセスドであることを伝えてくれますが、コーヒーはローテーションで回されます。持ち帰り用にフィルターコーヒーを注文すると、エルサルバドル フィンカ アツンパという別のハニープロセスドコーヒーが入った紙コップが渡されます。
Kaffi Ó-leは2021年夏にオープンし、隣にある魚とワインのバーと同じオーナーのÓlafur Ólafssonが経営しています。バーの裏には ダラ・コルテ エスプレッソマシンとグラインダー、 TONE スイスの醸造所, のChemex と ハリオV60 ドリップコーヒー用。豆に関しては、Kaffibrugghúsið が焙煎したコーヒーを提供したいとすぐに思いました。
カフェブルグシッド
見つけるには カフェブルグシッドフィスキスロゥドをオールドハーバーの端まで歩いていく必要があります。そこの目立たない建物で、ソニア・ビョルク・グラントとニャール・ビョルグヴィンソンがコーヒーを焙煎しています。 ギーセン W6卸売りのマイクロロースタリーとして設計されたKaffibrugghúsiðは、カフェとして一般に公開されていません。ただし、水曜日に営業しており、焙煎コーヒー豆と抽出用品を販売しています。さらに、焙煎所は教育スペースとしても使用されています。木曜日と金曜日はセミナーの日で、バリスタスキルトレーニング、カッピング、ホームエスプレッソ、グループコーヒーテイスティングの4つの主要なクラスが開催されます。セミナーには誰でも参加でき、卸売りパートナー向けのバリスタトレーニングセッションも開催されています。
彼らは2017年に現在の焙煎事業を開始し、2020年にウェブストアを追加しました。当初は焙煎所と教育スペースに加えて、フルブレックファストとコーヒーサービスを提供するという野心的な計画がありました。パンデミックにより計画を簡素化せざるを得ませんでしたが、将来的にはそのスペースにカフェをオープンすることを考えています。
グラントとビョルグヴィンソンは、コーヒーを栽培する農家やその家族に敬意を払うことを重視しています。彼らは、豆の個性と風味を引き出すことを目指しています。「Kaffibrugghúsið には 2 つの焙煎スタイルがありますが、もちろん、産地、品種、または加工方法によって焙煎のプロファイルはさまざまです」とグラントは言います。「私たちは、大手焙煎会社よりも浅煎りから中煎り、さらに浅煎りにしています。私たちは、コーヒーが焙煎されすぎているかどうかに非常に敏感です。」
レイキャビク ロースターズ
人々は知っている レイキャビク ロースターズあなたが並ぶかもしれない行列や、それらについて言及しているオンラインの記事の数々からそれは明らかです。注文する番になったとき、どのコーヒーがドリップコーヒーとして提供されているか尋ねると、バリスタはナッツ風味とフルーティー風味のどちらがお好みかと尋ねて応答します。「フルーティー」と答えると、ウォッシュドコロンビアブエサコをカリタウェーブで淹れ、小さな銀のケトルとそれにマッチした銀のトレイで提供します。ベリーのようなジューシーさと明るい柑橘系の酸味があります。窓から差し込む太陽の光が当たると、その色は赤みがかった色になります。「ナッツ風味」と答えると、同じくらいおいしい別のコーヒーが提供されます。
最初の店舗は、2008年に建てられたスキールとミルクの店だった古い家に1929年にオープンしました。カフェは当初Kaffismiðja Íslandsという名前で営業していましたが、改装とブランド変更を経て2013年にReykjavík Roastersに変わりました。現在、レイキャビクにはXNUMXつの店舗があります。XNUMXつはBrautarholt、もうXNUMXつはFreyjugata、そして最初の店舗はKárastígurです。各店舗では Victoria Arduino Mythos One グラインダーと様々なモデルの シネッソ エスプレッソマシン。
焙煎所は、ブラウターホルト店と同じ建物内にあります。ここでは、甘さ、苦み、酸味、コクなどすべてを考慮しながら、コーヒー自体の最も興味深い点を強調する総合的なアプローチで焙煎を行っています。コーヒーはこうあるべきだという先入観に当てはまるコーヒーを購入するのではなく、購入するコーヒーのニュアンスを強調するように焙煎しています。
テ＆カフィ
騙されないでください テ＆カフィ 8 か所の店舗があり、メニューにはオレオ フラッペがあります。ここは、コーヒーを徹底的に焙煎する企業のような焙煎工場ではありません。Te & Kaffi は焙煎に真剣に取り組んでいます。エスプレッソのほのかな甘さと柑橘系の爽やかさ、バッチ ブリューのバランスのとれたチョコレート風味からも、そのことがよくわかります。
1984 年に設立された Te & Kaffi の創業者、ベルグリンド・グズブランドスドッティル氏とシグムンドゥル・ディルフィヨルズル氏は、アイスランドにおけるスペシャルティ コーヒーと紅茶のパイオニアです。彼らのアイデアは明確でシンプルで、アイスランドの人々に素晴らしい茶葉と高品質のコーヒーを紹介するというものでした。現在、同社は 23 種類の紅茶と抹茶、世界中の産地からの数多くのコーヒーを提供しており、国内の小売コーヒー市場で最大のシェアを誇っています。また、本格的なイタリアのサンドイッチ、クロワッサン、伝統的なイギリスのスコーン、ベーグル、スープ、ケーキ、その他の甘いものなど、さまざまな食品も提供しています。
彼らのコーヒー焙煎のアプローチは、幅広い焙煎プロファイルを特徴とすることに重点を置いています。彼らは、顧客が求めるあらゆるものに対応するために、幅広いフレーバーとスタイルを提供することを心がけています。同様に、彼らはゲストが歓迎され、感謝されていると感じられるよう、サービスと雰囲気に重点を置いています。
カフィタール
いずれかの カフィタールの 3 つの店舗では、醸造器具、バリスタ ツール、小売用豆の袋、さまざまなコンテストのトロフィーがいっぱいの棚に目が留まるでしょう。トレーニングと教育は常に彼らの中心であり、彼らは創業以来の特徴である情熱とプロ意識に誇りを持っています。
同社は、創業者のアダルヘイドゥル・ヘディンスドッティル氏が、世界的に有名なコーヒーテイスターの故ビクター・モンドリー氏のもとで米国で学んだ後に始まりました。1990年にアイスランドに戻ったヘディンスドッティル氏は、カフェタールを設立し、28年間経営しました。2018年に同氏は同ブランドをニーヤ・カフェブレンスラン氏に売却しましたが、現在も同社の生豆の買い手として残っています。ケプラヴィーク空港からレイキャビクまで続く高速道路の海側に、焙煎工場があります。
カフィタール氏は、彼らの価値観は献身と多文化主義であり、それは彼らのスポンサーシップ プログラムに反映されており、発達障害や病気を抱える人々、その他困っている人々を支援する組織を支援していると述べています。また、多くの芸術や文化イベントを支援し、地域のコミュニティ グループに助成金を提供しています。
カクタス エスプレッソバー
中に入ると カクタス エスプレッソバーフレンドリーなバリスタがカウンターの後ろに立ってあなたを出迎えます。 ファエマ社長 カウンターの上に置かれたエスプレッソマシンの両側には3000台の異なるグラインダーが並んでいます。メインのエスプレッソグラインダーとして使用されているFaema MD XNUMXと、 Eureka デカフェに使用しているのは、イタリア産のコーヒー豆です。エスプレッソを飲むと、ナッツの風味のあるダークチョコレートと土っぽい焙煎の風味が感じられる、イタリアの伝統的な味わいが感じられます。ミルクによく合う大胆な味わいで、ミルクの甘さを引き立てます。 カフェイタリアローマ北部に拠点を置く焙煎会社で、オリーブオイルやワインなど、この地域のその他の料理事業にも携わっています。
Kaktus Espressobar の創立者たちは、数年前に彼らのうちの 1 人がイタリアで別のカフェを経営していたときに、Caffè Italia の人々と知り合いました。創立者たちがダークローストコーヒーへの愛を捧げるカフェを開店することを夢見始めたとき、焙煎パートナーとして Caffè Italia が当然の選択となり、それ以来ずっと彼らの豆を使っています。ハウスブレンドの Michelangelo は、ブラジルとインドのアラビカ豆にロブスタを混ぜたもので、クラシックなイタリアの味を一定に保つのに役立ちます。
カクタス エスプレッソバーは、創業からほぼ 6 年を経て、レイキャビク池のそばにあるアイスランド国立美術館に 2 号店をオープンします。この店の常連客は観光客と地元の人々の両方で構成されていますが、特に観光客がほぼ完全に干上がったパンデミックの時期に店を支えてくれたのは、近隣の人々だと言います。常連客は、花のような香りや鮮やかな香りのコーヒーを好まない地元の人々、つまり、クラシックな味と品質を求める人々であると主張しています。
スコット・ブフィス シカゴを拠点とするライター兼コーヒーのプロ。これはスコット・ブフィスがSprudgeに寄稿した最初の特集記事です。
