昨日Serious Eatsから発売された、唯一無二のリズ・クレイトンが「レストランのコーヒーが美味しくなる理由"
レストランのコーヒー問題は、コーヒーのプロ、業界を観察する人々、そして外食する人なら誰でも常に話題に上る。改造したバンで最高級の職人技のドーナツを作るパンクから、白いテーブルクロスとナプキンを敷いた店まで、料理を提供する人たちは、料理を準備することにかけては天才的かもしれないが、その後、想像しうる限り最悪の味のコーヒーを喉に叩きつける。古くなった焦げた低品質のコーヒー、あるいはウェイターが淹れる薄くて苦いエスプレッソ。なぜ、温かくて茶色いものが大好きなのに、なぜ？
それを変えようとしているのは、新しいガードのレストランと、伝統的なガードのレストランのいくつかです。
彼女はさらに次のように列挙する マイアリノ （カウンターカルチャー） イレブンマディソンパーク （インテリゲンチャ）、 グラマシータバーン （ブルーボトル） ユニオンスクエアカフェ （ダリスブラザーズコーヒー） アルテラ （バリスモ）ニューヨークにある高級レストランとシカゴの 酒場主人 と イカ （どちらも知識階級）、そして エンパイアステートサウス アトランタ（カウンターカルチャー）で特集された。特にアテラは、コロンビアの芸者に対する深い愛情を育んでいるバリスモとの関係で、特集でかなり注目されている。 全文はSerious Eatsでお読みください。
