おそらく私たちのほとんどは、パンデミックの屋内時間を別荘で乗り切るほど恵まれているわけではありませんが、だからと言って、今自分がどこか別の場所にいると空想することに害があるわけではありません。 過小評価されがちな、酸っぱくてピリッとした根茎であるルバーブの輸送効果を利用して、涼しい気候に連れて行ってもらいましょう。 ルバーブがコーヒーと同じくらい高く評価されている北欧の気候のように。 あるいは、デヴィッド・ボウイを卑劣にするための、地獄のように冷たい月の裏側。 このケーキ（あえてコーヒーケーキと呼ぶことにします）は、実際には月にちなんで名付けられました。それは月のルバーブケーキであり、ごつごつしたグリーンチーズのようにケーキの表面に沈むクレートリーシュトロイゼルのトッピングからそう呼ばれています。
春の初めには（驚くべきことに、私たちの密室の外の地球上のほとんどの地域でそうなっています）、ルバーブが芽吹き、多年草の庭で走り始めます。 そして、もう一つの寒いことで有名なカナダでは、この鮮やかな野菜を焼くための伝統的なレシピに必ず出会うでしょう。 今日はこれと組み合わせます インテリジェンシアのペルセポネ ブレンド、キャラメルとグリーングレープの飲みやすい香りがこのケーキのブラウンシュガーの香りと完全に一致しますが、ルバーブの酸味と競合しようとはしません。
さあ、焼きに来てください。 (注: この機能の目的と、小麦粉をすべて使い切らないようにするために、このレシピを半分にしました。オリジナルでは 9×14 の天板に適した完全なスラブが作られていることに注意してください。または、私の友人のケイトのように、最初にそれを私に渡したとき、彼は言いました：「この吸盤は巨大です。」）
カナダの伝統的な「ルナ」ルバーブケーキ
ケーキ：
柔らかくしたバター 1/2 C
砂糖 1 1/2 C (1 カップまで減らすことができます)
1の卵
1小さじバニラ
2C小麦粉
1小さじベーキングソーダ
1 / 2小さじ塩
バターミルクまたはサワーミルク 1カップ（牛乳1カップに酢大さじ1を加えたもの）
刻んだルバーブ 2カップ以上
シュトロイゼルトッピング：
1 / 4カップバター
2小さじシナモン
1カップブラウンシュガー
オーブンを350°Fに予熱します。9×14のベーキングパンにグリースを塗ります。
ボウルにルバーブの上に小麦粉小さじ1を注ぎ、脇に置きます。
大きなボウルにバターと砂糖を入れて混ぜ、卵とバニラを加えます。 かき混ぜて混ぜ合わせます。
小さなボウルに小麦粉、重曹、塩を入れて混ぜます。
小麦粉混合物とサワーミルクを交互に湿った材料にゆっくりと加えます。 次に、ルバーブを加えてかき混ぜ、混合物を準備した鍋に注ぎます。
別のボウルで、バター、砂糖、シナモンを不均一な塊に混ぜてシュトロイゼルのトッピングを準備します。 バター風味のシナモンシュガーをケーキ生地の上に散らします。
45分間、または挿入したナイフがきれいになるまで焼き、冷まします。 ペルセポネ コーヒーを一杯用意して、月への旅行の準備をしましょう。
リズ・クレイトンは Sprudge Media Network の副編集長で、ニューヨーク市に拠点を置いています。 続きを読む スプラッジについてのリズ・クレイトン.
