メルボルン市内中心部を歩き回っていると、選択肢の多さに圧倒されずにはいられません。 どの通りや角にも新しい発見があり、多くの路地がレストランやカフェで埋め尽くされています。 ただし、小さな隠れスポットが最もやりがいのある場合もあります。 サンモス キャンティーン＆バー ナイアガラ レーンの真ん中にひっそりと佇み、遠くからは目立たない鉢植えがあるだけでそれとわかります。
サン モスに入ると、ナイアガラ レーンを下る好奇心旺盛な冒険をする価値があることがすぐにわかります。 驚くほど広くて開放的な Sun Moth は、美味しくて健康的な食事、高品質のコーヒー、厳選されたワイン、ビール、スピリッツを取り揃えた終日営業の食堂兼バーです。
ルーク・マトンとカイリー・マッキンレー（元所有者）が運営し、所有しています。 デッドマンエスプレッソ と コモンギャラクシア）、ジャクソン・ダクスベリー、トッド・ラ・マー、サン・モスは真の共同作業です。 マトン氏は、この新しい事業を開始する目標は、人々がサンモスで一日を始めて終わることができるように、「おいしいコーヒー、ビール、ワインで同じくらい有名になること」だと私に説明してくれました。
これは野心的な目標ですが、このチームにとっては達成可能と思われます。 規則正しい一日は、フレッシュジュース、コーヒー、朝食から始まります。 コーヒーは次のものから供給されます。 小規模バッチ焙煎会社 と マーケットレーンコーヒー、エスプレッソを抽出したもの ラ マルゾッコ リネア クラシック、バッチ醸造したフィルターを フェトコ—すべては多作に基づいています マーケーニッヒ EK 43。 ここの朝食はシンプルで満足のいくもので、ポーチドエッグ、バーチャーミューズリー、お粥、さらにはケールサラダも選べます。
ランチタイムが近づくと、ボリュームたっぷりのランチ料理とともに、活気に満ちたワイン、ビール、蒸留酒のセレクションが注目を集めます。 ここでは、五穀リゾットや鶏団子のスープを見つけて、Jakot のグラスと組み合わせることができます。 ラディコン、またはケルシュビールのポット モーニントン ペニンシュラ ブルワリー。 その後、外出したくない場合は、夕食 (そしてワインをもう XNUMX 杯) の準備ができるまで、ラップトップを接続して無料 Wi-Fi を利用できます。
Sun Moth の内部のデザインはよく考えられており、温かく、魅力的です。インテリア デザインの背後にある人々が、その空間で働くことになっていたのと同じ人たちであることを考えると、驚くべきことではありません。マトンとマッキンレーは、彼らの名の下に、 サンクランド プロジェクト、デザイン | 自分自身 | 操作する 仕事。 デザイン要素を実現するために、 非論理的な研究 見事なカウンターとスツールを作りましたが、 ライフスペースジャーニー ユニークな照明と美しい椅子を作りました。 これらの個々の特徴を総合すると、簡単な朝のコーヒー、長時間働くランチ、さらにはカジュアルなディナーにも最適な施設が生まれます。
マトン氏と話していると、スペシャルティコーヒーと高品質の食品、ワイン、ビール、蒸留酒を組み合わせるという仕事が、サンモスの乗組員にとってやりがいのあるものであることは明らかです。 彼は次のように説明しました。 私たちのタイミングはぴったりだったと感じています。 。 。 金曜日の夜は、コーヒー業界の仲間たち、つまりビールとワインを愛するロースター、バリスタ、カフェのオーナーでいっぱいになります。 優れた農業とコーヒーの透明性を尊重することで、ナチュラル、オーガニック、バイオダイナミックワインに対する完全な評価が得られます。」
Sun Moth Canteen & Bar はまだ始まったばかりですが、マトンとチームは順調にスタートを切りました。 将来的には、小売ライセンスを取得して会場内に小さなボトルショップを開設するという長期的な目標に向けて、最も美味しくて興味深い飲み物を調達し続けるつもりです。 基本的に、メルボルン中心業務地区であらゆる種類のおいしいものをワンストップで提供する店を目指しています。これは素晴らしいことです。食事の合間には、散歩や新鮮な空気を吸いに出かけることを忘れないでください。
アイリーン・P・ケニー (@eileenpk) は Sprudge.com のスタッフ ライターであり、 並外れた生命力を持つ鳥たち、コーヒーインタビューマガジン。 続きを読む アイリーン・P・ケニー、『スプラッシュ』について語る.
