日時 リチュアルコーヒーロースターズ 創設者のアイリーン・ハッシは 2005 年にサンフランシスコのバレンシア通りに旗艦コーヒー ショップをオープンしました。当時はスペシャルティ コーヒーがまだ現実のものではありませんでした。 人々は今も熱心に擁護している ピーツ コーヒー&ティー ベイエリア最高のコーヒーとして、 ブルーボトルコーヒー ファーマーマーケットの屋台とキオスクが数軒あるだけで、市内のスペシャルティコーヒーの重鎮の大半はコーヒー脳全体に浮かぶ遠い泡だった。 「私たちは自分たちのコーヒーを試してもらうために人々と争っていました。ピーツなどを除けば、私たちはコーヒーシーンで孤独だったので、自分たちがどのように普通と違うのかを話し合わなければなりませんでした。」とハッシは言います。

それからほぼ 26 年が経ち、控えめに言ってもサンフランシスコは変わりました。 今日、シティ・バイ・ザ・ベイは、世界有数のスペシャルティ コーヒーの目的地の 2011 つであり、優れたロースターやカフェの育成の場、コーヒー愛好家のメッカ、そしてスペシャルティ コーヒーの世界における新しいアイデアやコンセプトのシャーレです。 サンフランシスコが拡大し、進化するにつれて、Ritual も成長しました。 XNUMX月XNUMX日火曜日、リチュアルは、ブエナ・ビスタ・パークの傾斜した芝生の向かい、ハッシが「セントラル・ヘイト」と呼んでいるヘイト・ストリート沿いに、XNUMX店舗目でXNUMX年以来初のオープンとなる最新カフェをオープンした。 新しいカフェに加えて、Hassi and Ritual は、ショップのオープン以来初めて、象徴的なロゴのリブランドを導入します。 そして、リチュアルは進歩と微調整と適応を止めたことはありませんが、新しいカフェと新しいブランディングは、スペシャルティ コーヒーを大衆に広めることの喜びに対する彼らの情熱的な信念を広めるための、新しくてやや異なるアプローチを表しています。
「サンフランシスコと米国のコーヒー文化は、今では大きく異なっている」とハッシは言う。2007年にリチュアルがコモディティコーヒーの規範を打ち壊そうとした成り上がりのパンクだったとしたら、今では、それはコーヒー文化の基礎的な部分となっている。急成長を遂げるアメリカのスペシャルティコーヒー産業。 「オープンしたとき、私たちは子供のように振る舞い、自分たちの限界を試していましたが、もうその必要はありません。」とハッシは言います。 新しいカフェから始まります。 バレンシアにあるリチュアルの旗艦店(2015年に大規模な改装工事が行われた)は、スペシャルティコーヒーの祭壇として、社名が示すとおり、おいしいコーヒーの愛好家が訪れて礼拝する場所として建てられた。 「バレンシアの店に来る人は、『これは何ですか?』という感じです」とハッシは言います。「ヘイト ストリートの店はすべてがもっと謙虚で、ヘイト ストリートの店に入って、それが何であるかを正確に知る人は誰もいません。 」
つまり、ヘイトストリート店は、によって設計されました。 封筒A+Dは、より伝統的な雰囲気の近所のカフェで、公園を見渡す大きな光あふれる窓、光り輝く多肉植物、クロワッサンやその他のペストリーの盛り合わせ、そして人々を惹きつける陽気な雰囲気のあるカフェです。 「そして、最終的にこの場所を選んだのは、朝にコーヒーを飲みたい場所だと感じたからです」とハッシーさんは言います。 このカフェは座りやすく、良い一日をスタートできたような気分になれます。」 ハッシさんは建築家と協力して「公園にいるような気分にさせよう」と、ブエナ ビスタの明るい緑をカフェに映す巨大な鏡を壁の上部に並べました。 ハッシ氏が言うように、この鏡は 1930 年代のヨーロッパのカフェを彷彿とさせるものでもあります。「ここは次のことを考えるのではなく、その歴史を振り返る場所なので、過去のカフェを参照するのは正しいと感じました。」
Hassi と彼女のチームがこの場所に店舗をオープンしてからほぼ XNUMX 年になります。 ヘイズバレー代理プロジェクト、駐車場にある保管コンテナを改装したもので、ハッシーも会社も何もせずに座っていたわけではありません。 Hassi 自身も結婚して子供が生まれ(「個人的な生活をするのに XNUMX 年かかりました」)、その後バレンシアの店舗を改装しましたが、会社のインフラストラクチャの改善にも熱心に取り組んできました。 「私たちは、この場所が働きやすい場所である理由をすべて理解する必要がありました。次の一歩を踏み出す前に、従業員が安心して仕事に就くことができ、その仕事が何なのかを知る必要がありました。」と彼女は言います。 さらに、Hassi さんは、適切と思われるときに自然に店舗をオープンすることを信じています。 「プロジェクトに取り組むと決める前に、プロジェクトに携わってくれる人材を確保したいと心から思っています」と彼女は言います。「外部から人材を探さなければならないとしても、それはおそらく価値がありません。それは必ず文化を変えることになるからです。」 」
この変化は、同社のブランディングにおける微妙な変化に見られます。 ヘイト通りの白い壁と柔らかな光が、バレンシア通りの高い天井と厳しい角度に対して、静かでより認識しやすいバランスであるとすれば、新しいデザインは、 グッドスタッフパートナーズ (デザイナーの協力を得て) エミリー・クレイグ)、「私たちのブランディングはもはや私たちを反映していないことに気づきました。」 Ritual が認識する象徴的な星とカップはどこにも行きませんが、元のデザインのほぼ戦闘的な雰囲気の赤、黒、白は和らげられ、有機的に見える白と金のハニカムパターンと組み合わせられています(装飾)新店舗のXNUMXグループ前 シネッソ ハイドラ MVP エスプレッソマシン)。
「最初の数年間は」とハッシは言います。「(オリジナルのデザインは)私たちと同じように攻撃的だと感じました。 つまり、私たちの有名なものの XNUMX つは、『コーヒーを飲まないとクソ野郎だ』と書かれた常連購入者カードだったのです。」 新しいデザインは、より歓迎的なフォントを特徴とし、今でもバッグの前面から飛び出すフォントです (現在は完全にフォントで作られています)。堆肥化可能な材料)だが、より間隔があり、前者のような拳を振るような勢いはない。 これは、現在広大で非常に信頼できる顧客ベースを抱えている企業、つまりコーヒーの現状を変える必要がない企業にとって、よりフレンドリーで信頼性の高い設計です。
ただし、ハッシ氏が言うように、新しいフォントや新しい近所のカフェが Ritual の変化を意味するものではありません。「私たちを見て、『彼らは古くなった』と言うのは簡単だと思います。」 しかし、それよりも微妙なところがあります。」 Ritual はその優位性を失ったわけではなく、彼らが作り上げたサンフランシスコのシーンにほんの少しの安らぎを見出しているだけだ。 「今では顧客が私たちを信頼してくれています」とハッシ氏は言う。「私たちは世界中の人々が知っているサンフランシスコのこの花盛りのシーンにいます。だから、もっと親しみやすいことをしたいと考えていました。なぜなら、私たちはもう怒鳴る必要がないからです。」
ノア・サンダース(@サンダースノア) は、サンフランシスコを拠点とする Sprudge.com のスタッフ ライターであり、SF Weekly、Side One Track One、および The Bold Italic に寄稿しています。 続きを読む ノア・サンダース、スプラッジについて語る.