もう何年も前になりますが、メルボルンの内陸北東部にある郊外のコリングウッドの脇道で開かれたイベントに行きました。バイクのワークショップで雑誌の出版記念会が開かれ、ディーゼルの臭い、バイクの破片が散乱し、ワークショップのメンバーが見渡す限りビール缶を並べた間に合わせのバーのような場所など、予想通りのすべてが揃っていました。しかし、この 1 年で、そのスペースは、自然派ワイン、ビール、ラテン料理を提供する新しいバーに生まれ変わりました。これほど楽しい組み合わせは他にありません。
イージーストリート25番地の建物は、典型的な構成ではなく、共生的に機能するいくつかの独立したビジネスが入居しています。XNUMX階には、長年の歴史を持つ バックウッズギャラリー、階下には パラダイス·アレイ, リトルラテンルーシー, カサティズデリ、バイクのワークショップもあります。デリとワークショップが一日の営業を終えると、パラダイス アレーとルーシーズは夜の準備を始めています。
パラダイス・アレーには、ホスピタリティ業界のスターたちが集結しています。オーナーはローラ・トゥーミーで、以前は シティワインショップ と フレンチサルーンこのレストランは、クレバー・ポリーズの元シェフ、レニー・トルドーの発案によるものです。 ハックステーブル, ガートルード ストリート エノテカこのパートナーシップは、ある意味偶然に始まったものです。トゥーミーがビジネスを始める初期段階にあったとき、2人は共通の友人の家でディナー（トルドーが調理した魚のタコス）を共にしながら出会いました。当時、トゥーミーは客に食べ物を持ち帰り注文してもらうつもりでしたが、おいしいタコスとその後の2人の会話の後、トルドーがこの機会を利用してスペースの隅に小さくて効率的なキッチンを作ることに決定しました。
空間そのものは、一見すると驚くほど素晴らしい。通りから見ると、他の何の変哲もない倉庫と同じように見える。しかし、中に入ると、さまざまなおいしいお酒、ビンテージのソファや家具が飾られた美しいビクトリア朝のアッシュ材のバーが目に入る。日中は美しい自然光が差し込み、夜は心地よい雰囲気の照明が灯る。この建物はトゥーミーの友人たちが手がけた。「これは私が紙切れに描いた絵から作られたの。『こんな感じにしたい』と、どれほど難しいか想像もつかずに言ったものよ」と彼女は言う。「幸運なことに、私には信じられないほど才能があり、忍耐強い友人たちがいる。この場所はすべて素晴らしい仲間たちが建ててくれたのよ」
パラダイスアレーでは様々なドリンクが提供されています。ビールには クーパース タップで飲める（オーストラリアの中流階級のパブの定番）から、 グリフター醸造所 ニューサウスウェールズ州では、ワインは遠くからボトルをすすり飲むことができます（カンティーナ ジャルディーノ）またはより身近なところで（新作 ジャウマトルドーのキッチンから出てくる料理は、長年にわたる一流シェフの仕事と、コロンビア人の母親から受け継いだラテンアメリカ全土からの影響が融合したものです。キューバロール、バーベキューポークタコス、チキントスターダ、アレパ、ケサディーヤなど、すべてフリンダース島や カレンダーチーズ季節のオーガニック農産物を扱う地元のファーマーズマーケットも併設しています。
サービスと雰囲気に関して、トゥーミー氏は優秀なスタッフを揃えること（そしてそれを維持すること）の重要性を繰り返し強調しています。「お酒を買ってくれたり、ワインリストを作ったり、ビールを選んでくれたりすることはできますが、バーカウンターでその日の様子を尋ねてくれたり、名前を覚えていてくれたり、入店するとすぐに歓迎してくれたりしてくれるスタッフが常にいるわけではありません」と彼女は言います。「ここで働く人々に囲まれて、私はとても幸運だと感じています。」
トゥーミー氏とトルドー氏にとって、共同生活を送るビジネスの目的の多くは、楽しむというシンプルな前提に基づいています。提供される食べ物と飲み物の幅広い範囲は、ほぼすべての人の予算と好みに合ったものがあることを意味します。そして、彼らと話をすると、人々が何を飲むかは重要ではなく、ただそれを飲むことを楽しむことが大切であることがすぐに明らかになりました。
