カナダのやり方が南の隣国とは少し違うことは誰もが知っています。たとえば、隣国を「u」で綴ったり、感謝祭の祝日をアメリカより XNUMX か月以上早く祝ったりするなどです。 秋の気分を味わうために、私たちはお気に入りのカナダのコーヒー焙煎業者数人に、カナダの感謝祭についての見解と、現在作られているコーヒーの中でどのコーヒーをテーブルに提供できるかを尋ねました。
ジェフ・ウッドリー 迂回コーヒー、オンタリオ州バーリントン
カナダの感謝祭で一番好きなところは何ですか?また、アメリカの感謝祭と何か特別な点で違いますか?
カナダの感謝祭は XNUMX 月にあり、伝統的な収穫と密接に関係しています。 日中はセーターを着るのに十分暖かいですが、夜は涼しくジャケットに最適です。 人々はより小粋に見え、葉は色鮮やかで、大量の食事を作りたくてうずうずしています。 個人的には、家族が集まるのは年に初めてなのでとても気に入っています。 私たちにとって通常は感謝祭とクリスマスです。 私の母は素晴らしい料理人で、夕食にはいつも以上のことをしてくれます。 毎年、彼女は食べ物を作らないと脅しており、私は自分の世界を正すためにコーヒーの袋を差し出して懇願しなければなりません。
あなたの好きな料理は何ですか？
私の母の詰め物はクレイジーです。 それは私がこれまでに経験したことのないものです。 ドライベリー、松の実、チキンストックがたっぷり入っているので、もっと知りたかったです。 毎年作り方を聞くと「分からない、ただ入れただけ」と言われます。 典型的な母親の反応。 飲み物マニアとして、私は新鮮なアップルサイダーにも夢中です。 オンタリオ州南部には素晴らしい農場があり、ハミルトン周辺の果樹園は休暇中にぜひ訪れたいスポットです。
あなたのコーヒーの中で、カナダの感謝祭の宴会で誰かに出すのに最もお勧めしたいコーヒーはどれですか?またその理由は何ですか?
コーヒーの季節と天候の両方から、私は秋がコーヒーを飲むのに一番好きな季節です。 新鮮な農作物の中心地はいたるところにあり、アフリカからの素晴らしい農産物がまだたくさんあり、スラウェシ島とパプアニューギニアから最も早く到着しています。 フィルターコーヒーとして淹れた当社のジェラナ アバヤ エスプレッソ ローストは、軽い柑橘類とメロンの香りを豊かで甘く複雑なコーヒーに変えます。テーブルのコーヒーマニアにとって十分な風味があり、必要に応じて乳製品を追加できるほど伝統的です。好む。 ベーキングスパイスのヒント、深いブラウンシュガーの甘さ、ドライアプリコットの香りがあり、試してみると感謝祭の食事にこれほどふさわしいものはありませんが、はるばるエチオピアから来たものです。
サム・ジェームス サムジェームスコーヒーバー/カットコーヒー、 オンタリオ州トロント
カナダの感謝祭で一番好きなところは何ですか?また、アメリカの感謝祭と何か特別な点で違いますか?
アメリカの感謝祭の前に開催されるのが気に入っています。 私はアメリカ人の友人より何週間も早く七面鳥のディナーを食べますが、その後アメリカの感謝祭でまた七面鳥を食べます。 カナダの感謝祭は、家族と一緒に[編集]し、おいしい食べ物を食べることがすべてです。
あなたの好きな料理は何ですか？
詰め物が大好きです。 それとグレービーソースを全部ください。
あなたのコーヒーの中で、カナダの感謝祭の宴会で誰かに出すのに最もお勧めしたいコーヒーはどれですか?またその理由は何ですか?
私たちは今、新しいエチオピアを手に入れました。 新鮮なコーヒーが入ってくるのが好きです。入ってから最初の数週間は本当に新鮮で刺激的です。 決して長くは続きませんが、少なくともカナダの感謝祭まではエチオピアが続くと思います。
ローラ・ペリーとメーガン・ポッツ、 49th Parallel コーヒー ロースターズ、ブリティッシュコロンビア州バーナビー
カナダの感謝祭で一番好きなところは何ですか?また、アメリカの感謝祭と何か特別な点で違いますか?
カナダの感謝祭は一般的にアメリカの感謝祭よりも少し控えめです。 友人や家族と少し余分な時間を過ごし、もちろんごちそうを過ごすのに最適な口実です。 私たちのカフェでは、スタッフのために毎年感謝祭のディナーを開催していますが、そのディナーはすべてラッキーズ ドーナツの背後にいる男、コルターによって準備されています。 これには膨大な準備作業が必要で、通常は 18 ～ 20 ポンドの七面鳥 24 羽をウォークイン冷蔵庫の塩水で少なくとも XNUMX 時間冷やします。 ミルクを補充しようとしている何の疑いもないバリスタにとって、これは潜在的に恐ろしい経験かもしれませんが、塩漬けによって七面鳥は非常にしっとりとして風味豊かになります。
あなたの好きな料理は何ですか？
理想的な皿は、キャラメリゼした芽キャベツ、パンチェッタとアーモンド入りインゲン、ワイルドライスを詰めたカボチャ、サツマイモ、七面鳥を山盛りにしたものです。 季節限定の特別なおやつは、ラッキーの酵母で育てたドーナツから作られた詰め物です。
あなたのコーヒーの中で、カナダの感謝祭の宴会で誰かに出すのに最もお勧めしたいコーヒーはどれですか?またその理由は何ですか?
カナダの感謝祭と同様に、ホンジュラスのエル・オコティージョの収穫は今年の早い時期に届きました。 これは、私たちが XNUMX 年間一緒に仕事をしてきた生産者、ナティビダ ベニテスから毎年とても楽しみにしているコーヒーです。 過去数年間、ナティビダ氏は農場の成長期間を通じて品質を維持することに重点を置き、追加のパカス区画が本格的な生産を開始しました。
今年のエル・オコティージョは、ストロベリー、クリーム、バニラを思わせるフレーバーを取り揃えています。 このコーヒーの素晴らしさをより多くの甘味で覆い隠すのではなく、カルダモンでスパイスを効かせたレモンとカレーリーフのライスピラフのような、補完的で対照的な風味を持つ料理をお勧めします（オットレンギに叫びなさい！）。
ヴァネッサ・スタチュー ハナミズキコーヒーカナダ、マニトバ州ウィニペグ
カナダの感謝祭で一番好きなところは何ですか?また、アメリカの感謝祭と何か特別な点で違いますか?
感謝祭で一番好きなのは、家族全員で湖に出かけ、水辺まで歩いて、紅葉した木々を見ながら、ワインを飲み、薪ストーブのそばに寄り添うことです。 あと、機内の七面鳥の匂いは本当にすごいです。
あなたの好きな料理は何ですか？
もちろんお母さんのパンプキンパイですよ！ 昨年、彼女は私の姉妹の一人に、私たちが幼い頃から食べ続けてきた、亡くなった祖母のレシピとは異なる新しいレシピを試すよう強要されました。 現在、家族内でどのパイが「ザ」パイであるかについて論争が起きています。 私は間違いなく子供時代のパイに賛成です。 聞こえますか、ママ？
あなたのコーヒーの中で、カナダの感謝祭の宴会で誰かに出すのに最もお勧めしたいコーヒーはどれですか?またその理由は何ですか?
ミックステープ (コスタリカ トリニダード + エチオピア リム) は、私が感謝祭に機内に持っていくコーヒーだと言わざるを得ません。甘くて滑らかで、キャラメルのような香りと、ほのかに花の香りがします。 このコーヒーはパンプキンパイと一緒に飲むのに最適です!
ジャン＝フランソワ・ルデュク サンアンリ マイクロトレファクトゥール、モントリオール、ケベック
カナダの感謝祭で一番好きなところは何ですか?また、アメリカの感謝祭と何か特別な点で違いますか?
カナダの感謝祭で一番気に入っているのは、その日が休みであることです。 それを除けば、フランス系カナダ人は感謝祭についてほとんど知りません。 実際、ここでは他の場所に比べて大したことはありませんが、家族が七面鳥を使った心温まるディナーをとるのが一般的です。
あなたの好きな料理は何ですか？
パンプキンパイ？ これは料理になるでしょうか？
あなたのコーヒーの中で、カナダの感謝祭の宴会で誰かに出すのに最もお勧めしたいコーヒーはどれですか?またその理由は何ですか?
朝一番の一杯はケニア・ガタイティ（早すぎないけど、今日は毛布にもぐりこむ日だからね！）、パンプキンパイを食べた後は深夜にエスプレッソ・コロッセオ。
エリック・マホヴリッチ パイロットコーヒーロースター、 オンタリオ州トロント
カナダの感謝祭で一番好きなところは何ですか?また、アメリカの感謝祭と何か特別な点で違いますか?
カナダの感謝祭の最も素晴らしい点は、私が毎年それを忘れてしまうことです。 それが何日なのかと尋ねたら、XNUMX月からXNUMX月を指して「その中のどこか」と答えます。 秋の季節のある時点で、私は七面鳥や数多くのおかずを使った丁寧に用意されたごちそうの前に座り、最後に贅沢な自家製デザートを食べたことがあると思います。 いつ、なぜそうなるかは分かりませんが、感謝しています。
あなたの好きな料理は何ですか？
サツマイモのマッシュ。 滑らかで適切な粘稠度でなければなりません。 バターを多量に使用して作ったものを食べたことがありますが、油っぽくてベタベタになってしまいます。 追加のハーブやスパイスは、控えめに使用する場合には許容されます。 私はまだサツマイモが支配的な味であってほしいと思っています。 私は食べているものの上にそれを塗るのが大好きです。 一口ごとに食事全体の味を少しずつ味わうことができます。
あなたのコーヒーの中で、カナダの感謝祭の宴会で誰かに出すのに最もお勧めしたいコーヒーはどれですか?またその理由は何ですか?
私が行った感謝祭のディナーでは、通常、コーヒーは存在しませんでした。 ただし、七面鳥を食べると眠くなると聞いたことがあります。そのため、眠気を和らげるためにカフェインを摂取することを歓迎する人も少なくないと思います。 デザートと一緒にコーヒーを出すのが私の理想のシナリオです。 強烈なフルーティーな香り、タルトな酸味、そして圧倒的な濃厚な甘みが私が求めるものです。 私は本当にファンキーなナチュラルプロセスコーヒーにもハマるでしょう。 ブレッドプディングやブランデーやシェリー酒で熟成させたフルーツケーキのようなデザートを考えています。 私にとって、これらはパンプキンパイよりも普通ではないので、冒険的なコーヒーの組み合わせは食事の終わりに本当に興奮をもたらすかもしれません。 これにはカタラン・デ・ラス・メルセデス・ナチュラルを選びます。 このグアテマラのバーボンは、ナチュラル愛好家を満足させるはずです。 グレープキャンディーとシロップのような口当たりのカカオポッドの香りが、フルーツケーキのドライフルーツとリキュールを引き立てます。
カナダの感謝祭に関するおすすめ情報を共有してくださった皆様に感謝いたします。 どこに住んでいても、好きなだけ感謝祭を祝えない理由はないということを覚えておいてください。
リズ・クレイトンは Sprudge の副編集長で、ニューヨーク市のデスクを指揮しています。 続きを読む スプラッジについてのリズ・クレイトン.
