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ロサンゼルスに住んでいる私にとって、この大きくて無秩序で、時には無機質な街を小さく感じさせる一番の方法は、近所のクリエイティブな人々やビジネスオーナーなどと知り合うことです。私の実家は、カラフルなメルローズ地区にあり、デザインに重点を置いたビバリー、ラ ブレア、そして小さなお店が並ぶラーチモント ビレッジという趣のあるウォーキング ストリートの近くにあります。毎週日曜日の朝、私はラーチモント ファーマーズ マーケットで買い物をします。素晴らしい農産物や地元産のチーズが売られています。そして、その途中でエスプレッソを飲める本当に素敵な場所があればいいのにといつも思っていました。つまり、「私の好みの」コーヒー バーの 1 つです。

だから、カイル・グランビルとチャールズ・バビンスキー(ご存知のとおり、G&Bの2人は、今ではスペシャルティコーヒーの名士です)がラーチモント通りにカフェをオープンすると発表したとき、私はとても興奮しました。彼らが物腰柔らかでフレンドリーなアベル・エルジャムと組むという事実は、まさに最高の喜びでした。エルジャム氏は長年バスキン・ロビンスのコーヒーショップを経営しており、カイルとチャールズとともにその店を「Go Get Em Tiger」というカフェスペースに改装しました。

今思えば、エルジャムが何かを企んでいることに気づくべきでした。ある日、私は Paper or Plastik で彼に偶然会いました。その後、Handsome and Sqirl で彼がコーヒーを飲んでいるのを見ました。彼は私に、バスキン ロビンスの店を閉める時間だと打ち明け、ひらめきました。「コーヒーのことを考えているの?」彼は目を輝かせて答えました。それは… 多分。

頑張れ

GGET はオープンしてすでに 1 週​​間ほど経ちます。私はコーヒーやエスプレッソを何杯も飲みに何度か訪れています (すべてリサーチのためですよね?)。最近、エルジャムと座って、バスキン ロビンスを 2 人の有名なバリスタを擁するモダンなコーヒー バーに変えることになった経緯について聞く機会がありました。

「私の友人の一人がコーヒーが大好きなんです。彼女がコーヒービジネスを始めたらどうかと言ったので、私は「いいですよ」と言いました。それで私たちは出かけていきました」とエルジャムは私に話しました。「最初は 紙またはプラスチック、そこであなたに会ったわ。以前、インテリジェンシアとジェリーナに行ったことがあったの。ハンサムにも行ったわ。スクワールでも会ったわ。その前にサンタモニカに何軒か行ったし、ファーマーズマーケットのショートケーキにも行ったの。」

エルジャムがロサンゼルスの最高のコーヒーバーをいくつか見て回っているときに、彼はインテリジェンシアのジェームズ・マルコットと出会い、彼からカイル・グランビルを紹介されました。「当初、カイルはコーヒーショップをオープンするのを手伝ってくれるコンサルタントになるつもりでした。 そして私たちはパートナーになることを決めた「そうだ」とエルジャムは言った。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

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グランビルとバビンスキーが 2 つのカフェのコーヒー プログラムと運営を監督する一方で、エルジャムはラーチモントの建設の最終詳細を仕上げる作業を続け、オフィスで主にビジネス面を担当します。コーヒー コミュニティの一員になり、まったく新しい会社を立ち上げたい理由を尋ねられたとき、エルジャムは次のように答えました。「私はパリ出身です。ヨーロッパでは、バーに行ってエスプレッソを飲みます。 カフェバーというアイデアが気に入りました最初は自分で開店しようとしていたので、Le Garage という名前にするつもりでした。パートナーになったとき、カイルがこの名前を思いつきました。最初はショックでした」とエルジャムは告白します。「その後、気に入りました。妻もこの名前を気に入っています。建築の面で私たちを大いに助けてくれた建築家で親友のデイビッド・オーヴェドもこの名前を気に入っています。そして、私たちはここにいます。開店した今、バーに立ってコーヒーを飲む人を見るのが大好きです。」

エルジャムとのインタビューのこの時点で、グランビル氏本人がドアから入ってきて、コーヒー プログラムとメニューについてさらに詳しく話を聞いてくれました。「現在、ラ マルゾッコ 4 グループ GB5 を使用しています。少しカスタマイズした 4 グループ Linea が届くまでは、これでおしまいです。自動エスプレッソ マシンなので、自動的に停止します。一定量の水を出すようにプログラムすると、自動的に停止します。完全に手動というわけではありません。より一貫性があるため、自動化を進めています」とグランビル氏は説明しました。

ペストリーはグランドセントラルマーケットのG&Bと同じピート・ザ・ベイカーが手掛けています。また、本当に素晴らしい ドーナツスノブ ブランドのドーナツは現在週末のみ販売されていますが、近いうちにこのおいしいドーナツを毎日販売する予定です。「ドーナツが大好きなんです」とカイルは私に打ち明けました。「少しずつ商品を増やしていきます。ワッフルやトーストもその一部になる予定です。」

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GGET のメニューにはまだ「ソフトオープン」と書かれており、ラーチモントにはまだまだこれからという予感がします。グランビル氏によると、「オープン」と見なされるかどうかは流動的なものです。「現在、カフェイン抜きのコーヒーはありません。まだ足りないコンポーネントがいくつかあります。時間をかけて構築していきます」とカイル氏は私に語りました。「Gmail のようなものです。隅を見ると、まだあるかどうかはわかりませんが、何年も「ベータ」と表示されています。ベータとは、完成品ではないことを意味します。しばらくはベータ版のままだと思います。」

私はすでにほぼ毎日訪問しているので、小さな変化や進歩を直接見ています。昨日は、 ベン・メダンスキー 到着しました。焙煎業者のラインナップは拡大し続けています。現在はリチュアル、ハート、49th Parallelを提供しており、間もなく次のようなものも提供される予定です。 テロワール, インテリジェンシア, フィル&セバスチャン そして、私の頭の中で渦巻いているマントラがあります。 「コーヒーを飲む時間だから、取ってきます” 残りの一日を「

ご覧のとおり、この名前はぴったりです。ここは間違いなく「私の好み」のコーヒー バーの 1 つで、この記事を書き終えた後、今日またここに行って、コーヒーを飲みながら家族、友人、近所の人たちと過ごす予定です。LA は、時には大きくて無秩序で、無機質な都市のように感じるかもしれませんが、Go Get Em Tiger のようなカフェは、まったく違います。

参考文献:

LAタイムズデイリーディッシュ

マシュー・カンのイーターLA 

ラーチモントバズ

ザガット

タイムアウトLA

ジュリー・ウルフソン(@juliewolfson)はロサンゼルスを拠点とするSprudge.comのスタッフライターです。彼女は以下の記事に定期的に寄稿しています。 クールハンティング、ロサンゼルス地域の他の出版物の中でも。 ジュリー・ウルフソンの続きをここで読んでください!