現在、自然派ワインを提供する素晴らしいレストランは数少ないが、メキシコシティでは、美味しくてリラックスした料理と、その日の気分に合わせてグラスに注いでくれる愛想の良いフランス人を備えた、適切なワインバーを長い間切望してきた。個人的に知っている人が作ったもの。 そして今、この街のワイン愛好家は喜ぶことができます。 ルーバー世界中のナチュラルワインバーの定番、ミッシェル・トルマーのアートを備えたレストランが正式に営業を開始しました。 この秋の一連の地震を考慮して、市にとってこの困難な時期にルーがオープンしたことは、私たちチランゴ人がローマとコンデサ地区（どちらも大きな被害を受けています）に対して抱いている愛と、何が起こっても大丈夫という知識の証です。 エル バリオ テ レスパルダ—バリオがあなたをサポートします。
Loup Barは、メキシコシティの有名なカクテルバーの下にある狭い地上階のスペースを占めています。 メゾン アルテミシア トナラ通り沿い（ルーが午前 12 時 30 分に閉店するときに突然アブサンが飲みたくなった場合に備えて）は、ロワールとローヌから手摘みされた素晴らしい自然派ワインの素晴らしいセレクションを輸入および販売しているガエタン・ルセと共同所有しています。メキシコで最も才能のある若いシェフの一人、ホアキン・カルドーソ。 カルドーソはフランスのジャン・フランソワ・ピエージュとイニャキ・アイズピタルテの両方のキッチンで13年間を過ごしました（ルシャトーブリアン）メキシコに帰国し、スターパティシエのソフィア・コルティナとともにメキシコシティのホテル・カルロタに評判の高いレストランをオープンする前に。
しかし、ここLoupではワインがすべてです。そのため、カルドーソが作成したフードメニューは、十分に調達された季節の食材で構成されており、その結果、新鮮で完璧に調理されたおいしい、しかしあまり難しく考える必要のないシェアプレートが提供されます。について。 カルドーソは地中海、メキシコ、古典的なフランスの影響を取り入れており、バター風味のマッシュポテトを添えた素晴らしいフランクステーキがあります。 ギリシャサラダとシーザーサラダ。 フルーツのピコ・デ・ガロを添えたブッラータ。 ちょっちょか ポーチドオーガニックエッグ付き。 牛肉のタルタル。 メキシコ産の野生野菜、豆、サルサを添えたその日の魚 たてまだ-焦がしたチリとトマトのベース。 価格は60ペソから260ペソまでです。
グラスでは、ルセが力強くスタートし、次のワインを注ぎ始めました。 コリンヌとポール・ジレ シェールさんから、 アルフレッド・マエストロ (ペニャフィエル、リベラ・デル・ドゥエロ)、 ローラン・フェル アルデシュ産、そしてもちろんメキシコ産の自然派ワイン、 ビチ （北部のテカテ産）—すべてグラス130杯あたり約230ペソからXNUMXペソの間です。 ボトルによって、次のような喜びが期待できます。 ラエルト・フレール シャンパーニュ（ブラン・ド・ブランと非常に魅惑的なローズ・ド・ムニエの両方）、入手困難なワイン オリオール・アルティガス, マチュー・バレット （ルセは2014年のコルナス・ブリゼ・カイユーを個人的なお気に入りとして挙げている）、チリの ルイ・アントワーヌ・リュイ, ラミディア アブルッツォ産のワインはすべてよく表現されています。 これらのワインはすべて、自分たちが愛するワインをメキシコで飲もうと必死になり、リスクを冒してでもワインをここに持ち込んだ（そして実際にここでワインを作った）一握りの断固とした異端児の輸入業者、流通業者、シェフたちのおかげで奇跡的にメキシコに辿り着いたワインである。メキシコの低介入ワインと自然派ワインの市場は控えめに言ってもまだ始まったばかりであるという事実にもかかわらず。 しかし、ルーのソフトオープンの大成功が何かあるとすれば、トルマー氏の言葉を借りれば、それは危険を冒しての仕事だったということだ。 ビブン・ロス・ビノス・リブレ！
