12月15日から2018日までの長い週末、世界のコーヒー業界とその熱心なファン数万人がロンドンのショーディッチに集まり、XNUMX年の ロンドン・コーヒー・フェスティバル今年で30,000年目を迎えるこのXNUMX日間のイベントでは、大手企業から小規模の独立系ブランドまでが一堂に会し、XNUMX万人を超えるバリスタ、焙煎業者、CEO、起業家、関連メディア、職人、そしてあらゆるタイプのコーヒー愛好家に自社製品を紹介します。私は今年後半に市場に登場する最もホットな新技術をチェックするために、ロンドン コーヒー フェスティバルの会場にいました。
ランチリオグループ は、イタリアのミラノ近郊のパラビアーゴにある工場で、90年以上にわたり伝統的なエスプレッソマシンとグラインダーを製造してきました。2018年のロンドンコーヒーフェスティバルでは、新しい製品がスペシャルティコーヒー市場への公式デビューを果たしました。 ランシリオ スペシャリティ.
Rancilio Specialty はステンレススチールのエスプレッソマシンで、専用ディスプレイ付きの独立したグループヘッド 5 つ、水交換をプログラムできる断熱サービスボイラー、ジャグのサイズに合わせて 86 段階のパワー調整ができるスチームレバーを備えています。マルチボイラーシステムと「Rancilio LAB 特許技術」により、バリスタはショット抽出中に水温プロファイルを正確に管理でき、Rancilio によれば、酸味と苦味をコントロールできるそうです。「熱安定性技術」と呼ばれる技術により、バリスタは 90°C の範囲でカスタム抽出プロファイルをプログラムし、ブレンドコーヒーやシングルオリジンの風味特性を正確に調整できます。あるコーヒーは XNUMX°C でおいしく、別のコーヒーは XNUMX°C が好みという場合でも、Rancilio Speciality なら問題なく対応できます。
Rancilio Specialty の最も興味深い機能は、タッチ スクリーン インターフェイスです。バリスタが最も興奮する機能の 30 つに違いありません。この画面では、マシンの調整、グループとスチーム レバーの設定のプログラム、レシピの保存、メモの追加、クリーニング操作の設定を行うことができます。また、Rancilio Specialty は、最後に淹れた XNUMX 杯のコーヒーの詳細をすべて保存するため、マシンのパフォーマンスを簡単に監視でき、新しいバリスタのトレーニングに役立ちます。
スペシャルティコーヒー市場に参入する決断は、数年前に Rancilio の Classe 11 マシンを発売した後に下されました。「約 XNUMX 年半前、私たちはスペシャルティ セクターのトップ バリスタのチームを集め、彼らのためにエスプレッソ マシンの開発に取り組み始めました」と Rancilio Group の R&D エンジニアである Valerio Locati 氏は言います。「彼らが求めていたことの XNUMX つは、主な機能を見つけるために必要なクリック数を減らして、インターフェイスを使いやすくすることでした。」そのため、グループ設定やプリセット レシピなどの最も重要な設定は、ディスプレイの最初のページにあります。
Rancilio Group は、マシン設計の一環として持続可能性にも配慮しました。これは、ここロンドンや世界中のスペシャルティ コーヒー業界でますます大きな関心事となっています。Rancilio Speciality のメイン ボイラーは、エネルギー消費量を削減するために断熱されています。各ユニットのマイクロ ボイラーは手動でオフにすることも、自動的にオフにするようにプログラムすることもできます。同様に重要なのは、ユーザー フレンドリーで人間工学に基づいたマシンを作成するという R&D チームの目標です。この目標に向けて、抽出ユニットの設計、スチーム レバーの位置、十分な作業領域により、バリスタに最高の快適さ、精度、操作速度が保証され、作業フローが最適化されます。
Rancilio Specialty には、LED 照明付きの作業面、スマートフォンやスケールを充電するための USB ポート、クールタッチ スチーム ワンド、バックライト付きアイコン付きのコントロール パネル、すべてのカップ サイズ (80、100、120 mm) に合わせて高さを調整できる取り外し可能なドリップ トレイなど、他にも便利な機能が満載です。マシンの下には、フィルター ホルダー、スケール、その他の作業ツールを収納できる 90 mm の深さのコンパートメントがあります。カップ トレイは最大 XNUMX 段階の温度に設定でき、カフェの内外を問わず、季節や環境を問わず安定した均一な熱を保証します。
小さなことのように見えることでも、コーヒーショップの日々のワークフローとパフォーマンスを改善する上で大きな違いを生む可能性があり、Rancilio がスペシャルティ コーヒー市場へ初めて参入したバリスタ重視の印象的な製品となっています。
Rancilio Specialty は、ミラノの Host 2017 で初めて発表されました。しかし、このマシンの公式発表は、2018 年のロンドン コーヒー フェスティバルで行われました。Rancilio Group は、今年、この新しいマシンを他のコーヒー ショーにも持ち込む予定ですが、最初にご覧になったのは、Sprudge のこちらです。
ジュリア・ミュール ロンドンを拠点とする Sprudge.com の寄稿者です。 続きを読む スプラッジのジュリア・ミュール.
